豆?jié){油條，牛奶面包，都是我們心中經(jīng)典的早餐搭配，有人鐘愛(ài)牛奶，有人偏愛(ài)豆?jié){，到底誰(shuí)更有營(yíng)養(yǎng)？下面從牛奶和豆?jié){中鈣、蛋白質(zhì)等主要營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行對(duì)比。

　　鈣

　　牛奶的平均含鈣量為104mg/100g，而成人每日推薦攝取鈣800mg。也就是說(shuō)，成年人如果飲用300ml牛奶（日推薦量）就可以滿足每日鈣攝入量的40%左右；而豆?jié){的平均鈣含量為10mg/100g，不足牛奶的十分之一。此外，牛奶中的鈣磷比例比較合適，還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進(jìn)鈣吸收的因子。 因此，無(wú)論是含量還是吸收利用率，牛奶都要完勝豆?jié){。

　　蛋白質(zhì)

　　牛奶中的蛋白質(zhì)屬于動(dòng)物蛋白，豆?jié){屬于植物蛋白，兩者都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體所需的必需氨基酸，且易被人體消化吸收，想補(bǔ)充蛋白質(zhì)的話，它倆都是不錯(cuò)的選擇。不過(guò)，豆?jié){中的蛋白質(zhì)含量略低于牛奶，僅從含量來(lái)比較，牛奶略勝一籌。

　　脂肪

　　牛奶（全脂）的脂肪含量約3.2%，而豆?jié){的脂肪含量約0.7%，豆?jié){中飽和脂肪酸含量低于牛奶，不含膽固醇，更適合老年人及心血管患者飲用。

　　其他

　　豆?jié){富含膳食纖維、維生素E、大豆異黃酮、大豆皂苷等，除適合老年人及心血管患者飲用，對(duì)絕經(jīng)期和絕經(jīng)后女性有一定益處；而牛奶是膳食中維生素A、維生素D和維生素B2的重要供給來(lái)源之一。

　　總的來(lái)說(shuō)，豆?jié){和牛奶都是營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)食物，在營(yíng)養(yǎng)上各有特點(diǎn)，《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議我們每天都喝豆?jié){和牛奶。不過(guò)，豆?jié){牛奶雖好，飲用也是有講究的，以下兩點(diǎn)得注意：

　　1、大豆含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，飲用未煮熟的豆?jié){可能會(huì)引起中毒，因此，豆?jié){煮沸后才可飲用，不管是否使用自動(dòng)豆?jié){機(jī)，都要保證豆?jié){加熱至少在95℃的條件下5 分鐘以上。

　　2、“乳糖不耐受癥”人群喝牛奶后可出現(xiàn)腹脹、產(chǎn)氣，甚至腹痛、腹瀉的情況，這類人群可選擇“低乳糖牛奶”、“無(wú)乳糖牛奶”或酸奶代替。

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