首頁(yè) 資訊利比里卡咖啡豆知識(shí)：咖啡豆三大原種之利比里亞咖啡豆的特點(diǎn) 中國(guó)咖啡網(wǎng)

利比里卡咖啡豆知識(shí)：咖啡豆三大原種之利比里亞咖啡豆的特點(diǎn) 中國(guó)咖啡網(wǎng)

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月16日 19:36

在當(dāng)今咖啡消費(fèi)市場(chǎng)上，我們能經(jīng)常能聽(tīng)到阿拉比卡種和卡內(nèi)弗拉種（羅布斯塔），但其實(shí)還有一個(gè)咖啡種默默無(wú)聞地在咖啡消費(fèi)市場(chǎng)上“付出”上百年，它就是利比里卡（Liberica）。

利比里卡的起源

利比里卡原生長(zhǎng)在西非海岸利比里亞的低海拔森林里，其名字來(lái)源就是根據(jù)它的起源地利比里亞（Liberia）而命名的。

利比里卡的特征

利比里卡咖啡樹(shù)比阿拉比卡種或羅布斯塔高大得多，樹(shù)高達(dá)到6-20米，而利比里卡結(jié)出來(lái)的咖啡果也比其它兩個(gè)咖啡種要大，所以利比里卡種也稱(chēng)為大果種。其咖啡風(fēng)味以其濃郁的木材和煙熏味而聞名。

利比里卡種、阿拉比卡種和卡內(nèi)弗拉種（羅布斯塔）并稱(chēng)商業(yè)咖啡市場(chǎng)三大咖啡種類(lèi)。利比里卡咖啡占世界消費(fèi)量的2％，與阿拉比卡咖啡（約75％）和羅布斯塔（約20％）相比顯得相形見(jiàn)絀。

利比里卡的風(fēng)味

在所有咖啡種類(lèi)中，利比里卡的咖啡因含量最低。羅布斯塔含量最高，每100克豆中含有2.26克咖啡因。阿拉比卡咖啡僅次于每100克豆1.61克咖啡因。利比里卡每100克豆僅含1.23克咖啡因。

盡管利比里卡的咖啡因含量低于阿拉比卡和羅布斯塔，但它的風(fēng)味確實(shí)不太友好。利比里卡的咖啡風(fēng)味主調(diào)為堅(jiān)果、黑巧克力的厚重感和煙熏的香氣。它具有濃郁的風(fēng)味，強(qiáng)烈粗壯，甚至帶有泥土和木材的味道，與阿拉比卡歡快愉悅的風(fēng)味相比，利比里卡的風(fēng)味顯得更加沉重、憂郁。

有些人甚至將其描述為液態(tài)煙草，因?yàn)樗a(chǎn)生的濃煙熏味和氣味與實(shí)際的煙草植物相似。菲律賓人甚至將此咖啡稱(chēng)為“ Kape Barako”，可理解翻譯為“壯漢咖啡”。

雖然利比里卡的風(fēng)味不太令人討好，但它的余韻出奇的優(yōu)秀，那種回味濃而不烈，保留在口腔的香氣令人回味無(wú)窮。

利比里卡常用于當(dāng)作速溶咖啡的原材料，在菲律賓，“Kape Barako”成為老一輩早餐必喝的咖啡。在馬來(lái)西亞，利比里卡咖啡豆被制作為當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)——白咖啡。

利比里卡的種植

利比里卡的種植歷史與其風(fēng)味特征一樣復(fù)雜。利比里卡起源于非洲西海岸的利比里亞。直到19世紀(jì)才被人們發(fā)現(xiàn)并人工種植，由于其樹(shù)身過(guò)于高大，采摘起來(lái)非常困難，所以一直沒(méi)有廣泛種植。

菲律賓成為利比里卡最大生產(chǎn)國(guó)

1890年全球咖啡銹病的爆發(fā)，東南亞的阿拉比卡咖啡成為葉銹病最大的受害者。眼看著咖啡種植業(yè)的快速崩潰，菲律賓政府率先尋找?guī)в袕?qiáng)壯的抗病性咖啡作為替代品，于是利比里卡首先在菲律賓的八打雁省和卡維特省種植。

由于菲律賓的低海拔，天氣炎熱，降雨充沛，非常適合利比里卡的生長(zhǎng)。直到今天，菲律賓仍然是世界上最大的利比里亞生產(chǎn)國(guó)，后來(lái)馬來(lái)西亞、印度尼西亞和越南等國(guó)也相繼種植大量的利比里卡及其變種，使得利比里卡跨越了半個(gè)地球來(lái)到東南亞蓬勃發(fā)展。

中國(guó)也有種植利比里卡

根據(jù)1999年修訂版的《中國(guó)植物志》第71（2）卷的描述

大粒咖啡（海南植物志）

小喬木或大灌木，高6-15米；枝開(kāi)展，幼時(shí)呈壓扁狀。葉薄革質(zhì)，橢圓形、倒卵狀橢圓形或披針形，長(zhǎng)15-30厘米，寬6-12厘米，頂端闊急尖，漸尖部分長(zhǎng)4-10毫米，基部闊楔尖，全緣，兩面無(wú)毛，下面脈腋有小窩孔，窩孔內(nèi)具短叢毛；側(cè)脈每邊8-10條；葉柄粗壯，長(zhǎng)8-20毫米；托葉基部合生，闊三角形，長(zhǎng)3-4毫米，頂端鈍，罕有凸尖。聚傘花序短小，2至數(shù)個(gè)簇生于葉腋或在老枝的葉痕上，有極短的總花梗；苞片合生，二型，通常2枚闊卵形，頂端截平，2枚線形，有時(shí)呈葉形?；ㄎ匆?jiàn)。漿果大，闊橢圓形，長(zhǎng)19-21毫米，直徑15-17毫米，成熟時(shí)鮮紅色，頂端冠以寬4-7毫米、凸起的花盤(pán)；種子長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)15毫米，直徑約10毫米，平滑?；ㄆ?-5月。

廣東、海南和云南均有栽培。原產(chǎn)非洲西海岸的利比里亞的低海拔森林內(nèi)，現(xiàn)廣植各熱帶地區(qū)。

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