文/李園園（中國注冊營養(yǎng)師）

朋友從馬來西亞旅游回來，帶了一袋白咖啡，這看著新奇，咖啡就咖啡，怎么還是“白”的？喝起來也沒有了咖啡的苦澀，反而味美香滑，這是什么新鮮品種，到底算不算咖啡？

一、叫白咖啡，可顏色不是白的

一般來說，白咖啡指的是在傳統(tǒng)的黑咖啡基礎(chǔ)上，加入牛奶、奶油或其他一些讓咖啡“稀釋變白”的成分，這樣的咖啡顏色看起來更“淡”一些，與傳統(tǒng)的黑咖啡無論口味還是顏色，形成鮮明對比，讓人耳目一新。

最為人們熟知的馬來西亞白咖啡，最早指的是用人造黃油烤制的咖啡豆研磨，然后與糖、牛奶一些調(diào)制而成的。這種本土風(fēng)格的咖啡目前在馬來西亞依然比較流行，很多游客也很喜歡這種“清新”的白咖啡。

在印度尼西亞和美國，也把烘焙溫度較低、時間較短的咖啡豆，稱為白咖啡豆，顏色更“淡”一些，味道也更溫和一些，少了苦澀的回味，多了些酸味。

二、“三合一”白咖啡，高糖高熱量

商家為了更省事兒，將以上兩種白咖啡巧妙結(jié)合起來了，把烘焙程度比較低的咖啡粉，與植脂末、糖等混合而成，制成“三合一”白咖啡，這也是目前市面上最常見的。

白咖啡的配料表，都大同小異，主要成分是植脂末、糖和速溶咖啡粉，而植脂末的主要成分就是糖和油。所以綜合來看，白咖啡是一種高糖、高油的食品，與其說喝的是咖啡不如說喝得是糖和油脂，這樣的咖啡熱量自然很高，沖調(diào)一杯（20克白咖啡）熱量就得在100大卡左右了。

三、減糖“二合一”，熱量仍不低

現(xiàn)在也推出了減糖或者無蔗糖的“二合一”咖啡，其實換湯不換藥，看起來不額外添加白砂糖，但是植脂末的使用量提高一些，意味著其中的葡萄糖漿含量提升，同樣無法避免高熱量的問題。

而且，植脂末中的成分之一“氫化棕櫚仁油”，還可能“潛藏”反式脂肪酸這種對人體“有百害而無一利”的脂肪酸。

此外，這類速溶白咖啡因為加入的大量的油脂、糖，味道十濃郁，會掩蓋咖啡本來的味道，也就無法判斷所用原料咖啡豆的好壞。

四、咖啡本來有好處，可以上這些白咖啡做不到

其實，咖啡本身含有少量的脂肪、蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)和粗纖維，還含有咖啡因、綠原酸、單寧等具有一定保健價值的成分，目前研究表明，適量喝咖啡對身體健康具有積極的影響。

但，無論能量角度還是營養(yǎng)安全角度，上面這種白咖啡以及市售類似的“三合一、二合一、拿鐵咖啡、焦糖咖啡、卡布奇諾等”還是少喝為妙。

如果為了嘗試新花樣，偶爾喝幾次無妨，不過如果用這種美味順滑的“白咖啡”來代替?zhèn)鹘y(tǒng)意義上的咖啡，那么就南轅北轍了，反而不利健康咯。

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