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雨水會(huì)滋養(yǎng)萬(wàn)物生長(zhǎng)，無(wú)忌很喜歡雨天，因?yàn)橛晏爝^(guò)后，茂密的竹林里會(huì)悄悄的冒出尖尖頭，那就是筍。筍會(huì)安靜的生長(zhǎng)，如果不被人發(fā)現(xiàn)，它將會(huì)成為節(jié)節(jié)高的竹子，被發(fā)現(xiàn)了，它也毫不羞澀，變成菜肴搬上餐桌，絲毫不掩蓋自己的味道。

那是一種無(wú)與倫比的鮮味，和魚(yú)、蘑菇的鮮味不同的是，筍的鮮味自帶甘甜，令人感到回味無(wú)窮。

筍類(lèi)里無(wú)忌獨(dú)愛(ài)冬筍，這個(gè)時(shí)候的冬筍帶著一絲冷冽的氣息，口感鮮嫩質(zhì)脆，吃起來(lái)沒(méi)有一絲苦澀，哪怕是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的烹飪也會(huì)讓它變得無(wú)比的美味。

小時(shí)候，無(wú)忌跟著爺爺上山挖過(guò)一次冬筍，爺爺告訴無(wú)忌，挖筍的人通常要把握好時(shí)機(jī)，去的晚了，冬筍長(zhǎng)得過(guò)高了，也就不嫩了，在它最為鮮嫩的時(shí)候?qū)⑺诔鰜?lái)，搬上人們的餐桌，這是大自然的饋贈(zèng)，我們既要學(xué)會(huì)珍惜，也要懂得如何充分利用食材做出美味的菜肴來(lái)，這樣才不枉這冬筍到這世上來(lái)一趟。

食 材

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冬筍 /青紅椒 /花椒 /白芷

桂皮 /生姜 /白糖 /生抽 /香油

步 驟

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1、食材改刀 冬筍去皮洗凈后切成片，生姜切片，青紅椒去蒂去籽后滾刀切成塊，留以備用。

2、焯水 起鍋燒水，水開(kāi)后下生姜，花椒，白芷，桂皮，八角，煮一會(huì)以后下冬筍片，焯水兩分鐘左右。

3、出鍋 油熱下姜片爆香，接著下冬筍，翻炒幾下，加少許生抽調(diào)味，一小勺白糖提鮮，最后再加青紅椒，翻炒均勻，出鍋前滴幾滴香油增加色澤，這盤(pán)清炒冬筍就做好了！

關(guān)于美食

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人的味覺(jué)分五種，酸、甜、苦、辣、鮮，前四種味道易得，而鮮味難求。鮮味究竟是一種什么味道呢？相較于其他四種味道，鮮味最難被定義，如果用一種形而上的描述，鮮是一種復(fù)雜又醇美的味道。

如何把一道鮮味食材發(fā)揮到極致，不同的食材有不同的處理方式，有的放矢才能做出最適宜的美味佳肴。

對(duì)于冬筍，很多人選擇清炒的方式，這是一種簡(jiǎn)單輕巧的方式，不費(fèi)心不費(fèi)力，冬筍用一場(chǎng)雨的時(shí)間成長(zhǎng)，卻只用一首歌的時(shí)間就可以唱出屬于自己的美味之歌。

當(dāng)清炒后的冬筍被放進(jìn)口中的那一刻，滑而不澀的清脆口感，香而不濃的味道久不散去，抓耳撓腮想要贊嘆卻不知道怎么形容，最后懂得的人替你回答，這冬筍的味道是真鮮??！

小 貼 士

1、冬筍性寒，脾胃虛寒、體弱多病的，月經(jīng)期間的人盡量不要食用。

2、炒冬筍的時(shí)候，火不要太大，中小火即可。

【互動(dòng)尬聊環(huán)節(jié)】

這道清炒冬筍，你學(xué)會(huì)了嗎？

歡迎留言尬聊~

作者：魏無(wú)忌

編輯：懿升

聲明：本文屬于美食作家魏無(wú)忌原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載請(qǐng)后臺(tái)留言。歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，未經(jīng)授權(quán)私自轉(zhuǎn)載一定舉報(bào)底！

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