瓜子，可謂是消磨時(shí)光的“神器”。

一個(gè)人窩在家里追劇時(shí)，很多人都喜歡備上一點(diǎn)瓜子，邊聊邊磕、邊磕邊看，根本停不下來(lái)！等回過(guò)神時(shí)，桌上的瓜子殼早已堆成小山坡。

但近年來(lái)，網(wǎng)上一直流傳著“一把瓜子等于一勺油”的說(shuō)法，讓不少“瓜子愛(ài)好者”望而卻步。

那么，這種說(shuō)法究竟是真是假？瓜子的種類(lèi)這么多，怎么選、怎么吃更加健康呢？

一

一把瓜子=一勺油？

實(shí)際上，瓜子中的油脂含量確實(shí)不低。

數(shù)據(jù)顯示，每100g的瓜子中就大約有50g的脂肪，熱量甚至高達(dá)600大卡，一旦吃多，真的很容易長(zhǎng)胖。但若是說(shuō)嗑瓜子等于喝油，不利于身體健康，那就太冤枉了瓜子了！

一把普通瓜子大約有10g，剝?nèi)ず笫Ｏ?-6g的瓜子仁，其脂肪含量就只有2-3g左右，這是低于一勺油量的。只可惜，很多人吃瓜子都是好幾把地接著吃，甚至吃一些油炸瓜子仁之類(lèi)，這脂肪含量就高了。

瓜子雖然油脂豐富，但大多是“健康脂肪”。其中多不飽和脂肪酸占到77%左右，單不飽和脂肪酸占9%-13%，而飽和脂肪酸僅占10%左右。

適量食用能輔助降脂、對(duì)抗動(dòng)脈粥樣硬化，可起到一定的保護(hù)血管作用，幫助降低心腦血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

《中國(guó)居民膳食指南》推薦每人每周吃50-70克堅(jiān)果促進(jìn)健康，也就是每天平均10克左右。

二 

 瓜子種類(lèi)多，選擇有講究

瓜子里不只有油脂，還有25%左右的蛋白質(zhì)和20%左右的碳水化合物，同時(shí)富含鈣、鉀、鎂、鋅等多種礦物質(zhì)以及維生素。每天吃上一點(diǎn)，護(hù)心、健腦、延衰老……好處實(shí)在太多！

但瓜子的種類(lèi)繁多，功效各異，你知道怎么選、怎么吃更健康嗎？

01

葵花籽：延衰老、助睡眠

葵花籽是維生素E含量最多的食品之一，高達(dá)26.5mg/100g。每天吃10克左右的葵花籽，就能滿(mǎn)足大多數(shù)人每日維生素E需求的19%！

維生素E屬于抗氧化劑，有助于抑制自由基的產(chǎn)生、改善血液循環(huán)，并減少皺紋的生成，使皮膚變得緊致有彈性，在一定程度上起到延緩衰老的作用。

此外，葵花籽中還富含B族維生素，有助于安定情緒，改善焦慮、抑郁、失眠等癥狀，并起到一定的增強(qiáng)記憶力的作用。

02

南瓜子：控血壓、助消炎

相比其他瓜子，南瓜子中的鉀元素含量較高，約為672mg/100g。

鉀元素能促進(jìn)多余的鈉從尿液排出，維持細(xì)胞內(nèi)外液的滲透壓平衡，幫助控制血壓；還能夠緩解神經(jīng)肌肉緊張，保證身體正常運(yùn)動(dòng)。

南瓜子中還富含鋅元素，適當(dāng)食用能幫助消炎殺菌，提高機(jī)體免疫力，在一定程度上減少前列腺炎的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)；

還能促進(jìn)核酸、蛋白質(zhì)的合成，為人體生長(zhǎng)發(fā)育提供重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。 中醫(yī)認(rèn)為，南瓜子還是“一味藥”，它有驅(qū)除絳蟲(chóng)的功效；

如果煮水飲用，對(duì)慢性的咽喉問(wèn)題也有所幫助。 

03

西瓜子：清肺化痰、潤(rùn)腸健胃

西瓜子也是我們生活中較為常見(jiàn)的瓜子，它含有不飽和脂肪酸和皂甙等成分，適量食用能在一定程度上降低動(dòng)脈硬化、老年癡呆等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

中醫(yī)認(rèn)為，西瓜子有清肺化痰的作用，對(duì)咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效。《隨息居飲食譜》中就曾記載：“生食化痰滌垢，下氣清營(yíng)；一味濃煎，治吐血，久嗽?！?nbsp;

 此外，西瓜子還有潤(rùn)腸健胃的功效，食欲欠佳或便秘時(shí)吃一點(diǎn)，能幫助緩解不適。

04

冬瓜子：潤(rùn)肺化痰、利水祛濕

比起常吃的葵花籽、南瓜子和西瓜子，冬瓜子可能不是那么常見(jiàn)，但它的藥用價(jià)值較高——中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜子性涼、味甘，具有清肺化痰、消痛排膿、利水祛濕的功效。

對(duì)于有心悸氣短、胃脘脹滿(mǎn)、食欲不振、小便少、腰酸腿軟、舌胖大、下肢水腫等表現(xiàn)的水液代謝異常人群，食用冬瓜子可幫助利水祛濕；

而有發(fā)熱口渴、煩躁不安、咯痰黃膿而量多、咳嗽等表現(xiàn)的痰熱人群，也可通過(guò)食用冬瓜子來(lái)緩解不適癥狀。

05

苦瓜子：輔助降糖

我們常說(shuō)苦瓜中含有苦瓜苷，能輔助降糖。但你知道嗎？苦瓜降糖最重要的成分其實(shí)在種子！

苦瓜子里面有很多肽類(lèi)物質(zhì)，屬于降糖的活性成分。所以，有糖尿病的人可以連種子一起吃。

三

健康吃瓜子，“3不”要牢記

01

不吃炒焦的瓜子

瓜子中的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等都是對(duì)健康有益的物質(zhì)。

但如果烹炒時(shí)沒(méi)掌握好火候和時(shí)間，導(dǎo)致炒焦了，那瓜子中的一些有效成分就會(huì)遭到破壞，部分還可能轉(zhuǎn)化成苯并芘、雜環(huán)胺等致癌物質(zhì)。

因此炒焦的瓜子雖然聞起來(lái)香，但不宜食用。 

02

不吃受潮霉變的瓜子

散裝瓜子因?yàn)榻?jīng)常接觸空氣，很容易受潮霉變，甚至可能產(chǎn)生劇毒的黃曲霉毒素。如果長(zhǎng)期食用被它污染的食物，就容易導(dǎo)致DNA改變，誘發(fā)肝癌。

因此，吃到發(fā)霉、發(fā)苦的瓜子，一定要及時(shí)吐出來(lái)并漱口。如果幾顆瓜子發(fā)霉，最好將整包都丟掉，因?yàn)辄S曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變，只是肉眼看不出來(lái)而已。

03

不吃口味太重的瓜子

首先，口味越重的瓜子中食鹽的添加量往往越大，長(zhǎng)期食用很容易造成鈉攝入量超標(biāo)，對(duì)血管、心臟、腎臟等都會(huì)造成損害；

再者，許多口味重、香味濃的瓜子在加工時(shí)都會(huì)加入香精、糖精等物質(zhì)，這些成分過(guò)多食用也不利于健康。

而且，一些不良商販可能通過(guò)重口味來(lái)掩蓋瓜子變質(zhì)的味道，讓消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)不易甄別。

總之，不論是瓜子還是其它堅(jiān)果，選擇原味為好。

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