冬日，室外寒風(fēng)凜冽，但即墨區(qū)大信街道向陽(yáng)新村的面點(diǎn)小屋卻一派熱火朝天，顧客絡(luò)繹不絕。

這個(gè)開(kāi)業(yè)半年的面點(diǎn)小屋，如今月均銷售額達(dá)到6萬(wàn)元，不僅方便了村民購(gòu)買面食，還解決了村里5名寶媽的就業(yè)問(wèn)題，讓她們從家庭婦女變成賺錢小能手。這里的面點(diǎn)操作員，個(gè)個(gè)都是專業(yè)“面點(diǎn)大師”的徒弟。之所以能夠得到專家指點(diǎn)，得益于青島市技師學(xué)院和即墨區(qū)委宣傳部在向陽(yáng)新村共建的文化技能小院。

12月9日上午，記者來(lái)到向陽(yáng)新村探訪這家面點(diǎn)小屋，了解背后的故事。

今年7月，隋雪超（右一）為面點(diǎn)小屋面點(diǎn)制作員開(kāi)展了為期3天的面點(diǎn)培訓(xùn)

村里開(kāi)起面點(diǎn)小屋，月銷售額達(dá)6萬(wàn)元

面點(diǎn)小屋位于向陽(yáng)新村新搬遷至的福海樂(lè)居小區(qū)一號(hào)商品房，雖然叫“小屋”，但卻十分寬敞明亮，有600多平方米，里面擺放著制作饅頭、烘焙面包的各種設(shè)備。

冬日上午，室外寒風(fēng)凜冽，里面卻一片熱氣蒸騰，有不少村民前來(lái)購(gòu)買面食。5名面點(diǎn)制作員正在忙碌著，準(zhǔn)備原料、和面、發(fā)酵、制作面點(diǎn)、蒸（烤）……店面的產(chǎn)品也很豐富，從中式的饅頭、開(kāi)花饅頭、福餅、魚花、桃酥，到西式的老面包、蛋糕、蛋撻，足足有10多種。

“周末生意更好。周末孩子們?cè)诩遥缘狞c(diǎn)心類食品更多。主食每天的銷售量都差不多?！必?fù)責(zé)面點(diǎn)制作的向陽(yáng)新村村民黃彩霞說(shuō)，“我們的明星產(chǎn)品是面包和開(kāi)花饅頭，都是4元一個(gè)，和集市上一個(gè)價(jià)，村民們都說(shuō)是‘大集價(jià)’?！比缃瘢纥c(diǎn)小屋每天要用掉面粉200多斤，平均每天銷售額2000元。

“我們這個(gè)小區(qū)是個(gè)新小區(qū)，距離公路遠(yuǎn)，地址位置相對(duì)偏僻。面點(diǎn)小屋是明檔，制作過(guò)程都可以看到，衛(wèi)生都可以放心?！边\(yùn)營(yíng)至今，黃彩霞覺(jué)得，面點(diǎn)小屋的運(yùn)營(yíng)情況比預(yù)想的效果要好。

除了做各種面點(diǎn)銷售給村民，面點(diǎn)小屋還時(shí)不時(shí)會(huì)接到各種訂單，有線上的訂單，也有附近村民、企業(yè)的訂單。“我們有微信群，附近村民可以在社群里訂貨，我們也可以送貨。”黃彩霞說(shuō)，之前她們?nèi)ミ^(guò)附近企業(yè)做過(guò)產(chǎn)品推廣，不時(shí)會(huì)有企業(yè)來(lái)訂貨，尤其是過(guò)節(jié)的時(shí)候。

當(dāng)天，她們就在忙著做周邊一家企業(yè)的訂單。這家企業(yè)年底做活動(dòng)，需要給員工發(fā)放伴手禮，就到面點(diǎn)小屋訂了176份面點(diǎn)禮包，有面包、巧餅、蛋糕卷。

面點(diǎn)小屋是今年7月底開(kāi)始營(yíng)業(yè)的?！霸诖謇锷畹睦先硕啵鲩T行動(dòng)不方便，做面點(diǎn)小屋能方便村民，減少老人外出。村民吃得也放心，心里也舒暢?！毕蜿?yáng)新村黨委書記王丕友說(shuō)，

自打村民搬進(jìn)新小區(qū)，一直缺一家面點(diǎn)店。面點(diǎn)小屋投入運(yùn)營(yíng)，解決了村民就近購(gòu)買新鮮面食的需求。

