能夠調血脂、降血糖、改善免疫功能、健康減肥、保護腸道……如此完美的食物，它是誰？它就是被世界衛(wèi)生組織列為"十大健康食品"之一的魔芋，三高人群快把它端上餐桌吧。

魔芋，官方認證的健康食品

魔芋，又叫蒟蒻，是我國傳統(tǒng)的天然食物，最早在西晉大文學家左思的作品中就已經(jīng)有“以灰汁煮即成凍，以苦酒淹食，蜀人珍之”的記錄，在我國食用歷史可謂相當悠久。

魔芋的可食用部位是其根莖，但因為具有毒性一般要經(jīng)過加工，市面上能買到的都是已經(jīng)加工制作好的“魔芋豆腐”或“魔芋絲”之類的魔芋制品。

魔芋含有豐富的植物多糖，稱為魔芋葡甘露聚糖，是一種非常理想的膳食纖維。同時，魔芋富含鐵、鎂、鈣、鉀、鈉、錳、銅等多種元素，其蛋白質含量達到9.7%，其中7種人體必需氨基酸達到氨基酸總量的2.5%。

伴隨著現(xiàn)在越來越高發(fā)的肥胖癥，魔芋制品也因其明顯的減肥效果被越來越多人所知。在國內，魔芋已成為了深受歡迎的健康食品。并被世界衛(wèi)生組織列為“十大健康食品”之一。

在“三高”人群中，不少人都把魔芋看作“神物”，它的神力究竟在哪兒呢？

血脂調節(jié)幫手

前文提到魔芋中含有甘露聚糖，它能夠在消化道內與膽固醇結合，限制血總膽固醇、甘油三酯等的吸收，減少了胃腸道對脂肪的吸收，ta3的效果。

而魔芋所含的粘液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

控糖魔法師

魔芋本身是低升糖指數(shù)食物，其血糖生成指數(shù)為17，在使用后不會導致血糖升高。其豐富的水溶性膳食纖維中的果膠可以延長食物在腸道內的停留時間，降低葡萄糖的吸收速度，使餐后血糖不會快速升高。

有研究顯示，二型糖尿病患者或糖耐量降低者每天食用魔芋，可明顯降低血糖，有利于病情的改善，且可減輕胰島的負擔。

腸胃清道夫

《中國食物成分表》顯示，100g魔芋精粉的熱量為186大卡，其中74.4g都是膳食纖維，而豐富的膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，幫助消化。

膳食纖維在大腸內經(jīng)細菌發(fā)酵，直接吸收纖維中的水分，使大便變軟，通便清腸但不導致腹瀉。

解救利器

魔芋含有豐富的水溶性膳食纖維，在溶脹后會形成吸附性強的果膠。所以，在飲酒前食用魔芋制品，可在消化道內形成膠體保護膜，吸附酒精，減緩酒精進入血液，具有解酒功能且無副作用。

近期更有研究顯示，魔芋能通過改善腸道菌群組成，明顯降體脂、調血脂、降血糖！

三道菜，將健康帶到餐桌上

魔芋雖好，也要知道怎樣吃，以下三道菜可將健康端上你的餐桌。

1、芹菜炒魔芋

【用料】

魔芋結100g，芹菜150g，大蒜、干辣椒少許；

【做法】

1、芹菜切塊，鍋中倒入底油煸炒，炒熟后盛出備用；

2、碗中放入醋、蜂蜜、鹽，兌成碗汁，將蒜片、少許干辣椒和碗汁倒入鍋中燒制；

3、放入芹菜和魔芋，翻炒均勻，出鍋即可；

2、涼拌魔芋豆腐

【用料】

魔芋豆腐200g，黃瓜100g，大蒜少許。

【做法】

1、魔芋豆腐切絲焯水備用；

2、黃瓜切絲，大蒜切末，放在魔芋豆腐絲上；

3、放適量鹽、生抽、雞精、醋、芝麻調味，將所有食材調勻即可。

3、蔬菜魔芋粉絲

【用料】

魔芋粉絲200g，番茄50g，時令青菜50g，杏鮑菇50g；

【做法】

1、魔芋粉絲煮熟撈出備用；

2、杏鮑菇切絲焯水備用，蔬菜焯水備用，番茄切片備用；

3、把所有材料放在一起，加入適量鹽、生抽、雞精、醋，拌成自己喜歡的口味；

還有一點重要提示，因為魔芋的膳食纖維豐富，所以胃腸功能不佳、消化不良的人不宜過多食用。而且膳食纖維攝入過多也會干擾其他營養(yǎng)素的吸收，所以吃魔芋也要適量。#健康科普每日說#

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