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油茶香，茶花甜

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月22日 09:07

油茶香，茶花甜

類(lèi)別：感悟生活　作者：喜妹 [個(gè)人散文集]　日期：2011-8-10 11:28:05　

編者按：油茶是湖南的特產(chǎn)，每年的秋末冬初，山嶺間幽綠的油茶樹(shù)，開(kāi)滿朵朵油茶花。這些乳白色的茶花兒，就像天上的繁星般熱烈。油茶花開(kāi)罷開(kāi)始結(jié)籽。這就是油茶的原料了。油茶好香，好濃烈，就像湖湘人的性格。作者寫(xiě)油茶、油茶花，寫(xiě)茶油，寫(xiě)出了油茶的性格，寫(xiě)出了她的美麗，也寫(xiě)出了對(duì)濃濃親情的回憶。好美的畫(huà)面，傾情推薦。

侄女兒給我送來(lái)了一大桶茶油，說(shuō)是山里朋友送的，是朋友家里自己榨的純正的茶油。
　　打開(kāi)蓋子，聞著那久違的清香，不由得想起了兒時(shí)，想起了那滿山的油茶樹(shù)，想起了那漫山遍野盛開(kāi)的油茶花，想起了父親母親……
　　我的家鄉(xiāng)湖南，是全國(guó)油茶林分布的中心地帶，油茶林面積和產(chǎn)量均居全國(guó)第一位。我兒時(shí)的居住的地方，位于湖南省的南部，是一個(gè)森林面積占全市面積百分之六十幾的群山環(huán)抱的美麗城市。緊鄰粵港澳；自秦置郡縣以來(lái)已有兩千多年歷史，史稱(chēng)“天下第十八福地”。那里物華天寶，有著亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，一年四季，風(fēng)調(diào)雨順，山青水綠，夏不酷熱，冬無(wú)嚴(yán)寒，常年平均氣溫15.4—18.3℃。除了云霧繚繞，云蒸霞蔚的高山，記憶中最深的就是那滿山的油茶樹(shù)。
　　每年的秋末冬初。是茶子成熟的季節(jié)，此時(shí)綠油油茶樹(shù)上早已盛開(kāi)朵朵茶花，漫山遍野，雖不及千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)的春天美景，但也是一叢茶花出霧來(lái)。那花兒星星點(diǎn)點(diǎn)遍布茶樹(shù)上下，潔白無(wú)暇，把山林裝扮得分外美麗。圓圓的茶果在綠葉白花之間油光發(fā)亮。有的在冬日暖陽(yáng)的愛(ài)撫下咧嘴笑著，爆出黑黑茶籽。人人都知道植物的花開(kāi)花落，但這果落花開(kāi)?；ü瑯?shù)的奇景，一定鮮為人知。
　　摘茶子的時(shí)候，工廠和學(xué)校，都會(huì)組織去支援。我們孩子們也會(huì)跟著父母去，整個(gè)茶林，笑聲朗朗，歌聲飄飄。大人們攜帶竹竿、鉤鐮和籮筐，收摘茶籽。孩子們打打鬧鬧，像一群野蜜蜂，在茶林里飛來(lái)飛去，幫著大人檢漏下的果實(shí)。時(shí)不時(shí)順手掐一根草管，去吸那油茶花里甜甜的蜜。去摘那漫山的野果果。
　　茶籽摘完后，個(gè)人就可以去茶林里檢那漏網(wǎng)的茶籽了，周日一大早，媽媽就會(huì)帶著我們幾個(gè)孩子，提著竹藍(lán)，帶著午飯，踩著薄薄的白霜，去那茶樹(shù)下的草叢里，檢那些掉落的茶籽籽。然后把茶籽籽送到油榨房，九斤茶耔籽可以換一斤茶油，（那時(shí)計(jì)劃供應(yīng)的茶油九角錢(qián)一斤），也可以不換茶油，領(lǐng)九角錢(qián)。母親算著換的油夠春節(jié)時(shí)炸過(guò)年的糕點(diǎn)了，就會(huì)把茶籽籽換錢(qián)，攢著給我們交學(xué)費(fèi)。
　　那時(shí)候肉是計(jì)劃供應(yīng)的，一個(gè)月也只能吃那么幾餐。有一次父親去釣魚(yú)，發(fā)現(xiàn)那農(nóng)村里有人殺豬，有肉買(mǎi)，從此，父親就經(jīng)常去買(mǎi)點(diǎn)回來(lái)，那時(shí)沒(méi)有冰箱，父親就把那肉切成一片片，然后放在裝滿茶油的缸里，慢慢吃。完全不變質(zhì)。
