豆制品，我每天都吃，身體很好，精力充沛，渾身有力氣。

首先，大豆蛋白是我們?nèi)梭w不可缺失的——

我們說(shuō)，人的健康飲食很重要。美國(guó)食品與藥物管理局在1999年，就將大豆定為具有保健功能的食品了，并發(fā)布了“大豆蛋白保健標(biāo)注”認(rèn)可公告，只要含有6.25克以上的大豆蛋白，就可以標(biāo)注為“心血管保健品”。2019年英國(guó)也公布了和美國(guó)幾乎相同內(nèi)容的大豆蛋白健康標(biāo)識(shí)法。所以，大豆蛋白是人體不可缺失的營(yíng)養(yǎng)。

豆制品是黃豆做的，黃豆，每100克中含蛋白質(zhì)36.3克，血糖異常的人也可以食用，大豆的生糖指數(shù)為20～30左右，是低升糖指數(shù)的食物。

尤其是水豆腐，膽固醇含量更低，幾乎為零，每100g豆腐中，其中碳水化合物只有4.3g，可產(chǎn)生146千卡的熱量，但它水分占69.8%，膳食纖維0.1g，值得一提的是豆腐中的脂肪78%是不飽和脂肪酸并且不含膽固醇，豆制品含蛋白質(zhì)15.7g，屬于高蛋白食物,而且是植物蛋白,比肉類(lèi)和牛奶當(dāng)中的絡(luò)蛋白對(duì)人體更有好處。我說(shuō)的豆制品不是經(jīng)過(guò)油炸的那種加工制作豆制品，而是像水豆腐、豆腐干、干豆腐、豆腐皮、腐竹、豆?jié){、豆腐絲、豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等等這類(lèi)豆制品。

我們生活中常吃的還是水豆腐和豆?jié){比較多。這類(lèi)豆制品富含豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B和膳食纖維，食用含纖維的豆制品可以降低三高，改善大腸功能、通便的作用。

尤其是豆腐含有少量的脂肪，而且主要是不飽和脂肪酸，卵磷脂。這是一種人體必須的營(yíng)養(yǎng)素。豆腐不但不含膽固醇，還含有干擾膽固醇吸收的豆固醇和磷脂，有減少血液中膽固醇的功能，對(duì)動(dòng)脈硬化有預(yù)防作用。又能平穩(wěn)補(bǔ)鈣。

豆腐是補(bǔ)鈣很好食品，和牛奶相比，豆腐或者豆?jié){更適合中國(guó)人的體質(zhì)，因?yàn)橹袊?guó)人中有很多是屬于乳糖不耐受的，補(bǔ)充容易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白很重要。

其次，適當(dāng)補(bǔ)充蛋白很有必要。

蛋白如此好，就直接補(bǔ)充蛋白粉不是更好嗎？我們說(shuō)，既要限制蛋白質(zhì)的攝入量，又要合理滿(mǎn)足機(jī)體的蛋白需要，選擇含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，以提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。

蛋白不能用藥物補(bǔ)充，要用食補(bǔ)。尤其是腎功能不好的人，可以適量吃一些豆制品，不僅不會(huì)影響病情，反而有助于改善腎臟功能。同時(shí)，大豆異黃酮可以調(diào)人的機(jī)能水平。因?yàn)槎怪破分械拇蠖沟鞍纂m然屬于植物蛋白，但它是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，在一定程度上對(duì)于受損腎臟的功效甚至優(yōu)于動(dòng)物蛋白。研究證實(shí)，適量給予大豆蛋白可減輕腎小球高灌注、穩(wěn)定腎小球?yàn)V過(guò)率，減輕腎小球血管硬化，降低血肌酐和尿素氮。大豆蛋白還可調(diào)節(jié)脂肪代謝，降低血膽固醇和甘油三酯，這與大豆所含黃酮類(lèi)物質(zhì)有關(guān)。但，也不能大量攝入，一般每公斤標(biāo)準(zhǔn)體重給予0.6～0.8克蛋白質(zhì)的補(bǔ)充為好，不是多多益善。

最后，吃豆制品也要講究科學(xué)性

吃豆制品也不是越多越好，任何食物都是恰當(dāng)好處，適可而止。

我的吃法是每天30克左右的豆腐或300毫升左右的豆?jié){。我常吃的有三種，一種是“干豆腐卷大蔥”。就是在干豆腐上抹上少許的醬，然后卷上大蔥、香菜等綠葉蔬菜，不但好吃，營(yíng)養(yǎng)豐富。我年歲超過(guò)六十歲了，容易缺鈣，而干豆腐還含有大量的鈣，具有極易被人吸收利用的特點(diǎn)，是預(yù)防骨質(zhì)疏松、補(bǔ)鈣最價(jià)廉、最易得的佳品。

還有一種吃法是“生拌水豆腐”。用綠葉菜、圓蔥絲，放上佐料生拌吃，這樣既能保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分，又能均衡營(yíng)養(yǎng)。用豆腐與蔬菜搭配，可增加膳食纖維的攝入，增加各種抗氧化物質(zhì)的攝入。另一種吃法特別，是“蒸豆?jié){渣”。現(xiàn)在豆?jié){機(jī)已經(jīng)走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)，各家基本上都有了豆?jié){機(jī)，每天早上都會(huì)自己做豆?jié){，以往做完豆?jié){后，攪漿剩下的豆?jié){渣就倒掉了，這是很可惜的。

我將豆?jié){渣用鹽、味精、蔥末拌好，悶至十分鐘，讓其完全入味，把豆?jié){渣放入一個(gè)容器里，在里面打一個(gè)雞蛋，放入適量的鹽，加入茅蔥末、姜末，攪拌均勻，然后上籠屜蒸，20分鐘后出屜，很好吃，又抗餓，還有通便的作用。這是我的豆制品三吃，不知對(duì)您有沒(méi)有啟示？

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