清晨起床后、忙碌工作告一段落時、與親朋好友歡樂相聚時，我們常會想要享用一杯香醇濃郁的飲料。它不僅帶給我們愉悅的心情，或許還能提振精神，它就是咖啡。

每天一杯咖啡更是成了日常生活不可或缺的一部分，但喝咖啡的同時，卻有人會不禁擔心喝咖啡，到底會不會影響健康？喝多少才不會過量？

一、每天堅持喝咖啡對身體會有什么影響？

在現(xiàn)實生活中，有人認為每天堅持喝咖啡，可以有助于養(yǎng)生；也有人認為，咖啡中含有咖啡因，不利于健康。那么，每天喝咖啡究竟是健康的毒藥？還是養(yǎng)生的秘訣？關(guān)于這一點，世界著名的醫(yī)學(xué)期刊《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》曾經(jīng)發(fā)表了一篇關(guān)于咖啡、咖啡因與健康的研究，針對咖啡因?qū)】嫡媾c負面的影響，提供了一個中肯的研究討論。

a、咖啡因的好處

咖啡因是咖啡中影響健康最主要的成分，飲用后大約45分鐘會被人體所吸收，血中濃度在攝取后15分鐘至2小時達到最高。根據(jù)每個人體質(zhì)不同，咖啡因半衰期大約在2.5至4.5小時之間。咖啡因停留在人體的這段時間，研究發(fā)現(xiàn)它的好處主要在腦、腎這幾方面。

腦：咖啡可以增加腦部思考的靈活度與警覺性、減少罹患抑郁癥及帕金森癥的風險、增強止痛藥的效果，有助于輔助緩解頭痛的效果。

腎：對于腎臟的影響主要在增加利尿的作用、降低腎結(jié)石的機率。另外，咖啡因?qū)τ跍p少皮膚癌、乳癌、攝護腺癌以及子宮內(nèi)膜癌的風險也有幫助。

在血糖控制方面，同篇研究指出，雖然短期攝取咖啡因會降低骨骼肌對胰島素的敏感性，但長期攝取則對葡萄糖代謝沒有明顯影響；在血壓控制方面，攝取咖啡因并不會使血壓增高。

在代謝上，咖啡因會增強交感神經(jīng)的作用，減少食欲，增加基礎(chǔ)代謝率，減少罹患糖尿病的風險，理論上應(yīng)該可以減輕體重，但是由于喝咖啡的時候常會添加過多的糖分及搭配甜點，反而容易讓體重增加。

b、咖啡因的壞處

咖啡因?qū)ι眢w健康的不良影響，最主要在腸胃道及心血管的部分，攝取過多可能會造成胃食道逆流、血壓升高、失眠、焦慮癥及焦躁不安；代謝上會造成肌肉細胞的胰島素敏感度降低。

此外，對于孕婦而言，長期喝咖啡可能會減緩胎兒的成長或增加流產(chǎn)的風險。不過，攝取咖啡因是否會對孕婦造成不良影響則還沒有定論。過去曾有研究指出，攝取咖啡因可能會延緩胎兒生長、增加流產(chǎn)風險，但也有研究認為攝取咖啡因并不會造成負面影響，因此建議孕婦還是少喝或避免喝咖啡。

不過，每個人的體質(zhì)及健康狀況不同 適度飲用才能獲益雖然喝咖啡的好處不少，但由于每個人的體質(zhì)不同，飲用含有咖啡因的飲料應(yīng)該依照個人的耐受性采取適度的原則，中庸之道才能達到健康上最大的平衡。若過度的攝取咖啡因，恐造成健康危害，嚴重甚至會有生命危險。

二、影響咖啡中咖啡因含量的因素有哪些？

咖啡是采用經(jīng)過烘焙的咖啡豆所制作出來的飲料。其主要的成份有咖啡因、蔗糖、綠原酸、奎寧酸、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、礦物質(zhì)等。一般來說，除了不同咖啡樹種之外，影響咖啡因含量的主要的因素還有下列幾種：

