40歲大廚分享：做清蒸魚(yú)時(shí)牢記這2點(diǎn)，魚(yú)肉又鮮又嫩還不腥！在我們的日常飲食生活中，很多人都非常喜歡吃魚(yú)，魚(yú)肉不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富的好食材，而且它的肉質(zhì)細(xì)嫩又鮮美，讓人百吃都不厭。關(guān)于魚(yú)的做法有很多種，不僅可以清蒸，紅燒，還可以燉魚(yú)湯喝，在眾多的烹飪方式中，清蒸魚(yú)的做法被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的一種吃法，清蒸魚(yú)吃起來(lái)不僅口感鮮嫩，而且味道鮮美又好吃，能夠讓我們的味蕾得到更好地滿足。

　　關(guān)于清蒸魚(yú)的做法也是很有講究的，很多人認(rèn)為清蒸魚(yú)的做法比較簡(jiǎn)單，可是每次在家里做出來(lái)的清蒸魚(yú)，又腥又柴還不好吃，這到底是什么原因呢？一次偶然的機(jī)會(huì)，小編認(rèn)識(shí)了一位40歲大廚，這位大廚跟小編分享了他做清蒸魚(yú)的經(jīng)驗(yàn)與技巧，今天小編就將大廚做魚(yú)的技巧與方法再分享給大家，希望能給你帶來(lái)收獲。40歲大廚分享：做清蒸魚(yú)時(shí)牢記這2點(diǎn)，魚(yú)肉又鮮又嫩還不腥！

　　清蒸鱸魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)做法：第一步，首先準(zhǔn)備一條新鮮的鱸魚(yú)，然后清理干凈魚(yú)肉的內(nèi)臟，用水清洗干凈后將鱸魚(yú)兩面改一字刀，再把魚(yú)片成兩半不要片透。第二步，準(zhǔn)備適量的蔥姜，大蔥去皮后切蔥段，生姜洗凈去皮后切姜片備用。把鱸魚(yú)放入盆里，加入切好的蔥姜片，料酒，鹽，抓拌均勻后腌制10分鐘左右。這一步的目的不僅能讓魚(yú)肉更入味，而且還能去除魚(yú)肉的腥味。第三步，準(zhǔn)備一個(gè)魚(yú)盤(pán)，盤(pán)子底部墊上幾只筷子，然后將腌制好的鱸魚(yú)鋪在魚(yú)盤(pán)上。魚(yú)身上再放入少許的蔥姜片即可。第四步，蒸鍋中添加適量的清水，把魚(yú)盤(pán)擺放在蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸制12分鐘左右即可。

　　第五步，魚(yú)肉蒸熟后，把魚(yú)盤(pán)用手端出鍋，然后倒掉盤(pán)子里多余的湯汁，然后在魚(yú)的表面均勻得倒上少許蒸魚(yú)豉油，撒上蔥絲，辣椒絲，最后鍋中倒入適量的食用油，燒熱后淋在魚(yú)身上即可。關(guān)于清蒸魚(yú)的做法，40歲大廚分享：一定要牢記2點(diǎn)。第1點(diǎn)，魚(yú)肉在蒸制之前先要用蔥姜，料酒腌制一下。一方面為了去腥，另一方面能讓魚(yú)肉更加的入味好吃。

　　第2點(diǎn)，做清蒸魚(yú)要冷水上鍋蒸制，大廚說(shuō)這一步很關(guān)鍵，很多人平時(shí)蒸魚(yú)都是等水開(kāi)后再把魚(yú)放入鍋中蒸制。實(shí)際上這樣做是錯(cuò)誤的。因?yàn)轸~(yú)肉突然遇熱后會(huì)收縮，就會(huì)里面腥味不容易出來(lái)，所以這樣蒸出來(lái)的魚(yú)肉，吃著腥味會(huì)比較大。以上所分享的就是，清蒸魚(yú)的技巧與方法，你學(xué)會(huì)了嗎？用這個(gè)方法來(lái)蒸魚(yú)，保證你蒸出來(lái)的魚(yú)又鮮又嫩還不腥。大人孩子都愛(ài)吃。

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