1、家常炸油餅的配方和制作方法 油餅的基本做法

1、面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發(fā)酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml。

2、取一個(gè)較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發(fā)酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動(dòng)均勻，再用手和面，要使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)。

3、最后于面團(tuán)表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時(shí)（冬天可以提前一夜制作面團(tuán)）。

4、取一個(gè)大平盤(pán)刷油，用手揪出一小團(tuán)面，放在盤(pán)子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開(kāi)3道口子。

5、大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可。

2、豬肉粉條餡家常做法

想學(xué)做豬肉粉條肉餡的小朋友看過(guò)來(lái)啦，具體的做法如下所示：

1、首先，需要剁好肉餡，建議最好盡量剁碎一點(diǎn)。

2、蔥，姜剁碎。

3、粉條熱水泡軟，切碎。

4、韭菜切好。

5、肉里放，鹽，十三香，老抽，香油雞蛋，調(diào)好腌制半個(gè)小時(shí)。

6、最后加入韭菜拌勻即可，此餡可以做餃子，包子，肉盒，肉餅等等。

7、小貼士：肉要自己剁才粘，好吃 。拌餡往一個(gè)方向攪拌。

3、鱈魚(yú)的家常做法教程

1、食材：鱈魚(yú)200克，蔥15克，姜10克，蒜15克，干辣椒15克，鹽適量，料酒20克，蒸魚(yú)豉油20克。

2、鱈魚(yú)清洗干凈，晾干水分備用。

3、鱈魚(yú)上先撒入鹽、料酒，兩面抹勻，需要腌至少20分鐘。

4、再將蒜片、姜絲、蔥段、干辣椒，鋪在鱈魚(yú)表面。

5、蓋上保鮮膜，隔水大火蒸5分鐘。

6、之后放上蔥絲、淋入蒸魚(yú)豉油就可以了。

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