《中國居民膳食指南》中指出，“食物多樣，谷類為主，粗細搭配”，今天我想跟大家分享的就是“粗細搭配”的一些具體知識。

　　你了解粗細搭配的含義么？

　　這里的粗細搭配其實有兩層意思，一是適當增加一些粗糧的食物，比如小米、高粱、玉米、燕麥、薏米、紅豆等；二是適當增加加工不那么精細的米面。

　　為什么要提倡粗細搭配？

　　一、有利于提高營養(yǎng)價值

　　相對于大米白面，其他粗糧中膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)的含量要高的多。因為糧食在加工過程中，往往會損失一些營養(yǎng)素，特別是膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，而這些營養(yǎng)素和膳食成分也正是我們?nèi)梭w比較容易缺乏的。比如精白面，它的膳食纖維和維生素B1只有標準粉的三分之一。

　　二、有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病

　　這是因為和細糧相比，粗糧更有利于防止高血糖，因為粗糧中富含豐富的膳食纖維，膳食纖維可降低餐后的血糖反應，增強飽腹感降低能量攝入，并且可以幫助排便。

　　食譜推薦：

　　雜糧山藥蓮子粥

　　材料：蕎麥米，高粱米，燕麥片，綠豆，黃豆，薏仁米，蓮子，淮山藥、冰糖

　　做法：1、把粥料沖洗干凈后，放在水里浸泡2小時左右，山藥去皮切小塊

　　2、把泡好的料倒入高壓鍋內(nèi)，再加適量水

　　3、不用壓力鍋，煮粥時先用大火，煮沸后調(diào)成小火，再煮60分鐘

　　P.S:

　　除了山藥其他材料都要用水浸泡，不然煮起來很費時間的，快煮好的時候可以放幾粒冰糖，這樣口感會更好~~

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