酸奶新勢力，爭當下一個“喜茶奈雪”

1.奶茶女孩開始倒戈，酸奶能成大贏家嗎?

關鍵詞：高端酸奶，奶茶

概要：更健康、更洋氣、更華麗、更貴價……這兩年，帶著N個比較級形容詞的酸奶品牌開始變得熱門：K22酸奶草莓、茉酸奶、Blueglass等品牌紛紛入駐商業(yè)中心，奶茶女孩們的選擇因此不再專一。隨著高端酸奶的興起，圍繞著它的爭議也變得越來越多，但這并不是一件壞事。有爭議，就代表有熱度。奶茶賽道所頭疼的同質化問題，高端酸奶也逃不開。對于真正想走出差異化的高端酸奶來說，想要構建更強大的品牌力，就要找出難以復刻的競爭力。首先，除了那些華麗的配料以外，更重要的是做好核心的酸奶部分。其次，高端酸奶品牌對于供應鏈確實存在較高的要求。最后，今后的另一大發(fā)展重點或許要跳出酸奶本身，做出品牌IP。

2.酸奶新勢力，爭當下一個“喜茶奈雪”

關鍵詞：酸奶行業(yè)，內卷

概要：在越來越“卷”的飲品界，咖啡和茶飲的戰(zhàn)事還未停歇，酸奶賽道又突然火起來了。最近興起的酸奶新勢力與之前的酸奶品牌最大的不同就是“貴”：茉酸奶和蘭熊鮮奶的牛油果酸奶奶昔均售價29元；Blueglass的同類產(chǎn)品價格高達45元；就連一只酸奶牛也一改往日平價路線，推出了23元的牛油果酸奶?！罢f是酸奶，其實是奶昔?！避运崮棠臣用松瘫硎?，中國奶昔品牌長久以來一片空白，光憑這一點，“這個賽道就大有可為?！?酸奶新貴們想以新茶飲的方式將酸奶重做一遍，爭當下一個喜茶、奈雪，或者星巴克。從價格和內卷程度來說，他們距此目標或許并不遙遠。

3.銀發(fā)老人的吃飯藍海：一個隱藏的賺錢賽道

關鍵詞：銀發(fā)人群，健康飲食

概要：全國第七次人口普查結果顯示，我國60歲及以上人口為26402萬人，占總人口的18.70%。按照聯(lián)合國的標準，我國已經(jīng)進入了老齡化社會，且老齡化程度較為嚴重。在此背景下，“銀發(fā)一族”和“年輕一代”一樣，成為了備受關注的消費主力人群。目前，老年人也越來越重視健康飲食，并且，這一群體對新生事物的接受度越來越高，不少老年人也像年輕人一樣愛上網(wǎng)、購買能力強，這些特征使得老年人成為健康食品的重點目標客群。長遠來看，要想真正盤活老年健康食品這一市場，各大品牌要拋棄對老年人群體和需求的過時印象，真正地走到老年人群體中，理解老年人對健康的理解與焦慮、對健康食品的期望和痛點。只有“審對題”、“審好題”，老年健康食品行業(yè)才能走得更遠。

4.踏青、露營也要養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補都卷到出游場景了？

關鍵詞：傳統(tǒng)滋補，出游場景

概要：隨著氣候漸暖，外出踏青、野外露營的人群也越來越多。人們對便捷的能量補充需求在不斷提升，滋補養(yǎng)生產(chǎn)品也開始“走出家門”，擁抱自然。同仁堂健康精準捕捉大眾需求，聯(lián)合同程旅行，在熱門旅游城市的機場門店定點投放“元氣空投包”，不僅為出游提供了便捷的輕養(yǎng)新方案，也為人們線下養(yǎng)生提供社交分享的“打卡”素材。同仁堂健康此次針對出游場景設計的新養(yǎng)生方案，正是對年輕人新生活方式、新養(yǎng)生理念的一次深入洞察。用更科學的食材搭配、更貼心的產(chǎn)品設計，加強品牌自身與消費者的情感共鳴，也為傳統(tǒng)滋補食品不斷煥發(fā)新的生機與活力，提供了更多可能。

5.搜索熱度提升4713%，咖啡的下半場是“新中式”？

關鍵詞：新中式咖啡

概要：這兩年，越來越多的咖啡館都在做新中式風格。在社交平臺上可以看出，中式咖啡館在全國很流行，年輕人對中式咖啡的熱情也非常高，“中式咖啡”搜索熱度也提升了4713%。從產(chǎn)品到業(yè)態(tài)，中式咖啡已經(jīng)形成了一套系統(tǒng)的創(chuàng)新方式，但總體上看，咖啡中式化的探索依然處于初步階段。大部分中國式創(chuàng)意產(chǎn)品都是“曇花一現(xiàn)”難以長久，作者認為，簡單、日常的產(chǎn)品+新中式文化輸出，是非常巧妙的思路，關鍵還在于如何把握“流量”和“復購”之間的度。

