自從家里有小孩后，我們家每天餐桌上都少不了魚(yú)。魚(yú)肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好，味道鮮美，不會(huì)像雞鴨肉太過(guò)于硬柴，而且魚(yú)的屬于經(jīng)濟(jì)營(yíng)養(yǎng)的美食，一般的魚(yú)價(jià)格10塊錢(qián)左右就可以買(mǎi)得到的，不用牙口很好就可以吃得動(dòng)，很適合家里有孩子吃。

平常經(jīng)常吃的魚(yú)有清蒸，水煮魚(yú)片，燉湯，紅燒各種魚(yú)，炸小魚(yú)干，醬油水魚(yú)，豆豉魚(yú)等，不管怎么煮，味道都很不錯(cuò)，家人也喜歡吃。高端的食材，往往需要采用簡(jiǎn)單的烹飪方法，才能保持魚(yú)原本的鮮味。很多人會(huì)說(shuō)為什么我煮出來(lái)的魚(yú)又腥又柴，口感差，放著都沒(méi)人吃？

其實(shí)煮魚(yú)應(yīng)該注意這3點(diǎn)，做出來(lái)的好鮮嫩好吃，一點(diǎn)都沒(méi)有腥味。第一，蒸魚(yú)時(shí)，不要冷水下鍋；第二，蒸魚(yú)時(shí)要用大火；第三，蒸魚(yú)時(shí)，時(shí)間要掌握好。只要這三點(diǎn)拿穩(wěn)了，蒸出來(lái)的魚(yú)不腥不柴，嫩滑好吃。今天我們選用清蒸金鯧魚(yú)，因?yàn)榻瘀K魚(yú)一斤10塊錢(qián)，屬于經(jīng)濟(jì)魚(yú)，金鯧魚(yú)的魚(yú)刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩，一起來(lái)看看吧。

清蒸金鯧魚(yú)

準(zhǔn)備食材：

金鯧魚(yú)條，青紅辣椒各1個(gè)，1小塊姜

具體做法：

1.買(mǎi)金鯧魚(yú)時(shí)，讓老板幫忙殺好；金鯧魚(yú)買(mǎi)回來(lái)后放入流動(dòng)水清洗干凈，特別是魚(yú)肚黑色的膜，這個(gè)沒(méi)有洗凈煮出來(lái)的魚(yú)會(huì)發(fā)苦，而且又腥。

洗凈的金鯧魚(yú)放入案板將它切成塊，也可以直接在魚(yú)背上滑刀，切好放一旁備用。手心抓適量的鹽，食鹽涂抹在魚(yú)身上，腌10分鐘，其實(shí)調(diào)味料都不用加了。

2.青紅辣椒放入清水中洗凈，姜也洗凈。洗凈的青紅辣椒對(duì)半切，將辣椒籽掏出來(lái)，用刀將辣椒切成細(xì)絲；洗凈的姜也切片，切好放盆中備用。

3.將切好的生姜片放在魚(yú)身上，見(jiàn)縫放進(jìn)去，可以起到去腥作用。

4.鍋中加入適量的水，鍋中的水開(kāi)后將處理好的魚(yú)放入鍋中。水開(kāi)后，魚(yú)放入鍋中蒸的時(shí)間會(huì)較短，蒸出來(lái)的魚(yú)口感嫩滑不柴。我今天選用的魚(yú)一斤多點(diǎn)，所以水開(kāi)后大火蒸了8-10分鐘。如果魚(yú)較大，蒸的時(shí)間需要再長(zhǎng)點(diǎn)。

5.時(shí)間到將魚(yú)取出，倒掉盆中多余的水，加入少量的醬油，放入2根蔥花。

6.將切好的青紅辣椒絲擺放在魚(yú)上。熱鍋下入適量的油，鍋中的油熱后，淋到金鯧魚(yú)身上。熱油可以激發(fā)青紅辣椒蔥花的香味，使魚(yú)味道更好。

一道美味的清蒸金鯧魚(yú)就完成，這樣做出來(lái)的魚(yú)肉鮮嫩，不腥不柴特別好吃，魚(yú)汁舀一勺放入米飯中攪拌均勻，也是鮮掉眉毛。

小貼士：

1.清洗魚(yú)時(shí)，魚(yú)肚里面黑色的膜要洗凈，這樣煮出來(lái)的魚(yú)鮮不發(fā)苦。

2. 選用的魚(yú)一定要新鮮，這種魚(yú)最鮮，適合清蒸。蒸魚(yú)時(shí)水開(kāi)后才能放入鍋中蒸煮，大火蒸魚(yú)可以不斷形成水蒸氣，這樣蒸魚(yú)時(shí)間短。

3. 蒸魚(yú)時(shí)，要用大火蒸煮8-10分鐘，這個(gè)時(shí)間適合1斤多的魚(yú)，大點(diǎn)的魚(yú)需要時(shí)間更久點(diǎn)。

我是曉蘋(píng)，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什么，不妨關(guān)注我，一起探討美食，我也會(huì)每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛(ài)的你們持續(xù)關(guān)注我，喜歡我的作品，動(dòng)動(dòng)您的發(fā)財(cái)小手點(diǎn)贊收藏轉(zhuǎn)發(fā)，并且留下您寶貴的意見(jiàn)，謝謝！

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