（來源：柘榮縣疾控中心）

去超市或者網(wǎng)上購物的時候，可以看到食品包裝上有個營養(yǎng)成分表，列出一些食物成分和數(shù)字，很多人感到很茫然，不知道是什么意思。讓我們一起來學(xué)學(xué)食品標(biāo)簽上的食物營養(yǎng)成分表吧。

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什么是食物營養(yǎng)成分表？

碳水化合物（如糖類、淀粉）、蛋白質(zhì)、脂肪是食品的三大產(chǎn)能營養(yǎng)素，營養(yǎng)素參考值 （NRV）表示每100克該食品所含熱量、營養(yǎng)素占每日膳食推薦攝入量的百分比（%）。 大部分營養(yǎng)成分表 標(biāo)注的是每100克或每100毫升，但有些高熱量的食物，如薯片等，為避免喜好者攝入過多，會標(biāo)注每份（30克）食品中的營養(yǎng)素參考值 （NRV） ，而一包市售薯片往往超過100克，所以要留心換算，不要踩雷哦。

熱量的標(biāo)注單位是千焦（kJ）,我們?nèi)粘Ｋf的熱量單位是大卡，也就是千卡（kcal），這兩個單位之間是有換算公式的，即1kcal=4.186kJ，把營養(yǎng)成分表上的數(shù)字（千焦）除以4.186（或者4.2）就是千卡了。要健康減重，必須持續(xù)保證人體攝入的熱量低于其消耗的熱量。

加工食品中除了因調(diào)味需要而加入一定量的食鹽（氯化鈉）之外，通常穩(wěn)定劑、增稠劑、防腐劑等添加劑也含有大量的鈉鹽，因此對于有甲亢、高血壓的人士來說，這尤其需要關(guān)注，避免莫名其妙導(dǎo)致自己的血壓升高，最好每天從各種渠道攝入鈉的總量不超過2.3克。中國營養(yǎng)學(xué)會制定的中國居民膳食指南，推薦每人每天食鹽攝入不超過6克，大家計算每日鈉攝入量時可別漏看你喜愛的零食中鈉的含量和營養(yǎng)素參考值 （NRV） 哦。

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如何用好食品包裝上的營養(yǎng)成分表呢？

通過食品包裝上的營養(yǎng)成分表可以推算自己可能攝入的各種營養(yǎng)素。比如， 一瓶可樂約375毫升，每100毫升可樂含有的熱量是180千焦，標(biāo)簽中標(biāo)出熱量NRV是2%，也就是說喝100毫升可樂相當(dāng)于提供了人體每天需要熱量的2%，那么喝這瓶可樂就攝入了人體一天所需熱量的7.5%，計算公式為（375÷100）×2%=7.5%。

再比如，某款曲奇餅干營養(yǎng)標(biāo)簽顯示，每100克含脂肪28.1克、脂肪NRV為47%，也就說吃100克餅干，提供的脂肪占人體每天需要量的47%；每100克該曲奇還含蛋白質(zhì)7.0克，標(biāo)簽顯示蛋白質(zhì)NRV為12%，這表示吃100克曲奇，給你提供的蛋白質(zhì)是你一天需要量的7%，表明這是一種高熱量、低蛋白的食品，營養(yǎng)價值偏低，不可多食，更是減肥者的大忌。

為了飲食更健康，我們可通過營養(yǎng)成分表所列數(shù)值，比較不同品牌同種食物的蛋白質(zhì)、脂肪、鈉含量的高低，盡量選擇低鈉、低脂、高蛋白的食物，不要被花里胡哨的包裝和廣告迷惑了雙眼。

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怎么識別高蛋白、低脂、低鈉的食物？

我國規(guī)定，對每100克或每100毫升的某種食物，如果碳水化合物（糖類、淀粉等）和脂肪的含量均低于0.5克，可以標(biāo)記為0，也就是屬于無糖、不含脂肪的食物。

高蛋白食品是指每100克食物中的蛋白質(zhì)含量≥12克，或每100毫升液態(tài)食物中蛋白質(zhì)的含量≥6克。低脂食品是指每100克食物中的脂肪含量≤3克，或每100毫升液態(tài)食物中脂肪的含量≤1.5克。

低鈉食品是指食品中鈉占人體每日營養(yǎng)素參考值（NPV）的百分比≤5%。高鈉食品是指食品中鈉占人體營養(yǎng)素參考（NPV）的百分比≥15%。

總之，通過查看營養(yǎng)成分表，有意識地去計算所攝入營養(yǎng)素的量，可以幫助自己和家人獲得更加全面、更加均衡的營養(yǎng)，再通過適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，保持良好的心情，必然使你擁有更加健康的身體。

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