6.無酒精啤酒，如何讓消費者“上頭”

關鍵詞：無酒精啤酒，賣點

概要：近些年，全球飲料市場開始流行做“減法”，主打“0糖、0脂、0卡”的各類飲品逐步成為人們抵抗熱量困擾、滿足口腹之欲的首選，也讓以元氣森林為代表的新消費品牌們迅速崛起。如今，這股“減法”趨勢已經(jīng)蔓延到啤酒市場，但與減糖減脂不同的是，啤酒市場的“減法”是去除酒精。當消費者陷入社交需求、追求刺激與影響身體健康的兩難選擇時，無酒精啤酒的出現(xiàn)帶來了新選擇。除保持口感外，為給無酒精啤酒增加“賣點”，越來越多的啤酒品牌將添加功能性原料從而增加附加功效視為研發(fā)新品的首選，這也為無酒精啤酒帶來了更多細分消費場景。1.口服美容。2.體重管理。3.運動營養(yǎng)。4.不受“禁酒”限制。5.特殊人群。

7.消化健康受關注：益生菌、后生元、膳食纖維成熱門

關鍵詞：消化健康，益生菌，后生元，膳食纖維

概要：近些年隨著健康意識的提升，消化健康也逐漸成為了熱議話題，尤其是消化健康與免疫、肥胖等存在一定聯(lián)系，這些都是當下比較受關注的健康問題。在消化健康受到了越來越多的關注時，也在吸引更多的企業(yè)進入這一市場，不斷發(fā)展新的原料、推出新的產(chǎn)品。提起消化健康，可能比較容易想到的就是益生菌，目前益生菌市場呈現(xiàn)出了較快的發(fā)展速度。實際上，除了益生菌之外，還有不少有益于消化健康的原料在不斷被開發(fā)，在發(fā)展不同原料時其實也為企業(yè)提供了很多機會。例如后生元、膳食纖維等。后生元即使是在失去活性的情況下，依舊能夠保留有效成分來發(fā)揮作用，這讓后生元不像益生菌那樣受限制。在具備類似功能時，后生元相對來說提取、運輸、儲存都更為方便。膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和不可溶膳食纖維，作為重要的膳食成分，不僅有助于維持腸道穩(wěn)態(tài)，還對生理、代謝、免疫等存在有益影響。

8.中國科學家3D打印出魚肉：與自然魚肉別無二致

關鍵詞：3D打印魚肉

概要：日前，由浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院副院長、浙江大學長三角智慧綠洲創(chuàng)新中心未來食品實驗室主任劉東紅教授、生命科學學院陳軍教授牽頭的細胞培養(yǎng)魚肉團隊聯(lián)合大連工業(yè)大學朱蓓薇院士團隊宣布，通過干細胞分離、工廠化培養(yǎng)與組織化構建技術，成功合成國內首例厘米級細胞培養(yǎng)大黃魚組織仿真魚排。相關成果刊于《npj-食品科學》上。

9.新食品原料等“三新食品”目錄及適用的食品安全標準

關鍵詞：新食品原料，食品安全標準

概要：近日，衛(wèi)健委發(fā)布《關于“三新食品”目錄及適用的食品安全標準的公告》。該公告根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例有關規(guī)定，匯總整理2009年至2021年公告的新食品原料、食品添加劑新品種和食品相關產(chǎn)品新品種目錄及適用的食品安全標準。該目錄涉及的新食品原料食品安全指標包括過氧化值、真菌毒素、污染物和微生物限量；種屬基原、食用量、食用和使用方法、生產(chǎn)工藝、發(fā)酵菌、副產(chǎn)物和溶劑殘留限量等仍按照發(fā)布時公告執(zhí)行；農藥和獸藥的使用應符合農業(yè)農村部的相關規(guī)定。

10.「水獺噸噸」獲數(shù)千萬元Pre-A輪融資

關鍵詞：Pre-A輪融資，水獺噸噸

概要：近日，上海水獺噸噸食品科技有限公司完成數(shù)千萬元Pre-A輪融資，本輪投資機構為麟閣創(chuàng)投，所獲資金將主要用于產(chǎn)品研發(fā)、供應鏈升級、數(shù)字化運營以及市場拓展等方面。水獺噸噸成立于2021年4月，系超即溶凍干水果茶品類開創(chuàng)品牌，現(xiàn)已推出包括凍干鮮果茶、鮮檸茶、手沖純茶、鮮果乳酸菌等在內的多系列20余款產(chǎn)品。

