大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。蛋白質(zhì)是生命的基石，是構(gòu)成我們身體的重要組成部分，是人體生命活動必需的重要營養(yǎng)物質(zhì)，如果蛋白質(zhì)攝入不足或者流失，會導(dǎo)致免疫力下降、易生病、易疲倦等。進入秋天之后，早晚溫差比較大，注意增添衣服，特別是抵抗力比較差的小孩子，受風(fēng)寒之后就很容易感冒發(fā)燒，而且恢復(fù)起來也比較慢。如果你家孩子也是很容易生病，那就是抵抗力太弱了，需要補充蛋白質(zhì)來提高身體抵抗力。我們可以從奶類食物、肉蛋類食物以及豆制品中獲得優(yōu)質(zhì)蛋白，健康安全又有效。秋天補充蛋白來增強體質(zhì)，推薦常吃八道家常菜，做法簡單營養(yǎng)美味，大人和小孩都愛吃，增強免疫力，越吃越健康。

一、白菜豆腐蛋湯

準(zhǔn)備食材：嫩豆腐，雞蛋，小白菜，枸杞子。

做法步驟：

1、起鍋燒油，油熱后打入雞蛋煎一下，煎至兩面金黃，盛出來切成小塊。

2、鍋中放入適量的清水，開大火煮開后放入雞蛋、切小塊的嫩豆腐，蓋上蓋子煮五分鐘左右。

3、煮至湯汁濃白之后，放入小白菜和枸杞子，再煮一分鐘左右煮熟。最后加入食鹽調(diào)味即可出鍋開吃。

二、牛肉滑蛋

準(zhǔn)備食材：牛肉，雞蛋，蔥花，

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成片，加入生抽、料酒、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、雞蛋打入碗中，用筷子攪散，再放入蔥花攪拌均勻，放在一旁備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒片刻，炒熟后盛出來備用。

4、鍋中少油倒入雞蛋液煎一會兒，煎至稍微定型后倒入牛肉，用鍋鏟輕輕推動。

5、煮至雞蛋熟透，炒散成小塊即可出鍋裝盤開吃。

三、爆炒魷魚

準(zhǔn)備食材：魷魚，青紅椒，芹菜，洋蔥，姜片，蔥結(jié)，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、魷魚處理干凈后切成小塊，水開后放入姜片、料酒和蔥結(jié)，再放入魷魚焯水半分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入焯過水的魷魚爆炒片刻，接著放入洋蔥絲、青紅椒、芹菜翻炒均勻。

3、配菜炒至斷生后，加入生抽、蠔油、食鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

四、蔥油雞

準(zhǔn)備食材：雞腿，白芝麻，蔥花，蒜末，洋蔥，姜片，蔥段。

做法步驟：

1、調(diào)蔥油汁：碗中放入白芝麻、蒜末和蔥花，放在一旁備用。鍋中油熱，放入洋蔥、蔥段煸出香味，炒至洋蔥和蔥段焦黃之后，將蔥油淋入剛剛的調(diào)料碗中，激發(fā)出香味，再加入生抽、食鹽、白糖和香醋，攪拌均勻。

2、雞腿清洗干凈，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥結(jié)去腥，煮開后撇掉上邊的浮沫，再繼續(xù)煮二十分鐘。

3、雞腿煮熟之后，撈起來放入冰水中浸泡放涼，再瀝干水分撕成小塊裝入碗中，倒入提前備好的蔥油醬汁，抓拌均勻即可端上桌開吃。

五、清蒸鱸魚

準(zhǔn)備食材：鱸魚，姜絲，蔥段，白芝麻，蔥絲，醬汁。

做法步驟：

1、調(diào)醬汁：碗中放入醬油和適量的熱水，攪拌均勻即可。

2、鱸魚清洗干凈，再切成片裝入碗中，用廚房紙吸干上邊的水分，放入姜絲、蔥段抓勻腌制十分鐘去腥。

3、鍋中水燒開，腌制好的鱸魚上汽蒸十分鐘左右，蒸熟后取出來，去掉姜絲和蔥段，倒掉蒸出來的汁水。

4、在鱸魚表面擺上蔥絲和白芝麻，淋入提前備好的醬汁，再澆上熱油激發(fā)出香味，就可以上桌開吃了。

六、肉末豆腐蒸蛋

準(zhǔn)備食材：玉子豆腐，雞蛋，肉末，蔥花，姜末，小米辣。

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈剁成肉末，加入姜末、蔥花、生抽、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、玉子豆腐切成厚片，在蒸盤上擺放成一圈，再放入肉末擺成一圈，肉末中間位置挖出一個洞，打入一個雞蛋。

3、起鍋燒水，水開后放進來蒸十分鐘。蒸熟之后取出來，淋上香油和蒸魚豉油，撒上蔥花和小米辣點綴即可端上桌開吃。

七、金針菇炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：金針菇，雞蛋，青椒，蒜末，小米辣，蔥段。

做法步驟：

1、金針菇切掉根部，清洗干凈后切成小段。青椒去蒂，洗凈后切成絲。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入金針菇翻炒片刻，炒軟后放入雞蛋液炒至定型，再炒散。

3、然后放入青椒絲、蔥段和小米辣翻炒一會兒，最后加入少許食鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

八、辣椒炒雞丁

準(zhǔn)備食材：雞胸肉，青線椒，小米辣。

做法步驟：

1、雞胸肉清洗干凈切成丁，加入生抽、料酒、食鹽、胡椒粉、香油，抓拌均勻腌制十分鐘。青線椒和小米辣去蒂，洗凈后切成辣椒圈。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞胸肉翻炒一會兒，炒至變色后加入蠔油、雞精、食鹽和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻至入味。

3、最后放入青線椒和小米辣提味，快速翻炒均勻，炒至辣椒斷生雞胸肉炒熟即可出鍋裝盤開吃。

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