“優(yōu)化的營養(yǎng)是未來的藥物”，這是兩次諾貝爾獎獲得者萊納斯· 鮑林博士曾經的預測?？深A見的是，營養(yǎng)健康產業(yè)已成為下一個金礦待開采區(qū)。

10月19日—21日，由大連工業(yè)大學、南京農業(yè)大學、東北農業(yè)大學、沈陽農業(yè)大學等高校與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、遼寧省科學技術協(xié)會、大連市科學技術協(xié)會、遼寧省食品科學技術學會主辦的第三屆食品科學與營養(yǎng)健康國際研討會，在中國大連舉行。

本次會議以“傳播食品科技創(chuàng)新理念，推動營養(yǎng)健康產業(yè)發(fā)展”為目標，由中國工程院朱蓓薇院士擔任大會主席，來自食品營養(yǎng)與健康領域近70位國內外知名專家學者就食品營養(yǎng)與健康主題做了精彩的學術報告，把脈食品營養(yǎng)與健康產業(yè)發(fā)展，探索食品營養(yǎng)與健康合作新領域。與會專家立足食品營養(yǎng)與健康產業(yè)發(fā)展新動態(tài)，多維度透視行業(yè)發(fā)展。

食品營養(yǎng)健康產業(yè)風口已至，企業(yè)仍需“修煉內功”

回溯至1902年，倫敦大學的兩位生理學家首次發(fā)現(xiàn)胰泌素，揭開了肽類物質的神秘面紗。隨著時間發(fā)展，食源性肽的功能活性受到更多關注。肽的發(fā)現(xiàn)，也增進了人們對蛋白質的了解。被譽為“生命磚瓦”的蛋白質，需被消化降解為游離氨基酸和小分子肽，才能被吸收，且部分吸收形式為二肽和三肽。

華南理工大學趙謀明教授以功能性肽為切入點，在蛋白質生物催化與轉化、發(fā)酵食品代謝調控以及功能性食品加工等領域深耕三十余年。作為中國功能性肽領域領軍人物，近三年來，他的相關技術已在30家企業(yè)推廣應用，開發(fā)相關產品50余種，實現(xiàn)新增產值100多億。

隨著對功能性肽產品共性技術難題攻關與研究，趙謀明團隊已經研發(fā)了20多種食源性功能性肽。目前，具有改善睡眠、美容以及抗疲勞功效等10余種功能性肽原料已經正式投產。眾多科研成果成功落地有何秘籍？

“做科研的必須了解市場?！壁w謀明向億歐大健康一針見血指出，從基礎理論研究做到科研成果產業(yè)化，起碼需要一個團隊花費3年到5年的時間。面對巨大的人力、物力成本，科研人員需要依據(jù)自己的科研基礎，去判斷研究方向的應用人群是否廣泛、市場需求空間是否廣闊。

在他看來，食品營養(yǎng)健康產業(yè)發(fā)展是大勢所趨。隨著人們物質生活水平提高，對營養(yǎng)與健康的訴求只會有增無減。據(jù)統(tǒng)計，健康產業(yè)在美國GDP高達16%，而我國健康產業(yè)僅占GDP的5%。大健康產業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，作為其中細小分支，中國保健食品和功能性食品產業(yè)在2020年就已被預估具有1.59萬億的市場，蛋白質、氨基酸與肽類成為需求量最大的品類。

看似繁華似錦的發(fā)展前景下，其實不乏隱憂?！拔覀兒艽笠徊糠趾诵脑隙家獜膰膺M口，很多企業(yè)為了節(jié)省成本，購買其他原料代替，也做不出好的產品?！壁w謀明分析到，保健食品和功能性食品產業(yè)需要真正有功效的產品，才能促進這個行業(yè)長久良性發(fā)展。

