餐飲的潮流變了又變，進(jìn)入炎熱的夏天，“輕食”悄然興起，受到了大家的歡迎。

無論是外賣，還是實(shí)體店規(guī)模，輕食都在快速擴(kuò)張中。尤其在視覺社交時(shí)代，輕食以繽紛的色彩和有格調(diào)的餐具，在社交媒體的曬圖中受到追捧。

但，到底怎樣的料理叫“輕食”呢？“輕食”真的如同宣稱的一樣，健康又減脂嗎？我們今天解答關(guān)于輕食，你可能困惑的幾個(gè)問題。

01 到底什么叫輕食？

就當(dāng)前所流行的輕食形態(tài)來說，輕食并不特指某一類食物，而是一種餐飲理念，包含三個(gè)關(guān)鍵詞：均衡、簡單、健康。

均衡：關(guān)注人體所需營養(yǎng)素的平衡，包括蛋白質(zhì), 脂類, 碳水化合物, 維生素, 礦物質(zhì), 水。

簡單：更注重還原食材本身的風(fēng)味。很多食材可以直接生食，烹飪方式則以涼拌、水煮、清蒸為主。

健康：低糖、低脂、低鹽，高纖維。

也就是說，輕食不等同于沙拉，也不等同于減肥餐，不一定要生冷蔬菜。輕食也不是節(jié)食，而是總體上，更低的熱量，更高的飽腹感，營養(yǎng)均衡，同時(shí)吃完一餐不需要花太多時(shí)間的食物都可以叫輕食。

因此，輕食在各個(gè)國家都有不同的呈現(xiàn)方式，但目前流行的輕食，大部分以西式料理為主，如沖浪碗、沙拉、三明治等。

“羽衣甘藍(lán)應(yīng)該存在于花壇里，而不是我的碗里?！?/p>

其實(shí)，傳統(tǒng)中式烹飪方法，如白灼、清蒸、清湯涮鍋等，就能做出符合國人口味的中式輕食料理。一些傳統(tǒng)的菜式，如白灼蝦、香菇炒菜心、水煮蛋、蒸粗糧等本身就符合輕食的定義。

因此，想吃輕食，不一定要去時(shí)髦的咖啡館、西餐廳，在粵菜、江浙菜館正確點(diǎn)菜，或是自己烹飪都能做到，“中式輕食它不香嗎？”

02 輕食真如宣稱一樣健康又減脂嗎？

在熱量控制上，相比其他菜系，輕食由于加工工序少，少油少鹽少糖少醬料，熱量更低。

從飽腹感的角度來看，當(dāng)我們吃高油鹽料理時(shí)，過重的口味不斷刺激味蕾，會(huì)讓我們不知不覺吃得更多，吃完正餐還想喝杯甜甜的飲料，從而導(dǎo)致攝入熱量過高。而輕食的高纖維讓我們飽腹感更強(qiáng)，實(shí)際只有七分飽，我們已經(jīng)感到十分飽，從而控制了熱量的攝入。

在營養(yǎng)健康角度上，只要經(jīng)過科學(xué)的配比，將食物三大營養(yǎng)素：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪均衡搭配，再加上新鮮蔬果所富含的高纖維，一餐輕食就能做到營養(yǎng)均衡，更加健康。

根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的“中國居民平衡膳食餐盤”，每一餐需包括四大食物類型：谷薯類、魚肉蛋豆類、蔬菜類和水果類，一天一杯奶。具體的攝入量為：

資料來源：中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)（2016）

也許你會(huì)問，100克是什么概念？有一個(gè)粗略的方法可以衡量——每一餐有2個(gè)拳頭大小的蔬菜，1個(gè)拳頭大小的主食、1個(gè)拳頭大小的高蛋白食物，可以大致目測食物的攝入量。

收藏好這張圖，對(duì)照看看你正在吃的輕食，符合平衡膳食的配比嗎？

03 輕食料理中的“小陷阱”

在輕食餐廳的菜單中，鮮榨果汁往往占據(jù)了重要篇幅。它們以不同水果混搭而成，形成新的口味，并被商家冠以漂亮的名字，在菜單上五彩繽紛，吸引著你的注意力、味蕾和錢包——但是，果汁并不能替代鮮果，榨取成汁后，膳食纖維損失，升糖速度變快，反倒不利于健康，它還賣很貴。

因此，喝果汁，不如直接吃新鮮的當(dāng)季水果。

第二個(gè)小陷阱，來自我們往往沒察覺的——醬料。

一個(gè)正統(tǒng)的中國胃，怎么能少得了對(duì)調(diào)味品的追求？從南到北，從西到東，每個(gè)地域都有拿手的特色醬料，構(gòu)成了菜肴的獨(dú)特風(fēng)味。然而，真相是很多調(diào)味品本身的熱量，也許比主食還要高。因此，選擇輕食搭配時(shí)，還要格外注意調(diào)味品的選擇和用量，避開這個(gè)隱藏的大坑。

資料來源：《再見，小肚腩！》中信出版社

從以上熱量表能看出，輕食料理中常用到的油醋汁、蛋黃醬、芝士粉熱量都不低。收好這張圖，下次點(diǎn)單時(shí)，就能視角更全面，避開調(diào)味品的坑，搭配更均衡健康的輕食餐啦。

搭配小要領(lǐng)

04 有沒有推薦的中式輕食？

“我能堅(jiān)持舉鐵，卻不能堅(jiān)持輕食”

在健身房舉鐵嘶吼，意志力強(qiáng)大如你，面對(duì)生冷的西式輕食，都很可能無法堅(jiān)持。任何無法堅(jiān)持的飲食方式，說明并不適合你。一位網(wǎng)友說：“學(xué)會(huì)與自己相處，聆聽胃的聲音”，如果你苦輕食久矣，不妨來試試中式輕食，是熟悉的味道，又是健康的飲食。

蘆筍炒蝦仁、清蒸鱸魚、西芹炒牛肉、香煎三文魚、西葫蘆炒蛋、白灼蝦、涼拌黃瓜、杏鮑菇炒雞腿肉、蒜蓉蒸扇貝、番茄蔬菜湯、香干炒四季豆……

看著菜式名字就餓了？要不今天中午就從中隨機(jī)選一餐吧~

最后這題我們交給你，你有好吃又健康的中式輕食菜譜推薦嗎？

來源：華為運(yùn)動(dòng)健康返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：