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食品營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)集

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月11日 11:01

背景描述

在現(xiàn)代生活中，人們對健康飲食的關(guān)注日益增加。隨著營養(yǎng)科學的進步，我們越來越意識到均衡膳食對于維持健康、預(yù)防疾病以及提高生活質(zhì)量的重要性。
本數(shù)據(jù)集包含 1171 種天然食物、加工食物的營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)信息。
通過探索分析數(shù)據(jù)，可以了解不同食物之間的營養(yǎng)差異，發(fā)現(xiàn)潛在的營養(yǎng)模式，也可以為對個人健康管理感興趣的普通消費者提供參考和建議。

下表按照“該營養(yǎng)素是否為人類必需”、“該營養(yǎng)素是否提供能量”對數(shù)據(jù)集統(tǒng)計的營養(yǎng)素進行了分類：

分類必需且提供能量必需但不提供能量非必需且提供能量非必需但不提供能量 宏量營養(yǎng)素 蛋白質(zhì) (含氨基酸: Histidine, Isoleucine, Leucine, Lysine, Methionine, Phenylalanine, Threonine, Tryptophan, Valine) ?? 碳水化合物 (Carbs, Fiber, Starch, Sugar, Fructose, Net carbs) ?? 脂肪 (Fats, Monounsaturated Fat, Polyunsaturated fat, Saturated Fat, Omega-3 - ALA, Omega-6 - Linoleic acid) ?? 反式脂肪 (Trans Fat) ?? 微量營養(yǎng)素 鈣 (Calcium) ?? 銅 (Copper) ?? 鐵 (Iron) ?? 鎂 (Magnesium) ?? 錳 (Manganese) ?? 磷 (Phosphorus) ?? 鉀 (Potassium) ?? 硒 (Selenium) ?? 鋅 (Zinc) ?? 維生素A (Vitamin A, Vitamin A RAE) ?? 維生素B群 (Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B5, Vitamin B6, Vitamin B12, Folate, Choline) ?? 維生素C (Vitamin C) ?? 維生素D (Vitamin D) ?? 維生素E (Vitamin E) ?? 維生素K (Vitamin K) ?? Omega-3 (DHA, DPA, EPA) ?? Omega-3 (ALA) ?? Omega-6 (Linoleic acid) ?? Omega-6 (其他) 膽固醇 (Cholesterol) ?? 鈉 (Sodium)

說明：

宏量營養(yǎng)素：這些是人體需要大量攝入的營養(yǎng)素，用于提供能量和構(gòu)建身體組織。蛋白質(zhì) 碳水化合物（包括纖維、淀粉、糖）脂肪（包括飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪、反式脂肪、Omega-3 和 Omega-6 脂肪酸等）微量營養(yǎng)素：這些是人體只需要少量的營養(yǎng)素，主要用于調(diào)節(jié)生理過程。維生素（如維生素A, B群, C, D, E, K等）礦物質(zhì)（如鈣、銅、鐵、鎂、磷、鉀、硒、鈉、鋅、錳等）宏量營養(yǎng)素中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪是必需且提供能量的。微量營養(yǎng)素中的維生素和礦物質(zhì)是必需但不提供能量的。反式脂肪是非必需但可以提供能量的。膽固醇：雖然人體可以自行合成膽固醇，但膳食中的膽固醇攝入量對某些人的血膽固醇水平有影響。因此，膽固醇可以被歸類為非必需且不提供能量的營養(yǎng)素，但對于特定人群（如有高膽固醇血癥風險的人），仍需關(guān)注其攝入量。鈉：鈉是必需的礦物質(zhì)，對維持正常的生理功能至關(guān)重要。然而，由于現(xiàn)代飲食中鈉的攝入量通常過高，導致健康問題，鈉可以被歸類為必需但需要注意攝入量的營養(yǎng)素。

數(shù)據(jù)說明

所有數(shù)值均為每 100 克食物相對應(yīng)的營養(yǎng)素含量。

字段說明 Calcium 鈣 Calories 卡路里 Carbs 碳水化合物 Cholesterol 膽固醇 Copper 銅 Fats 脂肪 Fiber 纖維 Folate 葉酸 Iron 鐵 Magnesium 鎂 Monounsaturated Fat 單不飽和脂肪 Net carbs 凈碳水化合物 Omega-3 - DHA ω-3脂肪酸 - DHA Omega-3 - DPA ω-3脂肪酸 - DPA Omega-3 - EPA ω-3脂肪酸 - EPA Phosphorus 磷 Polyunsaturated fat 多不飽和脂肪 Potassium 鉀 Protein 蛋白質(zhì) Saturated Fat 飽和脂肪 Selenium 硒 Sodium 鈉 Trans Fat 反式脂肪 Vitamin A 維生素A Vitamin A RAE 視黃醇活性當量 Vitamin B1 維生素B1 Vitamin B12 維生素B12 Vitamin B2 維生素B2 Vitamin B3 維生素B3 Vitamin B5 維生素B5 Vitamin B6 維生素B6 Vitamin C 維生素C Zinc 鋅 Choline 膽堿 Fructose 果糖 Histidine 組氨酸 Isoleucine 異亮氨酸 Leucine 亮氨酸 Lysine 賴氨酸 Manganese 錳 Methionine 蛋氨酸 Phenylalanine 苯丙氨酸 Starch 淀粉 Sugar 糖 Threonine 蘇氨酸 Tryptophan 色氨酸 Valine 纈氨酸 Vitamin D 維生素D Vitamin E 維生素E Vitamin K 維生素K Omega-3 - ALA ω-3脂肪酸 - ALA Omega-6 - Eicosadienoic acid ω-6脂肪酸 - 二十碳二烯酸 Omega-6 - Gamma-linoleic acid ω-6脂肪酸 - 伽馬亞麻酸 Omega-3 - Eicosatrienoic acid ω-3脂肪酸 - 二十碳三烯酸 Omega-6 - Dihomo-gamma-linoleic acid ω-6脂肪酸 - 二高-伽馬亞麻酸 Omega-6 - Linoleic acid ω-6脂肪酸 - 亞油酸 Omega-6 - Arachidonic acid ω-6脂肪酸 - 花生四烯酸

食品分類：

字段說明 Baby Foods 嬰兒食品 Baked Products 烘焙產(chǎn)品 Beverages 飲料 Dairy 乳制品 Fast Foods 快餐 Fruits 水果 Grains 谷物 Greens 綠葉蔬菜 Meals, Entrees, and Side Dishes 主餐、主菜和配菜 Meat 肉類 Mushrooms 蘑菇 Nuts 堅果 Oils and Sauces 油脂和醬料 Seafood 海鮮 Soups 湯 Spices 香料 Sweets 甜品 Vegetables 蔬菜