控“糖”營(yíng)養(yǎng)佳品:糙米

添加日期：2011年2月11日 閱讀：728

    明代李時(shí)珍在《本草綱目》中稱糙米具有“和五臟、好顏色”的妙用;梁代陶弘景在《名醫(yī)別錄》中稱糙米能“益氣止渴止泄”。唐代著名中藥學(xué)家孟詵在《食療本草》中說(shuō),糙米有“止痢、補(bǔ)中益氣、堅(jiān)筋骨、和血脈之功。 ”可以說(shuō),糙米是一種藥食兼用的神奇稻谷。
    【營(yíng)養(yǎng)分析】營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)勝精致白米
    稻谷由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構(gòu)成。糙米是指只脫去谷殼,保留其他各部分的制品,口感較粗糙;而精制大米(即現(xiàn)在普遍食用的大米)是指僅保留胚乳,而將其余部分全部脫去的制品,口感較細(xì)軟。但由于稻谷中除碳水化合物以外的營(yíng)養(yǎng)成分(如纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素)大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚(即通常所說(shuō)的糠層)中,因此糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)勝于精致白米。下面我們就看看糙米中的有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
    蛋白質(zhì):短時(shí)間提供大量熱量
    與全麥相比,糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多,但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好,主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體也容易消化吸收,但賴氨酸含量較少,含有較多的脂肪和碳水化合物,短時(shí)間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。
    膳食纖維:可有效控制血糖
    糙米含的膳食纖維比白米高達(dá)14倍,所以吃糙米對(duì)于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因?yàn)槠渲械奶妓衔锉淮掷w維組織所包裹,人體消化吸收速度較慢,因而能很好地控制血糖。
    維生素:抗衰老,消除煩躁
    糙米中的米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E,均比白米高達(dá)10倍之多,它們能提高人體免疫功能,促進(jìn)血液循環(huán),抗衰老,還有消除沮喪煩躁的不良情緒等作用。
    礦物質(zhì):含鐵量是白米的2.8倍
    糙米中的礦物質(zhì)相對(duì)豐富,比如鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性,對(duì)糖耐量受損的人很有幫助。比如,糙米中鈣的含量是白米的1.7倍,含鐵量是白米的2.8倍。
    【健康提示】浸泡前后加水的比例有差別
    糙米可以如同大米一樣煮粥,燜飯,但需要提前浸泡一夜,這樣更容易熟,口感也更好。如果沒(méi)有時(shí)間浸泡的話,煮飯時(shí)就要多放水,因?yàn)椴诿椎目穼幽芪?。所以沒(méi)泡過(guò)的糙米和水的比例是1:3,泡過(guò)的糙米與水的比例為1:2。另外,用電壓力鍋煮成的糙米飯口感更好。
    【營(yíng)養(yǎng)食搭】
    糙米+地瓜材料:糙米、地瓜、水適量。
    做法:1.將地瓜切細(xì)絲,備用。
    2.將水煮開(kāi),糙米入鍋,小火煮30分鐘,再加入地瓜續(xù)煮20分鐘即可。
    糙米+南瓜黃豆
    材料:糙米2杯、南瓜1/2個(gè)(約600克)、黃豆適量、鹽1匙。
    做法:1.將糙米和黃豆洗凈,加4杯水浸泡1小時(shí),連同浸泡的水放入電飯鍋,再加水2杯,煮成糙米黃豆飯。
    2.南瓜洗凈切丁,10分鐘后拌入米飯中,同時(shí)加鹽調(diào)味,略微拌勻再煮。
    3.待電飯鍋開(kāi)關(guān)跳起,再燜片刻即可盛出食用。
        責(zé)任編輯：陳江濤    WWW.1168.TV    2011-2-11 9:39:15

文章來(lái)源：

版權(quán)與免責(zé)聲明：

1.凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：1168醫(yī)藥招商網(wǎng)”的所有作品，均為廣州金孚互聯(lián)網(wǎng)科技有限公司-1168醫(yī)藥招商網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：1168醫(yī)藥招商網(wǎng)http://www.1168.tv”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非1168醫(yī)藥招商網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。

3.其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。

4.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。聯(lián)系郵箱：1753418380@qq.com。

聯(lián)系電話：19937853017

【適用范圍】用于緩解頸、肩、腰、腿及閉合性軟組織疼痛、腫脹等不適癥狀人群的物理冷敷?！臼褂梅椒ā客庥谩⒈酒愤m量直接涂抹于不適部位，輕輕按摩2-3分鐘，每日2-3次。

聯(lián)系電話：19937853017

【適用范圍】用于緩解頸、肩、腰、腿及閉合性軟組織疼痛、腫脹等不適癥狀人群的物理冷敷。【使用方法】外用。將本品適量直接涂抹于不適部位，輕輕按摩2-3分鐘，每日2-3次。

相關(guān)知識(shí)

玄米=糙米?
糙米減肥 糙米的功效與作用
吃糙米有什么好處
糙米健康減肥食譜 糙米減肥不宜天天吃
吃糙米的7大好處 糙米飯的做法介紹
糙米減肥：5種吃法讓你健康纖細(xì)
良沃頤谷發(fā)芽糙米：追求自然品味美好 引領(lǐng)健康生活潮流
糙米泡水喝有何功效與作用？
糙米蛋炒飯的熱量是高嗎
糙米減肥食譜：5種吃法讓你健康纖細(xì)

網(wǎng)址: 控“糖”營(yíng)養(yǎng)佳品:糙米 http://m.gysdgmq.cn/newsview620803.html