我們常常談?wù)摰鞍踪|(zhì)、脂肪和碳水化合物，但實(shí)際上，維生素和礦物質(zhì)在我們身體中的作用更加不可忽視。

雖然我們每天需要的量相對(duì)較少，但它們對(duì)身體的各項(xiàng)機(jī)能卻至關(guān)重要。

如何確保這些營養(yǎng)素的充足攝入？

這篇文章將帶你詳細(xì)了解維生素和礦物質(zhì)的角色、來源和日常攝入建議，讓健康從飲食開始。

維生素和礦物質(zhì)，身體健康的基礎(chǔ)

維生素和礦物質(zhì)并不是人體的主要能量來源，但它們卻扮演著重要的角色。

維生素通過參與酶的活化，幫助身體啟動(dòng)各類生理反應(yīng)；礦物質(zhì)則是骨骼的重要構(gòu)成成分，維持神經(jīng)、肌肉和血液系統(tǒng)的正常運(yùn)作。

它們互相協(xié)作，共同保持身體的平衡和健康。

例如，礦物質(zhì)鈣、鎂和磷幫助構(gòu)成骨頭和牙齒；而鈣、鎂、鈉和鉀則協(xié)作調(diào)控神經(jīng)信號(hào)，確保大腦和肌肉的正?；顒?dòng)；鐵則負(fù)責(zé)氧氣在血液中的運(yùn)輸；鋅對(duì)細(xì)胞的修復(fù)、更新至關(guān)重要。

雖然我們每天只需少量的這些營養(yǎng)素，但它們的作用卻不可替代。

如何通過飲食補(bǔ)充維生素？

1、脂溶性維生素

脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K，它們可以在肝臟和脂肪組織中儲(chǔ)存，過量攝入時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致中毒，因此不需要每天補(bǔ)充。

（1）維生素A

維生素A對(duì)皮膚、視力、免疫系統(tǒng)等非常重要。

它有助于上皮組織的維護(hù)，保護(hù)眼睛，并促進(jìn)生殖和免疫系統(tǒng)的健康。

其前體——β-胡蘿卜素，活性最強(qiáng)，是視力健康的守護(hù)者。

常見的維生素A食物來源有：胡蘿卜、菠菜、羽衣甘藍(lán)、哈密瓜、木瓜、芒果以及動(dòng)物肝臟和奶制品等。

推薦攝入量：成年男性800微克，成年女性700微克。

每天攝入100克胡蘿卜或50克動(dòng)物肝臟即可滿足需求。

（2）維生素D

維生素D不僅有助于鈣的吸收，還能增強(qiáng)骨骼健康和免疫系統(tǒng)功能。

最特別的是，人體可以在陽光照射下合成一定量的維生素D，但在缺少陽光的季節(jié)或環(huán)境中，補(bǔ)充就顯得尤為重要。

食物來源：魚類（尤其是脂肪含量高的海魚）、蛋黃、動(dòng)物肝臟、奶制品等。

尤其推薦三文魚，它含有豐富的維生素D。

推薦攝入量：10微克/天，老年人15微克/天。

85克三文魚就能提供足夠的維生素D。

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