在人們的觀念中面食對(duì)于減肥是應(yīng)該避免的食物，但其實(shí)吃面食也是可以減肥的，蕎麥面就是一種健康減肥食品。下面云食堂給大家介紹一下蕎麥面的減肥功效，并推薦幾款蕎麥面減肥食譜給大家，讓大家在這個(gè)秋日吃著享瘦!

云食堂蕎麥面

蕎麥面是一種灰黑的蕎麥粉做成的面條，其貌不揚(yáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。蕎麥面蛋白質(zhì)含量高，氨基酸配比合理，可以美顏、瘦身、預(yù)防許多都市白領(lǐng)容易患上的慢性病，具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。

與其他谷物相比，蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕不遜色。其蛋白質(zhì)中的氨基酸結(jié)構(gòu)合理，質(zhì)量也很好。蛋白質(zhì)是由l2種氨基酸結(jié)合而成，其中的8種氨基

氨基酸人體自身無(wú)法合成，必須通過(guò)食物來(lái)補(bǔ)充。這8種氨基酸中，缺少任何一種，都會(huì)影響到人體必需的蛋白質(zhì)的構(gòu)成，所以均衡營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)是非常重要的。

各種食品所含的蛋白質(zhì)，其氦基酸的構(gòu)成方式各有不同?？梢愿鶕?jù)其中的人體必需的氨基酸的比率，來(lái)判斷蛋白質(zhì)的品質(zhì)是否優(yōu)良。用數(shù)字表示出來(lái)就是氨基酸價(jià)，蕎麥粉為 89、精大米62、面粉為48—56等，與谷類(lèi)谷物相比，蕎麥的蛋白質(zhì)品質(zhì)很好。另外，黃豆為69、鮭魚(yú)為100，牛肉98、豬肉100、雞肉100、牛奶91。和這些蛋白質(zhì)食品相比，雖然含量相對(duì)少一些，但質(zhì)量毫不遜色。

云食堂蕎麥面

蕎麥面減肥食譜

翠拌蕎麥面

用料：蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋(píng)果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法：

1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋(píng)果切片、雞蛋煮熟備用;

2、鍋里加較多水燒開(kāi)，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);

3、將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開(kāi)里(可加冰塊);

4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁;

5、將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

貼士：不習(xí)慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好后放入滾水里汆燙1分鐘左右;煮好的蕎麥面過(guò)涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道;關(guān)于涼拌面的調(diào)味料，各種用量大概是1:1，請(qǐng)根據(jù)各人口味自行調(diào)整;因蕎麥面性涼，調(diào)味汁里最好加適量辣椒油(不嗜辣者除外);黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等;涼拌面最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要放置過(guò)夜，面條會(huì)變硬失去美好的口感。

蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用，因此民間稱(chēng)這為“凈腸草”。平時(shí)在食用細(xì)糧的同時(shí)，經(jīng)常食用一些蕎麥對(duì)身體很有好處。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱(chēng)。返回搜狐，查看更多

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