　　茶籽榨油后的余渣，會(huì)做成茶餅，也叫茶枯，可以用來(lái)洗衣服，洗頭發(fā)。用茶枯洗后的頭發(fā)會(huì)特別滑，特別亮，我們家的人頭發(fā)都特別多，特別好，也不知道是不是我們從小就只用茶枯洗頭的緣故。李時(shí)珍在《本草綱目拾遺》中有記載“茶籽，解毒殺菌”，在《本草綱目》中記載“茶籽－－－除油膩”。茶枯還是最好的天然有機(jī)肥料，廣泛應(yīng)用在農(nóng)作物及果樹(shù)栽種中。
　　油茶樹(shù)給我們的快樂(lè)還有春天，清明時(shí)，在茶林里的老茶樹(shù)上，有結(jié)著許多桃形的白松松脹鼓鼓甜澀澀的“茶泡泡”，我們用一根長(zhǎng)長(zhǎng)的竹棍，捆上一個(gè)鉤鉤，把那樹(shù)枝勾下來(lái)，然后興高采烈把它摘下來(lái)。如果是大的茶樹(shù)，我們也會(huì)爬上去摘。最好吃的還是那樹(shù)兜兜旁新生葉芽變成的厚厚的“茶片片”，脆脆的，甜甜的。那是大自然恩賜我們兒時(shí)最好的天然水果。還常常能夠采到茶樹(shù)菇，那茶樹(shù)菇燉湯味兒特別鮮。
　　油茶樹(shù)的枝丫丫還是做彈弓的最好材料，那是最原始的武器，是那個(gè)年代孩子們必備的玩具。我從小就男孩子性格，也喜歡玩彈弓，一般都是比我小四歲的弟弟做，弟弟從小就心靈手巧，彈弓兒做得超好。然后經(jīng)常拿著那彈弓去和男孩子比賽，看誰(shuí)打得準(zhǔn)。
　　那時(shí)候我們雖然是城里的孩子，但家里燒的柴要自己去山里檢，周日，我們背著用竹子做的刀鞘，里面插著一把柴刀，就像戰(zhàn)士背著手槍?zhuān)埕耵?，氣昂昂去到茶?shù)林里，砍那些枯了的茶枝，茶樹(shù)枝是所有樹(shù)枝里最耐燒的。還有那茶籽外面的殼，是冬天里熏臘魚(yú)臘肉的必備。
　　油茶是我國(guó)的一種珍稀資源，也是我國(guó)特有的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，油茶樹(shù)是一種高檔天然木本油料植物，自然開(kāi)花，自然結(jié)果，不施化肥和農(nóng)藥。油茶果自開(kāi)花至果實(shí)成熟為期一年，盡吸天地靈氣，幽谷精華，深得雨露潤(rùn)澤。茶油是食用油中一種品質(zhì)極佳的上等植物油。它不含膽固醇、黃曲霉素，不含芥酸和山俞酸，對(duì)人體無(wú)任何危害作用，其脂肪酸組成營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)合理，實(shí)用后容易被人體吸收。
　　《中國(guó)中醫(yī)藥大辭典》指出，油茶不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有主要的疾病預(yù)防價(jià)值，增強(qiáng)血管彈性和韌性，延緩動(dòng)脈粥樣硬化，增強(qiáng)胃腸吸收功能，促進(jìn)內(nèi)分泌腺體激素分泌，防治神經(jīng)功能下降，提高人體免疫力。我國(guó)明朝醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中也提到了茶油的食療作用。
　　《農(nóng)息居飲食譜》記載：“茶油可潤(rùn)燥、清熱、息風(fēng)和利頭目……，茶油烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌……?！?br>　　茶油色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。遺憾的是現(xiàn)在很難買(mǎi)到。每每去超市，看到那琳瑯滿目的植物油，什么轉(zhuǎn)基因，什么浸出的，什么調(diào)和油……心里總是怯怯的，無(wú)所適從。買(mǎi)回后炒菜，根本感覺(jué)不到油味兒，想自己炸點(diǎn)動(dòng)物油炒青菜，可那豬又是用瘦肉精喂出來(lái)的。明明知道油吃多了不好，但還是會(huì)放多多的，因?yàn)榉派倭顺闯鰜?lái)的菜不好看也不好吃。想那個(gè)年代的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，每人每月只供應(yīng)半斤茶油，大家吃得都健健康康的。
　　真懷念那滿山的油茶樹(shù)，懷念那白白的油茶花，懷念那甜甜的茶花蜜，懷念那脆脆的茶果果，懷念那清香清香的山茶油，懷念依然在天國(guó)默默守望我們的父親母親……