曾經(jīng)爺爺奶奶們看不上冷藏、冷凍產(chǎn)品教導我們吃活的、現(xiàn)殺的，新鮮、美味今時不同往日，疫情之下爺爺奶奶們也加入了90后隊伍

共同撐起冷藏、冷凍市場的新天地！

下面到了普及冷藏、冷凍食品小知識的時刻了

快搬好小板凳

1、溫度要求
冷藏食品  chilled foods在?8?℃?以下、凍結點以上條件下儲運及銷售的食品。冷凍食品  frozen foods在?≤?-18?℃?條件下儲運及銷售的食品。2、包裝要求
根據(jù)冷藏食品、冷凍食品的類型、形狀、特性及周圍環(huán)境的影響合理選擇物流包裝方案，確保冷藏食品、冷凍食品在物流過程中的質量和衛(wèi)生安全。包裝上至少應注明冷藏食品、冷凍食品儲運的溫度條件。3、運輸要求

運輸冷藏食品、冷凍食品應使用具備溫控能力的專用設備，專用設備應防凍、隔熱保溫性能良好。

運輸設備廂體內應配置具有異常報警功能的溫度自動記錄設備，對運輸過程中廂體內的溫度進行實時監(jiān)測和記錄。

運輸設備廂門處宜加裝隔溫裝置。

4、溫度控制要求

運輸過程中不應擅自打開運輸設備廂門及冷藏食品、冷凍食品的包裝。

運輸設備廂體內的溫度應始終保持在冷藏食品、冷凍食品要求的范圍內。

溫度自動記錄設備的記錄間隔應?≤?5?min，超出允許的波動范圍應報警。

5、卸貨要求
卸貨區(qū)宜配備封閉式月臺，并配有與運輸車輛對接的密封裝置。冷藏食品、冷凍食品的溫度在卸貨前應檢測及記錄，如果檢測到的溫度不合格，應及時通知管理人員和貨主，協(xié)商處理措施。卸貨時應輕搬、輕放，不應野蠻作業(yè)及任意摔擲，不應直接接觸地面。卸貨期間，冷藏食品、冷凍食品中心溫度波動幅度不應超過其規(guī)定溫度的?±3?℃。卸貨作業(yè)因故中斷時，運輸設備廂門應立即關閉并開啟制冷系統(tǒng)。完成作業(yè)后，應及時對運輸設備廂體進行清洗、通風、視情況消毒，并在晾干后關閉廂門。6、儲存要求
冷藏食品、冷凍食品入庫后應及時進入庫位，并進行存量記錄，內容包括但不限于：入庫時間、入庫溫度、儲存期間溫度變化、庫內的溫濕度、批號、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質期、貨位標簽和平面貨位圖，記錄應保留至相關冷藏食品、冷凍食品保質期后的半年。庫內溫度和相對濕度應滿足冷藏食品、冷凍食品的儲存要求并保持穩(wěn)定，溫度波動幅度不應超過?2?℃。在食品進出庫時，庫內溫度波動幅度不應超過±?3?℃。儲存期間，應定期檢測庫內的溫度和相對濕度。庫內溫濕度監(jiān)測裝置的記錄間隔應?≤?30?min，超出允許的波動范圍應報警。應根據(jù)不同冷藏食品、冷凍食品的需要，適當對冷庫進行通風換氣。

從包裝、運輸、到儲存都有嚴格的溫度控制要求，爺爺奶奶再也不用擔心冷藏、冷凍食品的安全健康問題。

《冷藏、冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存》（GB/T 24616-2019）國家標準于2020年3月1日正式實施。以上為部分標準要求，該標準規(guī)定了冷藏、冷凍食品在物流過程中的包裝、標志、運輸、儲存和追溯要求，適用于冷藏、冷凍食品的物流作業(yè)與管理。該標準代替了《冷藏食品物流包裝、標志、運輸和儲存》（GB/T24616-2009）。

在冷藏、冷凍食品需求爆發(fā)的時期，只有按照標準化的要求，才能保證食品的安全。如需標準電子版全文，請聯(lián)系中物聯(lián)冷鏈委，聯(lián)系方式如下：

郭月：13051173305  standard@lenglian.org.cn

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