在焦作溫縣，一根小小的山藥是如何“鏈”出一個(gè)大產(chǎn)業(yè)？或許，我們可以從張寶山品牌找到答案。

溫縣，自古被譽(yù)為“懷藥之鄉(xiāng)”，其中懷山藥，作為“四大懷藥”之首，更是名揚(yáng)四海。張寶山，作為國家級(jí)山藥非遺技藝的守護(hù)者，承古啟今，匠心獨(dú)運(yùn)，以壚土地為畫卷，以技藝為筆墨，勾勒出傳承與創(chuàng)新的輝煌篇章。

第二屆溫縣鐵棍山藥霜降采挖節(jié)現(xiàn)場

守正：清明種霜降挖 恪守“山藥種植”非遺技藝

從清明到霜降，這是鐵棍山藥的生長周期，也是張寶山對(duì)于古法種植的恪守。

在第二屆溫縣鐵棍山藥霜降采挖節(jié)現(xiàn)場，張寶山品牌傳承人張小衛(wèi)介紹，從清明下種到霜降采挖，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的時(shí)間節(jié)點(diǎn)進(jìn)行。古法種植注重土壤、氣候等自然條件，不使用化學(xué)肥料和農(nóng)藥，這種種植方法確保了鐵棍山藥的最佳口感和較高的營養(yǎng)價(jià)值。

“我們選擇在霜降這一天開挖山藥，是因?yàn)樗狄院笊剿幍奶欠趾偷矸勖笗?huì)充分轉(zhuǎn)化，營養(yǎng)物質(zhì)才能充分成熟?！彼麖?qiáng)調(diào)，“如果提前采挖，山藥還未成熟，其淀粉酶和組織結(jié)構(gòu)還未形成，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣?！?/p>

張寶山品牌傳承人張小衛(wèi)

張小衛(wèi)說：“溫縣這一帶，經(jīng)過幾萬年的黃河沖刷和太行山的阻擋，形成了一個(gè)獨(dú)特的氣候環(huán)境。這種獨(dú)特的氣候條件造就了鐵棍山藥的藥性和營養(yǎng)價(jià)值，使其被譽(yù)為‘道地藥材’。”

他說，舉辦霜降山藥節(jié)不僅是為了傳承古老的種植和采挖方式，更是為了讓更多人了解溫縣道地原產(chǎn)的鐵棍山藥，并知曉選擇的標(biāo)準(zhǔn)，正宗的溫縣鐵棍山藥應(yīng)在霜降開挖。

在小紅書平臺(tái)上，關(guān)于“霜降吃山藥”的筆記數(shù)量已高達(dá)3萬余篇，霜降吃山藥養(yǎng)生已成為當(dāng)下年輕人中熱門。網(wǎng)友們紛紛分享他們的體驗(yàn)與心得，諸如“霜降后的山藥嘎嘎好吃?！薄八倒?jié)氣這么吃蘿卜山藥?！薄八抵蟛墒詹鸥臃叟??！薄八叼B(yǎng)生，吃懷山藥！”等一系列關(guān)于霜降吃鐵棍山藥的攻略與分享。當(dāng)“霜降山藥養(yǎng)生”的概念深入到千家萬戶中，“溫縣鐵棍山藥采挖節(jié)”的舉辦也因此被賦予了更加具體而深刻的意義。

創(chuàng)新：科技賦能，做好鐵棍山藥“全產(chǎn)業(yè)鏈”

當(dāng)下，隨著生活節(jié)奏的加快，人們的生活水平較30年前有了顯著提升。如今，人們追求的不僅僅是吃得飽，更重要的是吃得健康。在這一背景下，張寶山作為鐵棍山藥的佼佼者，正積極探索科技賦能山藥產(chǎn)業(yè)的新路徑。

張寶山品牌廠區(qū)

張小衛(wèi)表示，通過與眾多農(nóng)業(yè)專家的深度合作，張寶山在山藥的育種、種植等各個(gè)環(huán)節(jié)都融入了科技元素。他們與多所高校和科研機(jī)構(gòu)建立了緊密的合作關(guān)系，共同研發(fā)了液體山藥肽這一新產(chǎn)品。

它具有豐富的氨基酸，高蛋白低脂肪，增強(qiáng)免疫力，還能改善腸道健康，這些蛋白質(zhì)經(jīng)過酶解后形成小分子肽，更容易被人體吸收利用。其市場價(jià)值遠(yuǎn)高于普通的山藥，就像大豆肽的價(jià)格可以達(dá)到大豆的50倍。

張寶山古法山藥種植基地

作為農(nóng)產(chǎn)品，鐵棍山藥的保存和精深加工一直是困擾品牌發(fā)展的難題。在張寶山的生產(chǎn)車間內(nèi)，現(xiàn)代技術(shù)與傳統(tǒng)工藝的結(jié)合卻展現(xiàn)出了別樣的風(fēng)采。有媒體成員深入探訪后表示：“我深刻感受到張寶山品牌在堅(jiān)守國家級(jí)山藥非遺炮制技藝的同時(shí)，勇于創(chuàng)新，自建了10萬級(jí)凈化車間，并精心設(shè)計(jì)了28道精密炮制工序，成功還原了新鮮山藥的口感與營養(yǎng)，這無疑是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技融合的一個(gè)杰出典范?！?/p>