這家面點(diǎn)店的名字叫信大嫂食品坊，但村民們都親切地叫它“面點(diǎn)小屋”。

在王丕友看來(lái)，眼下面點(diǎn)小屋仍處于試驗(yàn)階段，雖然月均銷售額6萬(wàn)元，但去除原料、員工工資等成本，每天的利潤(rùn)只有百八十塊錢，還只是剛剛起步。

帶動(dòng)寶媽就業(yè)，家庭婦女變成賺錢小能手

說(shuō)起當(dāng)初開(kāi)這個(gè)面點(diǎn)小屋，王丕友說(shuō)，搬遷到新小區(qū)后，向陽(yáng)新村自建的商品房，也是村里的集體資產(chǎn)需要盤活。村委也在考慮發(fā)展集體經(jīng)濟(jì)，增加村集體收入。

他在網(wǎng)上看到有的村莊推出面點(diǎn)制作項(xiàng)目，他覺(jué)得很不錯(cuò)，在農(nóng)村搞農(nóng)副產(chǎn)品加工，較為切合實(shí)際。“原料就是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品，通過(guò)咱的技術(shù)，深加工一下。不過(guò)要做，就不能滿足于祖祖輩輩的饅頭，要做各式各樣的面點(diǎn)，投放市場(chǎng)，讓顧客吃個(gè)新鮮。”

今年4月，向陽(yáng)新村黨委開(kāi)始籌建面點(diǎn)小屋。當(dāng)時(shí)，向陽(yáng)新村黨委副書記王曉娟找到了村里幾個(gè)賦閑在家的家庭婦女，談及想在村里做個(gè)加工面點(diǎn)的工廠，看大家有沒(méi)有意向。幾個(gè)婦女一商量，大家覺(jué)得本身在家就做面食，做面點(diǎn)加工上手也快。

說(shuō)干就干，王曉娟帶著村里她們四處考察，學(xué)習(xí)、研討面點(diǎn)制作，既看市場(chǎng)，也看運(yùn)營(yíng)得好的面點(diǎn)企業(yè)?！拔覀?nèi)タ戳送醺缜f大饅頭、萊陽(yáng)喜餅、平度花饃，覺(jué)得面點(diǎn)的市場(chǎng)大，做得健康的食品很受歡迎?！秉S彩霞說(shuō)，“吃到肚子里的東西，不僅要健康，口味、感官還要好。”

5月，向陽(yáng)新村股份經(jīng)濟(jì)合作聯(lián)合社100%控股的青島金谷臻禾農(nóng)業(yè)有限公司成立，這是一家共富公司。共富公司的成立盤活了村莊集體資產(chǎn)，面點(diǎn)小屋用的600余平方米場(chǎng)地就是村里的集體用房。

眼下，面點(diǎn)小屋主要有饅頭等面食類和烘焙類，有小米、地瓜、玉米等農(nóng)副產(chǎn)品，還有肉食類深加工，以及村里種的小麥加工成的面條。在不同的節(jié)慶里，面點(diǎn)小屋還會(huì)推出不同的時(shí)令產(chǎn)品，比如，在中秋節(jié)時(shí)推出了手工月餅，在即將到來(lái)的春節(jié)也會(huì)推出花饃等。

面點(diǎn)小屋的面點(diǎn)制作員崗位，還解決了黃彩霞等5名村里寶媽的就業(yè)。

面點(diǎn)小屋的“能人”黃彩霞，就是位二孩媽媽。因?yàn)橐ネ?，今?8歲的她，老二才上四年級(jí)，孩子上下學(xué)都由她接送并負(fù)責(zé)早晚的餐食。雖然黃彩霞很能干，又有著有中專學(xué)歷，此前還在服裝廠、假發(fā)廠、冷凍食品廠等多家企業(yè)干過(guò)。但這些企業(yè)上下班時(shí)間固定，很難給到接送孩子上下學(xué)、照顧老人的時(shí)間。所以自從生了二孩，她就一直在家待著，沒(méi)有再出去工作。而在面點(diǎn)小屋上班，面點(diǎn)制作員的工作時(shí)間靈活，有事可以請(qǐng)假。在這里，黃彩霞做到了工作、帶娃兩不誤。

