養(yǎng)肝的食物首推綠色食物，其中大都含有豐富的葉綠素、胡蘿卜素、維生素C、鎂、鐵等營養(yǎng)元素，有助于促進(jìn)肝臟的排毒功能和再生功能，并對(duì)保持消化功能正常、促進(jìn)代謝有益。

對(duì)于有慢性肝病的人群建議要把這些食物煮熟燒爛，并要減少鹽分和刺激性調(diào)料的使用；如果是基礎(chǔ)情況較差的肝硬化或肝癌或伴胃腸疾病的人群，更要葷素搭配，以優(yōu)質(zhì)蛋白、低鹽軟食為主，菜品選擇主要以軟質(zhì)易吸收為主，提倡少食多餐，保證必要的營養(yǎng)攝入。

現(xiàn)推薦以下養(yǎng)肝食譜，大家可根據(jù)個(gè)人情況選擇食用。

冬瓜鯉 / 鯽魚湯

適宜人群

經(jīng)常出現(xiàn)口干口苦、腹脹，或容易發(fā)怒、情緒激動(dòng)，或面部油膩等。

功效

清熱解毒祛濕

烹煮方法

冬瓜200克，鯉魚（或鯽魚）1條。將冬瓜洗凈切塊，魚洗凈，適量生姜、蔥、鹽等，一同入鍋中，加水煮30分鐘左右。

郁李仁粥

適宜人群

食積腹脹，大便干結(jié)，或小便不利、下肢易腫者。

功效

下氣利水、潤肺滑腸

烹煮方法

郁李仁10～15克（搗爛備用），粳米100克。郁李仁加水1000毫升煎至800毫升左右，過濾取汁加入粳米，共同煮粥，小火煮30-45分鐘。

靈歸雞湯

適宜人群

乏力、胃納差，或伴頭暈耳鳴、夜寐不安等久病氣血虧虛者。

功效

調(diào)補(bǔ)氣血、保肝養(yǎng)顏

烹煮方法

靈芝15克、當(dāng)歸15克、北沙參15克，雞1只（800克-1000克），備生姜、蔥適量，少許料酒和鹽。將靈芝、當(dāng)歸和北沙參共同放入洗凈的雞腹內(nèi)，入鍋加水1500ml煮沸再加入姜、蔥等，文火煨至肉質(zhì)爛熟。

山藥甲魚湯

適宜人群

久病體虛，腰膝酸軟，口干舌紅，或乏力、盜汗，或伴肝脾腫大等。

功效

滋陰涼血、補(bǔ)益肝腎

烹煮方法

山藥30克，麥冬15克，甲魚1只（約500克）。將甲魚處理后洗凈去雜腸，和山藥、麥冬一起入鍋，加水1000毫升左右，再加少許料酒和鹽，燉至爛熟。

另外，慢性肝病人群需要忌酒，因?yàn)楦鞣N酒里含有的酒精在胃腸內(nèi)吸收后，其代謝產(chǎn)物對(duì)肝臟都有直接的刺激作用，可以損傷肝細(xì)胞，所以肝病人群建議避免飲酒。

并且盡量少吃油膩、油炸、腌制品及含有人工色素、人工添加劑等的食物。

本文作者為上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院感染科主任醫(yī)師李瑩、張瑋

摘自上海中醫(yī)藥大學(xué)微信公眾號(hào)

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