摘要：大米深加工是提高大米附加值，使稻農增收的重要途徑，也是提升大米資源綜合利用的有效措施，也是確保國家糧食穩(wěn)定性，提高糧食深加工創(chuàng)新能力的重要支撐。隨著近年來國家對大米深加工行業(yè)的不斷重視，在一系列相關政策的推動下，我國大米深加工行業(yè)迅速發(fā)展，行業(yè)規(guī)模穩(wěn)步增長。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國大米深加工行業(yè)市場規(guī)模約為1408.9億元，同比增長7.3%。

一、定義及分類

大米深加工是以大米、糙米、碎米、米糠、稻胚、稻殼等為原料，采用物理、化學、生物等技術制成新的產品的過程，特別是生物工程、高壓、微波、低溫、超微粉碎、分子蒸餾、膜技術、超臨界萃取等高新技術的應用，生產出了米制品、食品和深加工制品兩大類。大米深加工產品涉及米粉類、米糕類、粽類、湯團類、酒、醋類、方便米飯、方便粥、嬰兒食品等眾多產品。

二、商業(yè)模式

1、打造自主品牌，尋求區(qū)域經銷商合作推廣代銷模式

這種模式目前在各地比較普遍，具體操作方法是：加工企業(yè)生產打造自主品牌產品，通過合理的運輸方式發(fā)到已建立合作關系的代理經銷商經營場所。根據(jù)約定，生產廠家一般提供一定數(shù)量的產品作為鋪底，數(shù)量幾十噸至上百噸不等，代理經銷商代為推廣銷售，根據(jù)銷售進度適時跟廠家結算貨款。

2、貼牌代加工模式

近幾年來，一些大型資本類企業(yè)跨界強勢進入大米深加工市場，比如恒大集團的恒大米業(yè)、益海嘉里的金龍魚糧油食品等大型資本類企業(yè)，他們通過自身的渠道優(yōu)勢和各種營銷手段快速占領稻米深加工主流終端銷售市場，這類企業(yè)初始階段都沒有及時建立自己的生產基地和生產線，一般是尋求有一定規(guī)模的民營加工企業(yè)貼牌代加工他們的品牌產品。

3、新型互聯(lián)網電商

發(fā)動本區(qū)域傳統(tǒng)線下合作的批發(fā)商和規(guī)模大一些的糧油銷售門店進行合作推廣，同時選擇目前比較適合中小企業(yè)幾種線上推廣銷售模式：通過各種直播平臺進行直播推廣的方式、制作短視頻在各類視頻網站推廣的方式、尋求與本地區(qū)團購平臺合作推廣的方式等等。這些都是比較好的選擇，這些方式不但成本低，還可以利用互聯(lián)網技術的大數(shù)據(jù)平臺篩選，能夠有效快速聯(lián)接特定需求的消費群體，形成小眾偏好品牌，做出適合本企業(yè)的特色產品。

三、行業(yè)政策

農產品加工是農產品由生產領域進入消費領域的一個重要環(huán)節(jié)，已成為農業(yè)現(xiàn)代化的支撐力量和國民經濟的重要產業(yè)，對促進農業(yè)提質增效、農民就業(yè)增收和農村一二三產業(yè)融合發(fā)展，對提高人民群眾生活質量和健康水平、保持經濟平穩(wěn)較快增長發(fā)揮了十分重要的作用。近些年來，為了促進農產品加工行業(yè)的發(fā)展，我國陸續(xù)發(fā)布一系列相關政策，大米深加工作為農產品加工的重要組成部分，也大大受益其中。

四、行業(yè)風險

1、經營風險

隨著大米深加工行業(yè)的進一步發(fā)展，大米深加工企業(yè)業(yè)務規(guī)模不斷擴大，資產規(guī)模和營業(yè)收入逐年增加。企業(yè)凈資產規(guī)模將大幅增加，經營規(guī)模將進一步擴張，對企業(yè)市場開拓、生產管理以及人員管理方面都提出了更高要求。如果企業(yè)管理水平不能適應公司規(guī)模的迅速擴張，組織結構和管理模式不能隨著企業(yè)規(guī)模的擴大進行及時調整和完善，可能會影響企業(yè)的綜合競爭力。

2、價格風險

隨著國際經濟形勢的變化，大宗商品的價格上漲，企業(yè)原料采購成本不斷上升，而糧食等產品受到國家相關政策的調控，產品銷售價格難以隨之同步增長，毛利空間被壓縮。同時，由于南方稻區(qū)特定的地域條件使得優(yōu)質稻基地建設受限，氣候條件不確定性加劇了基地建設的難度，消耗了企業(yè)的較大成本，導致優(yōu)質原糧收購成本上升。企業(yè)對內要進一步強化成本管理，通過成本性態(tài)分析對所有成本進行有效監(jiān)控，最大限度降低產品成本，同時調整產品結構，積極開發(fā)新品以及做大業(yè)務規(guī)模來提升企業(yè)效益。

3、競爭風險

隨著國民經濟的發(fā)展，大米深加工行業(yè)在國家政策的推動下和市場消費需求的變動下不斷轉型升級。中國一直全方位保障糧食安全，強調過程管理、原料溯源等平臺建設，加大了對產品品質、安全生產等方面的要求，管控手段的加強無疑對于企業(yè)的要求將越來越嚴格，企業(yè)優(yōu)勝劣汰更為激烈。因此，各對標企業(yè)在激烈爭奪優(yōu)質原大米等資源的同時，也深化了消費市場的戰(zhàn)略布局，積極搶占市場份額，從源頭到終端步步為贏。企業(yè)所涉及的產業(yè)較多但規(guī)模不大，這種小而全的產業(yè)格局，導致企業(yè)在競爭中處于不利地位，產業(yè)盈利空間有限。企業(yè)需進一步聚焦糧油主業(yè)的發(fā)展，擴大生產規(guī)模，掌握優(yōu)質原糧油資源，完善和加強產品線的布局，同時適應銷售模式的改變、開拓多樣營銷渠道，增強抗市場風險能力。

五、產業(yè)鏈

從產業(yè)鏈方面來看，大米深加工行業(yè)上游主要是大米深加工供應產業(yè)，包括大米種植以及深加工設備等。雖然國內大米等作物產量能較好的滿足行業(yè)市場需求，但是從國際來看，國際糧價出現(xiàn)上漲趨勢，國際宏觀層面糧價由四大糧商控制，就國內情況而言未來不存在大幅波動的可能性，但是原材料國際市場價格的上漲會在一定程度上構成我國大米深加工行業(yè)上游行業(yè)的風險；大米深加工行業(yè)下游主要為餐飲業(yè)和零售業(yè)等。大米深加工產品行業(yè)的通過商超、電商等渠道滿足終端消費者的需求，行業(yè)的發(fā)展狀況與消費者的購買能力以及消費觀念緊密相關。

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