2010.04.20 回答

香蕉吃多了，會有些作用，因?yàn)橄憬段陡?，性寒?br>    具有清熱、潤腸、潤肺、解毒等功效。但是香蕉性寒滑腸，故脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜生食、多吃。急慢性腎炎而腎功能不全的人，也不宜多吃，以免延緩病情的好轉(zhuǎn)或加重病情。
    這是因?yàn)橄憬吨泻浟枯^高（每白克含鉀472號克），過量食用會使血鉀濃度升高，導(dǎo)致鈉滯留，引起尿少或尿閉，從而加重腎臟負(fù)擔(dān)。
    香蕉食用價值很高，其產(chǎn)生的熱能與牛奶、牛肉、魚類等食品不相上下，故可代糧食充饑。迄今為止，在非洲仍有不少人把香蕉作為主食，并認(rèn)為常吃香蕉可使人的皮膚柔軟光澤，耳聰目明，尤其有益于中年人的健康，使人精力充沛，延年益壽。
    研究發(fā)現(xiàn)，未成熟的香蕉中存有一種化學(xué)物質(zhì)，能增強(qiáng)胃壁的抗酸能里而使其不受胃酸的侵蝕，并可促進(jìn)胃黏膜的生長，起到修復(fù)胃壁的作用。
    科學(xué)家又從印度制造的香蕉粉中（成熟前0，分離出一中活性化學(xué)成分，用來治療胃潰瘍，具有顯著的療效。
    遺憾的是，香蕉一經(jīng)成熟，這種物質(zhì)就不存在了！~
    香蕉，未成熟的皮青肉硬，食時味澀，很難入口，至成熟后，則皮黃肉軟，食時味甜，香糯可口。
    這是由于青皮香蕉中含有一定量的鞣質(zhì)，在逐漸成熟的過程中，果肉中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，鞣質(zhì)也轉(zhuǎn)化為鞣質(zhì)鹽，此時吃起來不但不澀，反而柔軟香甜。
    由南方北運(yùn)銷售的香蕉，都是尚未成熟的青香蕉，故須經(jīng)過催熟后才能投放市場。如果說，買到青皮香蕉，可把它置于木箱或紙箱內(nèi)，在箱中的空角處，點(diǎn)燃1-----2支線香，然后蓋上箱蓋（但不要密閉，以免線箱熄滅），存放一天后取出香蕉，再把它放在通風(fēng)干燥處，過半個月左右，果皮徐徐由青變黃，果肉也漸漸由硬變軟，此時便可美美地食用了。

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