食品物流業(yè)衛(wèi)生評鑒

國立臺灣海洋大學(xué) 食品物流管理 食品物流業(yè)衛(wèi)生評鑑 優(yōu)良食品物流業(yè)衛(wèi)生評鑑要點(diǎn) 一、行政院衛(wèi)生署( 以下簡稱本署)為加強(qiáng)對民眾直接接觸 、採購之食品消 費(fèi)市場 -- 量販店 、超市及其生鮮處理場等食品物流業(yè)進(jìn)行衛(wèi)生輔 導(dǎo)、管理及評鑑 ，以提昇食品物流業(yè)之衛(wèi)生安全管制，特訂定優(yōu)良食 品物流業(yè)衛(wèi)生評鑑要點(diǎn) ( 以下簡稱本要點(diǎn)) 。 二、優(yōu)良食品物流業(yè)衛(wèi)生評鑑 ( 以下簡稱本評鑑) 業(yè)務(wù)，由本署委託適當(dāng)單 位為執(zhí)行機(jī)構(gòu) ，負(fù)責(zé)研議及執(zhí)行 。 三、 凡從事食品物流業(yè) ，並依法領(lǐng)有該業(yè)別營利事業(yè)登記證明文件者 ，皆 可依 「優(yōu)良食品物流業(yè)衛(wèi)生評鑑作業(yè)程序 」向執(zhí)行機(jī)構(gòu)提出申請 ，參 加本評鑑 。 四、 本評鑑之作業(yè)由執(zhí)行機(jī)構(gòu)組成評鑑小組 ，依照 「優(yōu)良食品物流業(yè)衛(wèi)生 評鑑標(biāo)準(zhǔn) 」評鑑之 。 五、通過本評鑑者 由執(zhí)行機(jī)構(gòu)核發(fā)年度優(yōu)良食品物流業(yè)衛(wèi)生評鑑證書， (如 附件 ) 。 六、自核發(fā)年度優(yōu)良食品物流業(yè)衛(wèi)生評鑑證書日起 ，於證書有效期限內(nèi) ， 執(zhí)行機(jī)構(gòu)得對業(yè)者進(jìn)行追蹤查核 。 七、通過本評鑑者 ，每年應(yīng)依 「食品物流業(yè)者接受衛(wèi)生講習(xí)規(guī)章 」參加講 習(xí)課程 。 八、 業(yè)者有以下情形者得撤銷並收回年度優(yōu)良食品物流業(yè)衛(wèi)生評鑑證書： (一)違反食品衛(wèi)生管理法及其他相關(guān)法令規(guī)定情節(jié)重大者 。 (二)拒絕或藉故刁難追蹤查核者 。 (三)追蹤查核未通過者 。 (四) 未依 「食品物流業(yè)者接受衛(wèi)生講習(xí)規(guī)章 」規(guī)定參與講習(xí)課程者 。 九 、 經(jīng)撤銷之業(yè)者如未退回證書或繼續(xù)使用 ，將依法追究並透過大眾傳播 1 國立臺灣海洋大學(xué) 食品物流管理 媒體公佈業(yè)者名單 。 十、 本要點(diǎn)之第三款之「優(yōu)良食品物流業(yè)衛(wèi)生評鑑作業(yè)程序 」、第四款之 「優(yōu)良食品物流業(yè)衛(wèi)生評鑑標(biāo)準(zhǔn) 」及第七款之 「食品物流業(yè)者接受衛(wèi) 生講習(xí)規(guī)章」規(guī)定由執(zhí)行機(jī)構(gòu)另訂之 。 十一、食品物流業(yè)者以不同廠 (場申請評鑑者) ，應(yīng)分別依第三款之規(guī)定向 執(zhí)行機(jī)構(gòu)提出申請 。 十二、執(zhí)行機(jī)構(gòu)為執(zhí)行本評鑑之各項(xiàng)業(yè)務(wù) ，得向食品物流業(yè)者收取相關(guān)費(fèi) 用 。 本要點(diǎn)自公告日施行，修正時亦同 。 優(yōu)良食品物流業(yè)衛(wèi)生評鑑標(biāo)準(zhǔn) 量販業(yè)者 - 優(yōu)良食品物流業(yè)衛(wèi)生評鑑標(biāo)準(zhǔn)係參考衛(wèi)生署公告之食品良好衛(wèi)生規(guī)範(fàn) 及低溫食品物流管制作業(yè)指引訂定 ，內(nèi)容包括食品物流業(yè)者建築與設(shè)施 、衛(wèi) 生管理、食品倉儲管制 、食品陳列販?zhǔn)酃苤?、食品處理加工管制及其他等六 大部份。 1.食品物流業(yè)者建築與設(shè)施 1.1.食品作業(yè)場所建築與設(shè)施應(yīng)符合下列規(guī)定 ： 1.1.1. 牆壁 、支柱與地面 ：應(yīng)保持清潔 ，不得有納垢 、侵蝕或積水等情 形。 1.1.2. 樓板或天花板 ：應(yīng)保持清潔 ，不得有長黴 、成片剝落、積塵 、納 垢等情形 ；食品暴露之正上方樓板或天花板不得有結(jié)露現(xiàn)象 。 1.1.3. 出入口、門窗 、通風(fēng)口及其他孔道 ：應(yīng)保持清潔 ，並應(yīng)設(shè)置防止 病媒侵入設(shè)施。 1.1.4. 排水系統(tǒng) ：排水系統(tǒng)應(yīng)完整暢通 ，不得有異味 ，排水溝應(yīng)有攔截 固體廢棄物之設(shè)施 ，並應(yīng)設(shè)置防止病媒侵入之設(shè)施。 2 國立臺灣海洋大學(xué) 食品物流管理 1.1.5.照明設(shè)施 ：光線應(yīng)達(dá)到一百米燭光以上，工作臺面或調(diào)理臺面應(yīng) 保持二百米燭光以上 ；使用之光源應(yīng)不致於改變食品之顏色 ；照 明設(shè)備應(yīng)

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