首頁(yè) 資訊售價(jià)45元一杯的“中產(chǎn)酸奶”，如何在消費(fèi)降級(jí)的聲音中“大殺四方”？

售價(jià)45元一杯的“中產(chǎn)酸奶”，如何在消費(fèi)降級(jí)的聲音中“大殺四方”？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月11日 12:45

作者：營(yíng)養(yǎng)品情報(bào)

導(dǎo)語(yǔ)：近日，在江湖上素有“新型瀉藥”之稱的Blueglass，又因其超強(qiáng)的“暢”能力站在了風(fēng)口浪尖。

中產(chǎn)酸奶

搭上健康消費(fèi)東風(fēng)

圖源網(wǎng)絡(luò)

Blueglass，中文名為阿秋拉尕，2012年在北京開設(shè)了第一家門店，品牌以 “為人們提供更健康的生活方式”為經(jīng)營(yíng)宗旨，可謂格局拉滿，憑借自有奶源、專利菌種以及全產(chǎn)業(yè)鏈疫苗級(jí)冷鏈配送等優(yōu)勢(shì)，已在酸奶市場(chǎng)占據(jù)了一席之地。

而縱觀目前的現(xiàn)制酸奶市場(chǎng)，Blueglass的客單價(jià)也無(wú)愧于其“中產(chǎn)酸奶”的名頭。其600ml裝45元的售價(jià)，較成立時(shí)間稍晚些的茉酸奶高出一倍之多。面對(duì)當(dāng)下低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)白熱化、甚至為幾只大閘蟹不惜下場(chǎng)開戰(zhàn)的消費(fèi)市場(chǎng)，Blueglass為何能如此“有恃無(wú)恐”地收割消費(fèi)者錢包？

答案或許可以從與之相關(guān)的另一則新聞中窺見端倪。

今年5月， Blueglass發(fā)布的新品廣告被網(wǎng)友投訴稱擦邊低俗，據(jù)悉，這兩款新品使用了瑪咖、肉蓯蓉、黃精、人參、鹿鞭、牡蠣肽等中藥成分，并在廣告營(yíng)銷中出現(xiàn)了“18周歲以下我不賣”、“60周歲我不敢賣”等宣傳標(biāo)語(yǔ)，在引發(fā)消費(fèi)者不滿后，廣告宣傳頁(yè)立即進(jìn)行調(diào)整，抹去了相關(guān)信息，但產(chǎn)品依然正常售賣。

圖源網(wǎng)絡(luò)

拋開廣告營(yíng)銷相關(guān)爭(zhēng)議不談，單從產(chǎn)品層面來看，添加瑪咖、鹿鞭等原料并非Blueglass打造“酸奶+健康原料”領(lǐng)域的首次嘗試。

早在2019年5月，Blueglass就研發(fā)出膠原酸奶，在酸奶中添加了法國(guó)羅賽洛深海膠原蛋白肽，推出了【富士山上每日膠原酸奶】、【雪燕葡萄飲膠原酸奶】、【黃金耳膠原酸奶】系列產(chǎn)品。

同年11月，其又上新超級(jí)食材+膠原酸奶系列，包括【燃脂黑巧膠原酸奶】、【牛油果膠原酸奶】、【陽(yáng)光玫瑰葡萄膠原酸奶】、【阿薩伊巴西莓膠原酸奶】等產(chǎn)品。

2020年，Blueglass再次實(shí)現(xiàn)技術(shù)突破，研發(fā)出膠原酸奶酒系列，此后11月，又將功能性食材與膠原酸奶相結(jié)合，推出了GABA（γ-氨基丁酸）酸奶系列。

近期，其又以“彩虹飲食”的概念造勢(shì)新品，在酸奶中添加多種自然植物，以繽紛的視覺效果和多重營(yíng)養(yǎng)成分迎合年輕人的口味。

可以說，Blueglass的成功是基于其對(duì)年輕用戶健康消費(fèi)需求的敏銳洞察，以及在傳統(tǒng)飲品復(fù)配健康原料方面的大膽嘗試。

Innova發(fā)布的2023中國(guó)食品飲料十大趨勢(shì)報(bào)告中指出，“當(dāng)問及中國(guó)消費(fèi)者食品/飲料中哪些產(chǎn)品特性值得花更多錢時(shí)，排名第一的是促進(jìn)身體健康的功能性成分”。目前，食飲行業(yè)的健康化趨勢(shì)有目共睹，消費(fèi)者不僅追求0添加，還期望產(chǎn)品食材本身的天然。而食補(bǔ)養(yǎng)生的概念，也使得中藥材翻紅起勢(shì)，開始在各類食品中嶄露頭角。

食飲+健康

不止酸奶與咖啡

今年八月，「小仙燉」簽手「Lavazza」拉瓦薩，將咖啡與燕窩組合，如系列新品之一【鮮燉燕窩柑橘氣泡美式咖啡】，在燕窩與咖啡的組合基礎(chǔ)上還添加了30%的茂谷柑原汁和20%的砂糖橘原汁，可以說精準(zhǔn)踩中了當(dāng)下打工人們急需救命的痛點(diǎn)。

百年老字號(hào)「同仁堂」推出的“知嘛健康”咖啡館中也有枸杞拿鐵、羅漢果拿鐵、山楂陳皮美式等咖啡在售。

除了現(xiàn)制咖啡外，速溶咖啡也開始加入養(yǎng)生大軍，集種植、生產(chǎn)、銷售、科研于一體的靈芝品牌「GanoExcel」推出赤點(diǎn)靈芝咖啡，將有機(jī)鮮萃靈芝與巴西阿拉比卡咖啡豆結(jié)合，推動(dòng)速溶咖啡上升到next level。

食飲健康化的風(fēng)，當(dāng)然不止吹到了咖啡界。

2012年創(chuàng)建于加州的「HUM Nutrition」推出了世界上首款芹菜汁軟糖「Celery Juice Fiber Gummies」，其將芹菜汁與益生元纖維和葉綠素結(jié)合，此外還特別添加了維生素A、C、B6、K1和葉酸。

創(chuàng)立于2021年的新銳本土品牌「宮小膳」以凍干技術(shù)將凍干人參片與巧克力結(jié)合，提供黑巧克力和白巧克力兩種口味。

日本大型海產(chǎn)品公司「Nissui」推出了一款酸奶味飲料「EPA 習(xí)慣」，其開發(fā)了可以將其添加到各種食品中的獨(dú)特乳化技術(shù)和抗氧化技術(shù)，去除了EPA和DHA的魚腥味，將其添加進(jìn)酸奶中但不破壞酸奶本身的口感。

著名運(yùn)動(dòng)飲料品牌「佳得樂」旗下有兩款軟糖產(chǎn)品，分別是 Recovery 恢復(fù)款和Immune Support 免疫支持款，包含有櫻桃和柑橘兩種口味。

縱觀食飲界健康化的發(fā)展態(tài)勢(shì)，大眾不僅在膳食上追求營(yíng)養(yǎng)均衡和全面，對(duì)茶余飯后的甜點(diǎn)零食也提出了更高的要求，“輕養(yǎng)生”的概念正由此興起。10月15日，「無(wú)盡的研發(fā)·中國(guó)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)大會(huì)」將在上海拉開帷幕，彼時(shí)，原料商、代工廠、品牌方、渠道商、服務(wù)商等產(chǎn)業(yè)上下游將齊聚現(xiàn)場(chǎng)，共探大健康產(chǎn)業(yè)的趨勢(shì)與機(jī)會(huì)，歡迎掃碼來現(xiàn)場(chǎng)~

文章來源：母嬰行業(yè)觀察

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