同時(shí)，為了改善山藥營養(yǎng)吸收全靠個(gè)人體質(zhì)的局面，張寶山攜手前沿生物技術(shù)，如酶解科技工藝，多微孔噴霧干燥及真空凍干技術(shù)，在保留山藥營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，極大地提高了消費(fèi)者對(duì)山藥的吸收效率。這些前沿生物技術(shù)的運(yùn)用，讓全國乃至全球的消費(fèi)者都能品嘗到溫縣正宗的鐵棍山藥。

在山藥種植基地直播銷售中

除了在產(chǎn)品保存和工藝方面的創(chuàng)新，張寶山還在產(chǎn)品多樣化方面下足了功夫。針對(duì)年輕人工作忙、節(jié)奏快的特點(diǎn)，品牌投入了大量研發(fā)資源，推出了山藥桃酥和山藥麻花等一系列產(chǎn)品。

此外，張寶山還緊跟時(shí)代潮流，推出了山藥冰激凌和山藥咖啡等創(chuàng)新產(chǎn)品。山藥冰激凌以山藥為主要原料，不僅口感清爽，而且具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。山藥咖啡，將山藥的滋補(bǔ)功效與咖啡的提神醒腦相結(jié)合，不僅保留了山藥的營養(yǎng)成分，還通過獨(dú)特的工藝，使咖啡的口感更加醇厚，讓消費(fèi)者在品嘗美味的同時(shí)，也能享受到健康的滋補(bǔ)效果。

拓進(jìn)：土地改良與良種培育，助力鐵棍山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展

在焦作溫縣，民間流傳著這樣一句話：“七年養(yǎng)地，一年種植”。溫縣鐵棍山藥種植一直面臨的土地輪作問題，成為制約其產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。

張小衛(wèi)表示，面對(duì)日益增長的市場需求，張寶山團(tuán)隊(duì)早在幾年前就著手解決這一問題?！拔覀兩钪獪乜h鐵棍山藥的魅力所在，但同時(shí)也看到了其種植上的挑戰(zhàn)?！彼f，“土地是有限的，而消費(fèi)者對(duì)溫縣鐵棍山藥的需求量卻在逐年增加。為了解決這個(gè)問題，我們與各大機(jī)構(gòu)，特別是農(nóng)業(yè)方面的專家進(jìn)行了深入合作?！?/p>

霜降當(dāng)天采挖鐵棍山藥

在育種和土壤改良方面，張寶山品牌取得了顯著的成果。品牌團(tuán)隊(duì)已經(jīng)研究出了幾個(gè)優(yōu)良的品種，并正在進(jìn)行試驗(yàn)。這些品種有望縮短土地輪作的時(shí)間。同時(shí)，在土壤改良方面，品牌采用了生物學(xué)的方式對(duì)土壤進(jìn)行改良。通過多維度的化驗(yàn)和分析，有針對(duì)性地改善土壤的有機(jī)質(zhì)。

“我們每年要對(duì)不同時(shí)期、不同地塊、不同作物、不同輪作的土壤進(jìn)行化驗(yàn)?！睆埿⌒l(wèi)說，“通過這些化驗(yàn)，我們能夠清晰地看到土壤有機(jī)質(zhì)的變化，從而采取針對(duì)性的措施進(jìn)行改善。目前已完成在溫縣核心產(chǎn)區(qū)的 2 塊試驗(yàn)田測試，近期將與相關(guān)高校、科研機(jī)構(gòu)/公司進(jìn)行深度戰(zhàn)略合作與實(shí)驗(yàn)推廣。有望將七年的輪作時(shí)間縮短到五年?！?/p>

這些努力不僅為張寶山品牌帶來了更加穩(wěn)定和高效的產(chǎn)量，也為整個(gè)鐵棍山藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。通過改良土壤和培育良種，張寶山品牌不僅提高了鐵棍山藥的品質(zhì)和產(chǎn)量，還推動(dòng)了種植技術(shù)的創(chuàng)新，為其他山藥種植戶提供了有益的借鑒和參考。

張寶山以匠心守正，科技創(chuàng)新，開拓進(jìn)取，書寫著溫縣鐵棍山藥的輝煌篇章。從古老種植技藝到現(xiàn)代全產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建，每一步都凝聚著對(duì)“道地好原料”的執(zhí)著追求。未來，張寶山將繼續(xù)深耕鐵棍山藥產(chǎn)業(yè)，讓這份來自黃河岸邊的自然饋贈(zèng)惠及更廣泛的人群，續(xù)寫健康與美味的傳奇。

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