風口已至，該行業(yè)也需面臨大浪淘沙的過程，只有真正想做好產品的企業(yè)才能“飛上天”。

特醫(yī)食品的布局與突圍

隨著中國老齡化進展、慢性病疾病譜的變化，特醫(yī)食品這一藍海市場迎來機遇?！秶駹I養(yǎng)計劃2017-2030》更著重強調“推動特殊醫(yī)學用途配方食品和治療膳食的規(guī)范化應用”。從定義來說，特醫(yī)食品是為滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)人群對營養(yǎng)素或膳食的特殊需要而專門加工配制而成的配方食品。

在市場與政策雙重驅動下，一時間，特醫(yī)食品走入聚光燈下。而江南大學食品學院趙偉教授早已耕耘已久。趙偉博士畢業(yè)于江南大學食品學院，研究方向為食品營養(yǎng)與健康，曾入選教育部新世紀優(yōu)秀人才支持計劃，并主持“國家優(yōu)秀青年科學基金”項目等多項項目，是國家市場監(jiān)督總局食品評審中心特殊醫(yī)學用途配方食品注冊審評論證會專家組成員。

之所以選擇以特醫(yī)食品為研究突破點，趙偉從發(fā)展階段和需求端闡述原因。依托于江南大學食品學院食品加工與配料研究中心深厚的功能食品配料及加工研究基礎，他們能在特醫(yī)食品快速發(fā)力。此外，無錫作為全國特醫(yī)食品的發(fā)源地和產業(yè)高地，集聚了華瑞、紐迪希亞等一批特醫(yī)食品知名企業(yè)，與江南大學食品學院在產品研發(fā)方面建立了長期合作。

從需求端來說，大眾對于慢性病和營養(yǎng)支持的認識不斷深入，特醫(yī)食品以一種剛需的狀態(tài)呈現(xiàn)。據(jù)中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)字顯示，全球每年特醫(yī)食品的消費總額為560億至640億元。市場規(guī)模以每年6%的速度遞增。在美國，65%營養(yǎng)不良患者在使用特醫(yī)食品，英國有27%，而我國只有1.6%，消費規(guī)模約6億元人民幣，僅占全球市場的1%，市場空間潛力巨大。

特醫(yī)食品畢竟是新事物，相關研究與產業(yè)仍停留在初級階段，相關標準制定得還不完備?！疤蒯t(yī)食品最終的核心是特定全營養(yǎng)特醫(yī)食品領域?！壁w偉分析道，從技術角度看，目前市面上特醫(yī)食品大多數(shù)為粉末狀，難點在于液態(tài)狀特醫(yī)食品。液態(tài)狀特醫(yī)食品穩(wěn)定性、對血糖影響等研究還未進入產業(yè)，這也會成為未來產業(yè)的熱點和發(fā)展方向。

在他看來，針對腫瘤和糖尿病兩種常見病癥的特醫(yī)食品將會有較大的市場需求。趙偉舉例，腫瘤治療過程當中，腫瘤患者的營養(yǎng)不良率達到80%以上。如果有更多優(yōu)質的特醫(yī)食品可以選擇，將大大提高癌癥病人的生存質量。趙偉推測，特醫(yī)食品將會在未來3-5年之間迎來成熟期，逐步出現(xiàn)在醫(yī)院、藥房、超市等場景。如果能進入醫(yī)保，將大大提高特醫(yī)食品的滲透率。

此外，趙偉也向億歐大健康分享了他們團隊關于益生元功能因子和腸道生物利用度的研究成果?；谝嫔c道—生物利用度的關系，重新定義和豐富了食品功能因子和藥品的生物利用度，為新食品功能因子和藥品的開發(fā)和利用提供了新思路。

精準營養(yǎng)能否撐起百億市場？

精準營養(yǎng)（又名個性化營養(yǎng)）的悄然走熱，大連工業(yè)大學食品學院譚明乾教授深有體會?！艾F(xiàn)在我每次去參加學術會議，匯報精準營養(yǎng)，會場座無虛席，很多沒有座位的觀眾站著也要聽?！痹谶@時候，譚明乾意識到，自己選擇的是一個被市場認可的研究方向。

