首頁資訊植物蛋白崛起美國植物奶與人造肉市場規(guī)模快速增長

植物蛋白崛起美國植物奶與人造肉市場規(guī)?？焖僭鲩L

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月21日 00:31

近年來，美國乳制品行業(yè)景氣度持續(xù)下降，新冠疫情的爆發(fā)加劇了美國乳制品行業(yè)的經(jīng)營困難，從4月初起，美國每日約12萬噸的牛奶被白白浪費。與之相反的是，美國植物蛋白食品正在快速崛起，多家植物奶生產(chǎn)商接連獲得資本支持，人造肉相關股票股價大漲，美國植物蛋白食品市場規(guī)模不斷擴大。

美國牛奶消耗量大幅下降

2019年11月，美國最大的牛奶生產(chǎn)商之一的迪恩食品申請破產(chǎn)保護，2020年1月，牛奶供應商Borden Dairy也提出申請破產(chǎn)保護，美國兩家牛奶巨頭倒下的背后，是美國牛奶消耗量的大幅下滑，根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部（USDA）的數(shù)據(jù)顯示，1975至今，美國人均液態(tài)牛奶消耗量下降了40％。2019年美國牛奶消耗量為2178萬噸，同比下降2．0％。

圖表1：2014-2019年美國牛奶消耗量變化情況(單位：萬噸)

健康與環(huán)?？紤]使得植物蛋白成為新寵

美國牛奶消耗量逐年下降的背后是人們處于健康和環(huán)保的考慮。根據(jù)Mintel的報告顯示，健康是人們選擇素食奶而非乳制品的驅(qū)動因素，牛奶中的牛生長激素可能會增加人們患某些癌癥的風險，同時也有研究表明乳制品與荷爾蒙相關的疾病有關，例如痤瘡和青春期過早。

同時，人們也關注到畜牧行業(yè)對環(huán)境的危害，研究表明，畜牧也生產(chǎn)的碳排放量占全球碳排放總量的15％，超過全球所有交通工具碳排放的總量。生產(chǎn)每公升新鮮牛乳的碳排放量接近豆?jié){的7倍。

圖表2：全球畜牧業(yè)碳排放量占比(單位：%)

同時，生產(chǎn)牛奶需要消耗大量的水資源。研究表明，每生產(chǎn)100ml牛奶需要100公升水，而植物奶，如生產(chǎn)核桃奶僅需5公升。

圖表3：生產(chǎn)牛奶與核桃奶耗水量對比(單位：公升/100ml)

植物蛋白食品進入發(fā)展快車道

與牛奶等動物蛋白食品的處境不同，近年來美國植物蛋白食品進入發(fā)展快車道，2015年以來，美國市場的燕麥奶銷量實現(xiàn)了555％的增長。2017－2019年，美國植物奶市場規(guī)模從18億美元增長至20億美元，植物奶市場規(guī)模占乳制品整體市場規(guī)模的比重已經(jīng)達到14％。與此同時，人造肉市場規(guī)模迅速擴張，增速達近20％，2019年美國人造肉市場規(guī)模達9．39億美元，同比增長18％，人造肉的發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

圖表4：2017-2019年美國植物奶市場規(guī)模變化情況(單位：億美元，%)