凝固型苦蕎酸奶對小鼠腸道菌群的調(diào)節(jié)作用

【摘要】：通過動物實(shí)驗(yàn),利用實(shí)時熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)方法、氣相色譜-質(zhì)譜、Illumina高通量測序技術(shù),對小鼠腸道菌群數(shù)量和種類,以及主要代謝產(chǎn)物——短鏈脂肪酸(乙酸、丙酸、丁酸、乳酸)的含量進(jìn)行分析,探究凝固型苦蕎酸奶對小鼠腸道菌群的調(diào)節(jié)作用。結(jié)果表明:與對照組相比,凝固型苦蕎酸奶使腸道中3種有益菌(乳酸桿菌、雙歧桿菌、柔嫩梭菌)的數(shù)量分別增加了523.81、911.01、12.18倍,3種有害菌(腸桿菌、腸球菌、擬桿菌)的數(shù)量分別減少了99.89%、97.31%、99.02%。同時,凝固型苦蕎酸奶組小鼠糞便中的乙酸、丙酸、丁酸、乳酸的含量分別增加了36.87%、75.59%、56.26%、92.36%,且效果優(yōu)于普通酸奶組。高通量測序結(jié)果表明,凝固型苦蕎酸奶較普通酸奶可以顯著增加小鼠腸道菌群多樣性,在門水平上顯著降低厚壁菌門和疣微菌門的豐度,顯著提高擬桿菌門的豐度(P<0.05);且在屬水平上顯著提高norank_f_Bacteroidales_S24-7_group、Faecalibaculum菌屬的相對豐度,顯著降低Ruminococcaceae_UCG-014、unclassified_f_Lachnospiraceae、Lachnospiraceae_UCG-006菌屬的相對豐度(P<0.05),提高腸道菌群優(yōu)勢菌屬的地位。綜上所述,凝固型苦蕎酸奶相較于普通酸奶,可以更好地促進(jìn)小鼠腸道內(nèi)有益菌的增殖并抑制有害菌的增殖,促進(jìn)短鏈脂肪酸的生成,增加腸道菌群多樣性,優(yōu)化菌群結(jié)構(gòu)。

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