類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎是一種常見(jiàn)的自身免疫性疾病，就像身體里的“內(nèi)戰(zhàn)”一樣，免疫系統(tǒng)錯(cuò)誤地攻擊了健康的細(xì)胞。這種疾病會(huì)導(dǎo)致關(guān)節(jié)疼痛、僵硬和腫脹，甚至影響到日常抓握物體的能力。它可能導(dǎo)致長(zhǎng)期殘疾，但早期診斷和治療可以大大減輕其影響。在英國(guó)，約有50萬(wàn)人患有這種疾病，尤其是老年人和女性更為常見(jiàn)。

最近的一項(xiàng)研究揭示了一些有趣的信息，可能會(huì)幫助我們更好地理解和預(yù)防類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。這項(xiàng)研究納入了2000年至2024年間進(jìn)行的30項(xiàng)不同研究，涉及近萬(wàn)名類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者。

相關(guān)研究結(jié)果于2024年11月26日發(fā)表在Nutrients期刊上，論文標(biāo)題為“Dose–Response Associations Between Diet and Risk of Rheumatoid Arthritis: A Meta-Analysis of Prospective Cohort Studies”。

這項(xiàng)研究揭示了32種不同食物種類、飲料和營(yíng)養(yǎng)物與類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系，研究發(fā)現(xiàn)，適量飲酒和多吃水果、油性魚(yú)類以及谷物可能有助于降低類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的風(fēng)險(xiǎn)。而茶和咖啡則可能與此病的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。這聽(tīng)起來(lái)就像是超級(jí)英雄電影中的情節(jié)，有些食物是守護(hù)者，有些則是麻煩制造者。

保護(hù)者

油性魚(yú)類：富含Omega-3脂肪酸，像是鮭魚(yú)、鯖魚(yú)和金槍魚(yú)等，它們能夠減少炎癥，對(duì)關(guān)節(jié)健康特別有益。

維生素D：這種營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)陽(yáng)光照射皮膚自然產(chǎn)生，也可以通過(guò)食物如魚(yú)類、蛋黃和強(qiáng)化食品獲得。它對(duì)骨骼健康至關(guān)重要，也能調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。

谷物：包括全谷物和早餐谷物，它們提供豐富的纖維和其他營(yíng)養(yǎng)素，有助于維持整體健康。

水果：富含抗氧化劑，可以幫助抵抗體內(nèi)的自由基，減少炎癥。

潛在的麻煩制造者

茶：雖然茶對(duì)健康有很多益處，但研究顯示，每天每喝一杯茶可能會(huì)增加4%的類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎風(fēng)險(xiǎn)。不過(guò)，由于飲茶的基線風(fēng)險(xiǎn)很低，即使增加了4%，總體風(fēng)險(xiǎn)仍然很低。

咖啡：咖啡與類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎風(fēng)險(xiǎn)增加的關(guān)系并不明顯，但仍需進(jìn)一步研究來(lái)確認(rèn)。

酒精：適度才是關(guān)鍵

適量飲酒似乎也具有一定的保護(hù)作用。例如，每周飲用兩個(gè)單位的酒（相當(dāng)于每周一品脫低度啤酒或一杯標(biāo)準(zhǔn)葡萄酒）可能有助于降低患病風(fēng)險(xiǎn)。然而，過(guò)量飲酒反而會(huì)增加風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)每周酒精攝入量達(dá)到約7.5個(gè)單位時(shí)（大約每周4品脫低度啤酒/蘋(píng)果酒或3.5杯標(biāo)準(zhǔn)葡萄酒），這種保護(hù)作用就消失了。

利茲大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院的研究員Yuanyuan Dong解釋說(shuō)：“我的研究探究了飲食因素是否會(huì)通過(guò)增加炎癥和影響免疫系統(tǒng)而促進(jìn)類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎風(fēng)險(xiǎn)?！彼龔?qiáng)調(diào)，這些發(fā)現(xiàn)讓我們對(duì)飲食如何影響類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有了更深入的了解，并為疾病的預(yù)防和控制提供了潛在的飲食調(diào)整建議。

Janet Cade教授補(bǔ)充道：“鑒于通過(guò)多吃油性魚(yú)類、谷物、蔬菜和維生素D等食物，人們或許可以降低患上這種痛苦而又使人衰弱的疾病的幾率。這些研究結(jié)果很有希望?！?/p>

這項(xiàng)研究的主要發(fā)現(xiàn)表明，通過(guò)選擇正確的食物，我們可以更好地管理類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)然，每個(gè)人的身體狀況都是獨(dú)特的，因此在做出飲食改變之前，最好咨詢醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的意見(jiàn)。未來(lái)的更多研究將幫助我們更精確地理解這些食物的作用機(jī)制，并為類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者提供更有針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)建議。（生物谷Bioon.com）

參考資料：

Yuanyuan Dong et al. Dose–Response Associations Between Diet and Risk of Rheumatoid Arthritis: A Meta-Analysis of Prospective Cohort Studies. Nutrients, 2024, doi:10.3390/nu16234050.

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