鮮姜、洋蔥、茄子、辣椒等食物含抗氧化劑高。維生素A、維生素C、維生素E以及微量元素硒和鋅等，都屬于抗氧化劑。維生素A可以從橙子等黃色水果，胡蘿卜和南瓜等蔬菜中獲得。維生素C可從水果（尤其是柑橘類水果），綠葉蔬菜如椰菜、菜花等，漿果類如草莓、藍莓、覆盆子等，以及馬鈴薯和甜薯等中獲得。維生素E可從堅果、種子、鱷梨、蔬菜油、魚油等中獲得。硒可從巴西果、金槍魚、卷心菜等中獲得。鋅可從南瓜、葵花籽、魚、杏仁等中獲得。蔬菜和水果最重要的作用之一，就是能為人體提供抗氧化劑。是最佳天然抗氧化劑來源。

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