這股熱度絕非空穴來風，據(jù)Markets and Markets的研究數(shù)據(jù)顯示，目前，個性化營養(yǎng)市場規(guī)模增長勢頭強勁，預計2025年將增至164億美元。此外，GlobalData 數(shù)據(jù)顯示，43%的消費者更喜歡為其“量身定制”的產品，58%的消費者在選擇食品時，被產品需求或個性的契合度影響。“批量”、“均碼”的無差別大眾健康市場已日漸衰微

精準營養(yǎng)是一個根據(jù)個體特點調整營養(yǎng)建議和干預措施，進而預防和控制慢性病的新興領域。按照維度劃分，精準營養(yǎng)研究及轉化主要包括個體基因型分析、生理特征和生活方式調查、個性化營養(yǎng)設計、及營養(yǎng)干預及反饋等幾大維度。

譚明乾分析，精準營養(yǎng)是建立在個體基因測定、身體狀況測定、勞動類型、職業(yè)發(fā)展階段、大數(shù)據(jù)人工智能核算的基礎之上，給出一份個體化的營養(yǎng)方案。在實行營養(yǎng)方案之后，還會有持續(xù)的跟蹤與反饋，不斷監(jiān)測身體各方面指標，依據(jù)相應指標變化進行調整，促使個人達到健康狀態(tài)。

面對機遇與挑戰(zhàn)并存的百億級別市場，企業(yè)如何籌謀布局？他剖析道，目前精準營養(yǎng)的概念非常有吸引力，但是后續(xù)營養(yǎng)組方無法滿足市場需求。現(xiàn)有的營養(yǎng)組方局限在維生素、營養(yǎng)增強劑、微量元素增強劑諸如之類。企業(yè)可以在營養(yǎng)設計上發(fā)力，針對各種慢病的不同階段，提供合適配方。

“精準營養(yǎng)的未來發(fā)展需要產學研合作，產業(yè)鏈融合?！弊T明乾解釋道，目前整個營養(yǎng)健康產業(yè)從研發(fā)、生產、到銷售環(huán)節(jié)的部分信息處于割裂狀態(tài)，企業(yè)不了解科研最新進展，科研人員不知道市場需求，如何打通信息隔閡，形成營養(yǎng)健康一體化產業(yè)鏈至關重要。在他看來，激活營養(yǎng)健康市場還需規(guī)范營養(yǎng)健康產品監(jiān)管、培育民眾對精準營養(yǎng)的認知。

敏銳的行業(yè)認知，也讓譚明乾選定了下一個錨點——靶向食品。不同于以往大水漫灌的營養(yǎng)補充，旨在通過指向性、個性化的干預，靶向遞送到特定組織。“未來，我比較看好這一領域”，他微笑說道。

在密切企業(yè)與研究機構合作方面，上述受訪人士指出，科研是未知的，企業(yè)須有一定的風險承擔機制，明確自己的戰(zhàn)略方向?？蒲腥藛T也要與企業(yè)溝通，分析其中利害關系。其次，企業(yè)需對科研團隊的能力定位進行評估，建立跟蹤考評機制，實現(xiàn)全程監(jiān)管，確保自己的權益。當潮水褪去，擁有自己核心產品的企業(yè)才能站穩(wěn)腳跟。

作為大健康產業(yè)的核心版塊，食品營養(yǎng)健康領域潛力巨大。本次研討會開拓了食品營養(yǎng)與健康領域的創(chuàng)新性思維、提高科學研究水平、對開發(fā)新型健康食品加工技術進行了充分研討，構建了交流探討平臺?；A研究領域如何與產業(yè)發(fā)展共聚合力，則有待企業(yè)與學術機構深化合作，共謀發(fā)展。

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