烘培方式：溫度越高，烘培時間越長，則咖啡因含量越少。故在相同的沖煮比例下，愈深焙的咖啡其咖啡因含量較淺烘焙的咖啡所含的咖啡因含量少。

沖泡方式：一般來說，咖啡隨著沖泡方式與工具使用的不同，咖啡因的含量多寡也不同?？Х纫蛟跓崴娜芙舛群芨?，故當咖啡粉被浸泡得越久、沖煮時間越長，咖啡因釋出量也就會越多。

萃取時間：咖啡因含量與咖啡的萃取時間成正比，通常大家會以為濃縮咖啡的咖啡因較高，因為濃度較濃厚，味道較強烈，但事實上：義式咖啡是在相當短的時間（30秒內(nèi)）以高壓萃取的方式取出咖啡液，相較手沖、法式濾壓等咖啡因萃取時間長，義式濃縮咖啡的咖啡因含量反而較低。

三、喝咖啡時，牢記4點或更健康

現(xiàn)代人生活充滿壓力，偶爾以輕松愉快的心情為自己及親人調(diào)制一杯香濃美味的好咖啡，也是一件幸福美好的事；但建議在喝咖啡時，牢記以下4點或更健康。

1、適量飲用咖啡

現(xiàn)煮咖啡的咖啡因含量受咖啡豆品種、來源不同或沖泡技術(shù)、機型差異等因素影響，咖啡因含量變動較大。此外，因為個體的差異，以及每個人身體健康狀況可以承受咖啡的總量不同，建議咖啡飲用量還是要根據(jù)個人的健康狀況而定，才能夠真正享受咖啡帶來的好處。

根據(jù)歐盟食品科學(xué)專家委員會評估，咖啡因每日攝取量建議在300毫克以下，對健康不致造成影響。至于有心血管疾病、心律不整、腸胃病、長期失眠的患者、孕婦及孩童，最好避免或減少含咖啡因飲品的飲用。而骨質(zhì)已有疏松情形時，如仍想享用咖啡的美味，一定要記得多補充鈣質(zhì)，以免鈣質(zhì)流失情形加劇。

2、正確選擇飲用時間

如前所述，飲用咖啡后，血液中的咖啡因濃度約在15分鐘至2小時會達到最高濃度，而半衰期約為2.5小時至4.5小時。因此若想利用咖啡提神的上班族，可選擇在早上開始工作前15分鐘飲用咖啡，這樣提神效果也許可撐到中午。

若容易失眠者，則建議傍晚過后避免飲用咖啡。但如果使用某些藥物，例如口服避孕藥、奎諾酮類抗生素、心血管疾病用藥、支氣管擴張藥物、抑郁癥用藥等，可能會造成咖啡因代謝的時間延長，因此建議飲用咖啡前可與醫(yī)師討論是否合適。

3、注意其他含有咖啡因的飲品

咖啡因是一種植物生物堿，能在許多植物中發(fā)現(xiàn)，除咖啡豆之外，茶也是一個咖啡因的重要來源。特定品種的茶，如紅茶和烏龍茶，比其他茶的咖啡因含量高。此外，如：巧克力、可樂及能量飲料等也含少量咖啡因，故大家在飲料選擇上應(yīng)多加注意。

4、避免奶精與糖漿

雖然適量攝取咖啡似乎對健康有許多好處，但如果有腸胃潰瘍、胃食道逆流、易失眠、缺鐵等癥狀，仍應(yīng)視個人耐受度調(diào)整咖啡攝取量。另外，選擇咖啡時，建議以純咖啡或添加牛奶的拿鐵為優(yōu)先選擇，至于添加奶精、糖漿、奶油的咖啡久久品嘗一次就好。

總體而言，日常生活中補充營養(yǎng)、適當運動及充分的休息才是維持體力顛峰狀態(tài)的最佳方式。需要提醒大家的是，雖然咖啡有提神作用，但攝取過量的咖啡因，會使人有心悸、焦躁不安、失眠、頭痛等癥狀，長期飲用含有咖啡因的飲料容易產(chǎn)生心理依賴，當停用咖啡因時可能會出現(xiàn)戒斷癥狀，因此建議每天咖啡因總攝取量不超過300毫克，才能享受咖啡的好處，而不影響健康。

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