11.伊利自主研發(fā)的超高溫、無菌罐成功面世

關鍵詞：超高溫、無菌罐，伊利

概要：日前，伊利集團液態(tài)奶事業(yè)部設備管理部先后自主設計開發(fā)兩臺超高溫瞬時殺菌機、3臺無菌罐，并正式投入應用，此舉極大地節(jié)約設備投資成本，推動定制化精良設備的開發(fā)，助力企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營。在常溫奶生產(chǎn)中，超高溫、無菌罐是生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的關鍵設備。超高溫設備通過蒸汽產(chǎn)生的140度高溫瞬時殺滅牛奶中致病菌，可提高產(chǎn)品貨架期；無菌罐用來存儲已完成超高溫殺菌的乳品，以備后續(xù)灌注。

12.咖啡渣做表？Nespresso x Hublot 合作表款正式發(fā)布

關鍵詞：咖啡渣做表，合作，Nespresso，Hublot

概要：經(jīng)典腕表品牌 Hublot 攜手咖啡巨頭 Nespresso 濃遇咖啡，打造了全新合作腕表Big Bang Unico Nespresso Origin。本次合作表款是首款以 Nespresso 濃遇咖啡回收的咖啡渣、咖啡膠囊為材料制成的腕表，表帶處清晰可見該回收材料的存在痕跡；而表殼、表圈、表冠與按鈕等硬質材料部位，則采用循環(huán)回收的鋁質材料制成，整個表款都將可持續(xù)理念作為核心。

13.亨氏進軍輔食烹飪領域

關鍵詞：兒童輔食，亨氏

概要：嬰幼兒輔食品牌亨氏日前宣布品牌定位與產(chǎn)品配方升級，擴大有機輔食線，進入輔食烹飪領域，拓寬輔食產(chǎn)品年齡段和寶寶營養(yǎng)品賽道。據(jù)亨氏中國母嬰業(yè)務總經(jīng)理王維介紹，亨氏自2022年起升級科學營養(yǎng)配方，2023年又上市2款有機輔食油——亞麻籽熱炒油和紫蘇籽冷拌油，以及1款無添加番茄沙司，進入輔食烹飪領域。下一步，亨氏將升級現(xiàn)有輔食品類有機線，把輔食年齡段從0—3歲拓寬到0—6歲，從輔食品類拓寬至寶寶營養(yǎng)品，并通過投入研發(fā)新產(chǎn)品線填補市場空白。

14.“天價白酒”海外產(chǎn)品經(jīng)FDA批準上市，聽花酒走向美國市場

關鍵詞：美國市場，聽花酒

概要：日前，據(jù)美聯(lián)社等200多家外媒報道，有“天價白酒”之稱的聽花酒推出了海外產(chǎn)品Another Half （另一半），并獲得美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）和美國酒類及煙草稅務貿易局（TTB）批準在美國上市。并稱該產(chǎn)品代表的“雙激活”減害增益釀酒工藝獲得了國際市場的通行證。對此有專業(yè)人士表示，這不僅僅是聽花酒創(chuàng)新的“雙激活” 健康釀酒理論和“減害增益”工藝獲得國際認可，更說明聽花酒代表中國白酒獲得了國際市場的通行證。

15.億滋發(fā)布2022年度可持續(xù)發(fā)展報告，中國市場成就亮眼

關鍵詞：ESG報告，億滋

概要：5月18日，億滋國際發(fā)布了《2022享受好零食報告》（2022 Snacking Made Right Report）即企業(yè)可持續(xù)發(fā)展（ESG）報告。在此報告中，能夠看到億滋國際在建立一個可持續(xù)發(fā)展的零食企業(yè)所取得的成就和進展。在《2022享受好零食報告》中，主要說明了可持續(xù)原料供應，減少對環(huán)境的影響，包裝創(chuàng)新，推進多元、公平和包容（DE&I）倡議以及對社區(qū)福祉的關注與支持等方面的進展。重點涵蓋以下3個方面，即專注于關鍵原料的可持續(xù)采購、減少對環(huán)境的影響、以及增加設計可回收包裝。

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網(wǎng)址: 2023年第21周：食品飲料行業(yè)周度市場觀察 http://m.gysdgmq.cn/newsview571424.html