三文魚(yú)、米飯、蝦、鰻魚(yú)這些看上去都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和碳水化合物的來(lái)源，也是多數(shù)壽司會(huì)使用的原料。但這并不說(shuō)明壽司就可以跟健康食品畫(huà)等號(hào)了，你還要知道那些十分美味的加州卷其實(shí)藏著很高的熱量。
我們經(jīng)常在社交媒體上看到好看的美食圖片、視頻。壽司占據(jù)了其中很大一部分，因?yàn)檫@一切看上去很好很健康，因?yàn)槿藗兂ＵJ(rèn)為壽司=魚(yú)=健康。
這確實(shí)是真的——在大多數(shù)情況下。你需要看看你吃的什么卷，什么壽司，某些卷的食材使得其在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上更接近于炸薯?xiàng)l。杰西卡·佩雷斯(Jessica Perez)向MH介紹道，她是MH的健康顧問(wèn)。
偶爾吃一次壽司并沒(méi)有什么大問(wèn)題——但如果你打算在你的海帶沙拉中加入飽和脂肪，這仍然是個(gè)令人不安的消息（海帶雖然好處特別多，但是千萬(wàn)要注意這些情況，海帶平時(shí)吃的時(shí)候不能和酸性食物同吃，像肉類、甜點(diǎn)類的會(huì)導(dǎo)致腸胃不適或者是一些不良反應(yīng)的發(fā)生）。
因此壽司是健康的嗎？
佩雷斯告訴我們說(shuō)是的，但真的取決于你點(diǎn)的什么壽司。
佩雷斯說(shuō)：“每周最好至少吃一富含脂肪的魚(yú)，比如三文魚(yú)。脂肪含量高的魚(yú)類含有促進(jìn)記憶的omega-3脂肪酸，因此它得到了大多數(shù)專家們的贊許?！?/p>
但這里有一個(gè)問(wèn)題：你應(yīng)該注意自己攝入脂肪含量多的魚(yú)類，比如金槍魚(yú)和鯖魚(yú)，它們的汞含量往往較高。當(dāng)然汞含量在高水平的時(shí)候是有毒的，但你得吃太多魚(yú)才能導(dǎo)致中毒，所以對(duì)汞含量的擔(dān)心有些被人們夸大了。
佩雷斯建議只吃一到兩份金槍魚(yú)卷，然后從蝦、鰻魚(yú)或扇貝中獲取其余的蛋白質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)。
根據(jù)佩雷斯的說(shuō)法瘦死的另一個(gè)缺點(diǎn)就是，一卷壽司包含了太多的米飯。
白米飯沒(méi)有太多的纖維，而且它真的會(huì)使你的血糖升高。佩雷斯建議如果你不想吃過(guò)多的米飯，外出就餐時(shí)可以考慮吃富含纖維的糙米，或者在家自行做壽司時(shí)用白米搭配藜麥。
如果你的免疫系統(tǒng)受到抑制（接受化療，或應(yīng)對(duì)自身免疫性疾?。銘?yīng)該在飲食上完全避免開(kāi)生魚(yú)。生的食物有略高的傳播細(xì)菌感染風(fēng)險(xiǎn)。不過(guò)經(jīng)過(guò)料理熟的魚(yú)，還是很好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。
該怎么選擇健康的壽司？
脆脆的炸物和各類醬汁，越少越好。再比如辣味蛋黃醬你可以選擇用腌制的姜來(lái)代替，差不多的口味。姜的脂肪含量可比醬類低，而且生姜的好處也是實(shí)實(shí)在在的。
以下是一些健康壽司不錯(cuò)的選擇：
加州卷，包含健康的食材，如牛油果，蟹肉和黃瓜。
素食卷，包含豆腐、牛油果和各類新鮮蔬菜比如胡蘿卜、甜椒。
生魚(yú)片壽司，最為常見(jiàn)的壽司。
還有一些佩雷斯建議平日里應(yīng)該避免，或者可以當(dāng)做偶爾放縱一下飲食：
蜘蛛卷，里面包含新鮮炸好的軟殼炸蟹、黃瓜、牛油果、生菜和辣味美乃滋。
老虎卷，滿滿的蛋黃醬和炸蝦天婦羅。
費(fèi)城卷，三文魚(yú)、黃瓜、牛油果或蘆筍加上費(fèi)城奶油。(你最好從少加工的食物中獲取鈣)
“一般買一份三文魚(yú)卷，一份蔬菜卷，一份加州卷，那就足夠了，”佩雷斯說(shuō)。返回搜狐，查看更多
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