非油炸方便面怎么做呢？這個(gè)問題引起了很多人們的關(guān)注，普通市場(chǎng)上賣的方便面都是油炸，所以非油炸方便面人們就會(huì)選擇。但是做法很多人還都是不懂的，為了幫助大家制作這個(gè)方便面，為了大家的健康著想，接下來我們就一起看看，有關(guān)于非油炸方便面怎么做？

微膨化工藝非油炸面

優(yōu)點(diǎn)：面筋力好，復(fù)水入味快，吸水力強(qiáng)面體可膨脹幾倍?？筛驼嬉粯痈沙?。

缺點(diǎn)：對(duì)面粉要求非常高，幾乎達(dá)到了面包用粉，成本高。

熱風(fēng)干燥型非油炸面

優(yōu)點(diǎn)：沒有經(jīng)過油炸環(huán)節(jié)，更得于健康。面條具有組織細(xì)密的特性，可以達(dá)到油炸方便面所沒有的風(fēng)味和口感。

缺點(diǎn)：面餅復(fù)水慢，需要較長(zhǎng)時(shí)間浸泡，著味力不足，口感木訥。另干燥成本較高，生產(chǎn)花費(fèi)時(shí)間較長(zhǎng)，工藝管控較難。

非油炸方便面產(chǎn)品的特性和口感

與油炸方便面相比，非油炸方便面具有以下特點(diǎn)：

①干燥時(shí)間較長(zhǎng)，面的組織細(xì)密。

②為了縮短干燥時(shí)間和烹調(diào)時(shí)間，非油炸方便面面線比較細(xì)。

③油脂含量較少，所以接近生面，有清淡的口感。這些特點(diǎn)對(duì)于使用含油脂的湯料來擴(kuò)大口味的種類也作出了貢獻(xiàn)。

雖然非油炸方便面產(chǎn)品特性和口感良好，但是由于其原料要求高、干燥設(shè)備成本高、較費(fèi)時(shí)間、微生物控制工程管理較繁瑣等原因，油炸方便面顯得更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

兩種方便面在壓制和切面工藝上基本相同，只是最后干燥方式有差別。油炸過的方便面能持久保持干燥，面線表面形成很多小孔，注水后能迅速吸收水分，即復(fù)水性強(qiáng)。 兩者在營(yíng)養(yǎng)上最大的不同是熱量。油炸方便面含油率在18%—20%，水分在10%以下；而非油炸方便面的水分含量較多，但脂肪含量?jī)H為油炸方便面的1/4左右。 對(duì)味覺要求苛刻的人也許會(huì)發(fā)現(xiàn)，方便面油炸還是不油炸，口感還是略有不同的

上面敘述了有關(guān)于非油炸方便面怎么做？畢竟油炸方便面它里面的食用油的質(zhì)量，會(huì)讓人非常的擔(dān)心和害怕，所以當(dāng)平時(shí)還是多選擇下非油炸方便面，也對(duì)自己身體健康有利。