“我每天早上7點(diǎn)半，把孩子送到學(xué)校，8點(diǎn)到面點(diǎn)小屋上班，中午孩子在托管班，下午3點(diǎn)半去接孩子放學(xué)。”黃彩霞說(shuō)面點(diǎn)小屋的面點(diǎn)制作員工資按小時(shí)計(jì)，她每月能拿到3000多元的工資，還能照顧孩子和家庭，很知足。而且她的才能在面點(diǎn)小屋也得到了施展，平日里，除了制作面點(diǎn)，她還負(fù)責(zé)確定每天的訂單量，把控面點(diǎn)質(zhì)量。

在面點(diǎn)小屋，除了黃彩霞等5個(gè)正式員工，每到訂單火爆忙不過(guò)來(lái)，還會(huì)有不少臨時(shí)用工?！昂兔?、醒發(fā)、烤制等工作需要專業(yè)知識(shí)，但擺盤、包裝等技術(shù)含量不高，臨時(shí)用工很快就能上手。”

小小村面點(diǎn)房，一級(jí)面點(diǎn)師親自登門授技

剛開(kāi)業(yè)的那段時(shí)間，由于缺乏花樣面食的制作技能，面點(diǎn)小屋只出品了饅頭、火燒等工序并不復(fù)雜的面食。

恰巧在那時(shí)，主校區(qū)位于即墨區(qū)的青島市技師學(xué)院與即墨區(qū)委宣傳部共建文化技能小院，正是有了這個(gè)契機(jī)，向陽(yáng)新村聘請(qǐng)青島市技師學(xué)院面點(diǎn)教研室主任、一級(jí)中式面點(diǎn)師、二級(jí)西式面點(diǎn)師隋雪超等3位教師為面點(diǎn)小屋店員做系統(tǒng)培訓(xùn)，并為店里的饅頭、花饃等品種做了更新。

隋雪超（左）在給面點(diǎn)小屋面點(diǎn)制作員講解面包制作注意事項(xiàng)

“當(dāng)時(shí)，3天的時(shí)間，培訓(xùn)了近20個(gè)品種。培訓(xùn)內(nèi)容較為緊湊，這樣的培訓(xùn)量對(duì)學(xué)員來(lái)說(shuō)難度挺大的，但她們都學(xué)下來(lái)了?！彼逖┏f(shuō)，“與技工院校的學(xué)生比起來(lái)，面點(diǎn)小屋的學(xué)員雖然沒(méi)有基本功，但她們年紀(jì)較長(zhǎng)，在家里都做過(guò)面點(diǎn)，上手也較快。而且她們?cè)谶@里，每天都可以練習(xí)?！奔信嘤?xùn)之后，隋雪超他們還與面點(diǎn)小屋的員工建了微信群，根據(jù)學(xué)員反饋的照片和問(wèn)題，隨時(shí)進(jìn)行線上指導(dǎo)。

工作之余，面點(diǎn)小屋面點(diǎn)制作員還制作面塑作品

記者采訪當(dāng)日，隋雪超又一次來(lái)到面點(diǎn)小屋，為店員做面點(diǎn)技能培訓(xùn)?？粗纥c(diǎn)小屋生產(chǎn)的各種產(chǎn)品，隋雪超很開(kāi)心，“我覺(jué)得教學(xué)成果比較好，她們做的產(chǎn)品較為成熟。而且她們不僅學(xué)會(huì)了我們教的，還進(jìn)行了產(chǎn)品創(chuàng)新，像喜餅、桃酥，我們并沒(méi)有給她們培訓(xùn)，只是給她們提供了商用的配方。達(dá)到了培訓(xùn)的效果?！?/p>

“現(xiàn)在，村民對(duì)面點(diǎn)小屋很認(rèn)可，員工也有了經(jīng)驗(yàn)。下一步，要提高員工制作技藝，拿出品牌產(chǎn)品，在目前十余種產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，盡可能多出花樣，讓村民從內(nèi)心對(duì)共富公司有深刻認(rèn)識(shí)，叫大家伙都滿意?！蓖踟в颜f(shuō)。

面點(diǎn)小屋正計(jì)劃針對(duì)市民對(duì)養(yǎng)生類食品的需求，在無(wú)糖蛋糕、無(wú)糖點(diǎn)心等產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，探索出更多養(yǎng)生類產(chǎn)品，真正讓面點(diǎn)小屋成為村里的“致富小屋”。

（半島全媒體記者 張昌威 實(shí)習(xí)生 史雅如）

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