在對甜食不太熱衷的中國，人們對巧克力的普遍看法是高糖、高熱量、不健康。瘦身人群更是小心翼翼地拒之千里。數(shù)據(jù)顯示，歐洲年人均消耗巧克力10公斤，日韓則為2—3公斤，而這個數(shù)字在中國只有可憐的40—70克。

但低起點帶來了大空間。貝恩咨詢發(fā)布的《2016年中國購物者報告》指出，在其研究的26個快消品品類中，只有彩妝、功能型飲料、酸奶和巧克力這4種的購物頻率在2012年到2015年之間有所提高。

這也是手工黑巧克力品牌［黑·生］看到的機會，他們正試圖扭轉(zhuǎn)人們對巧克力，尤其是黑巧克力的偏見。

創(chuàng)始人Vivi 曾在美國、加拿大和日本有過運動營養(yǎng)學的培訓和研究經(jīng)歷。據(jù)她介紹，可可固形物含量高的黑巧克力，可以增加血液中的抗氧化成分，促進代謝和皮下脂肪分解，不僅抗疲勞、抗抑郁，同時也運動健身人群的代餐首選。

V+H[黑·生]的主力產(chǎn)品是可可固形物含量在70%以上的生黑巧克力。它是在日式生巧基礎(chǔ)上，以可可脂代替生奶油制成。Vivi 說，傳統(tǒng)日本生巧鮮奶油和糖與可可固形物的比例為7:3，口感細滑油膩、極甜，而[黑·生]中兩者比例為3:7，口感軟糯，卻不粘膩。由于可可脂熔點低，生黑巧克力最佳儲藏和實用溫度在5攝氏度以下。

V+H[黑·生]的可可脂原料來自法國和比利時，牛奶來自德國，輔料還包括來自日本京都宇治丸久小山園抹茶粉、比利時100%榛果醬，以及日本三得利山崎單一麥芽威士忌。

目前，V+H [黑·生]的生巧克力有四種基礎(chǔ)口味（原味、抹茶、榛果、咖啡碎）、兩種主題限定口味（山崎威士忌和苦艾酒）、和一種隨季節(jié)改變的限定口味——冬季為玉桂熱甜酒，春夏秋三季則為櫻花海鹽梅子、櫻桃白蘭地和桂花味。此外，他們還在持續(xù)用東方食材研發(fā)和儲備更多的口味，比如接下來可能推出的芥末秋葵、枸杞、藏紅花等。

與生巧并行的產(chǎn)品線還有四款相對傳統(tǒng)的硬巧排塊和幾種烘焙品，如瑪芬、馬卡龍、泡芙和慕斯等，所有產(chǎn)品都是基于70%的黑巧克力制成。Vivi說，“酸甜苦咸鮮”的均衡搭配會帶來層次豐富的口感，除了經(jīng)典口味以外，他們還會有極具獨創(chuàng)性的配方，比如混合了凍干草莓、胡椒和海鹽的“草莓胡椒”Chocolate Bar。

在品牌上，V+H希望成為崇尚“健康美學”的生活方式品牌，在推出[黑·生]巧克力之外，他們還通過線上自媒體、電臺播客“Fit星球”、線下活動和課程等方式，推廣黑巧克力知識與健康美學觀念。此外，他們還廣泛參與跨界營銷，如摩登天空草莓音樂節(jié)、當代攝影藝術(shù)中心“三影堂”慶生會、北京國際設(shè)計周751國際設(shè)計節(jié)等，還在電影《28歲未成年》中植入為情節(jié)定制的巧克力產(chǎn)品。

V+H [黑·生]的線上渠道包括enjoy、悅食、春播、良倉等垂直類美食電商。線下渠道則以北京的“店中店”為主，如銀泰百貨悅食悅香柜臺，以及一些咖啡廳、日式料理等獨立門店。他們還會定期參與媒體、合作伙伴和商業(yè)地產(chǎn)主辦的“市集”活動，設(shè)專臺展示。

2017年，V+H [黑·生]計劃開線下直營店，第一家會選在上海。此外，他們還將考慮進入傳統(tǒng)渠道，如精品超市、便利店等。

目前，[黑·生]生巧的客單價為200，在自營平臺上復購率達到70%。上市一年期間，在中秋到情人節(jié)的銷售旺季，月銷售增長率在20%—30%。對黑巧克力認知較高的海外背景人群、運動健身人群和母嬰人群是其主要用戶。

V+H [黑·生]正在尋求天使輪融資，主要用于渠道拓展和供應(yīng)鏈搭建。目前只有一家北京的工廠為V+H [黑·生]服務(wù)，他們還想在上海和廈門需求合作伙伴，以實現(xiàn)本地化生產(chǎn)，保證產(chǎn)品新鮮。

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