“螃蟹和西紅柿同吃相當于熬制砒霜?”隨著吃螃蟹季節(jié)的到來,這條微博驚起網友“呼聲一片”。對此,專家表示,中毒的可能性在現(xiàn)有生態(tài)環(huán)境及日常飲食的條件下不太可能發(fā)生。
　　浙江大學醫(yī)學院附屬第一醫(yī)院急診科副主任陳作兵是研究食物中毒的專家?！啊π?西紅柿=砒霜’是不可能的事情。”陳作兵說,理論上,維生素C確實有還原性,但它的還原作用是很有限的。即使在人體外,要將一只螃蟹里的五價砷還原成三價砷,起碼要幾公斤的維生素C才可行。這一還原反應在人體內是行不通的,因為人體的肝臟有解毒能力,一旦體內的三價砷超標,肝臟會自動調節(jié),不會再讓多余的維生素C留在體內,那還原過程也就不成立了,人也不可能中毒。
　　浙江大學食品科學與營養(yǎng)系副主任朱加進副教授也說,類似“螃蟹+西紅柿=砒霜”的說法,早幾年臺灣媒體也報道過,說一女孩突然無緣無故七竅流血暴斃,后有人解釋說,問題出在她晚餐時吃了大量的蝦,隨后又吃了維生素C片,誘發(fā)急性砷中毒致死。但后來證明這是謠傳。
　　中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系博士范志紅副教授發(fā)微博說,以前她也做過相關實驗,晚餐吃一只大螃蟹,同時配300毫克維生素C,連吃三天都沒事。浙江大學醫(yī)學院附屬第一醫(yī)院健康編輯何超也發(fā)微博說,以前在某江南風味飯店經常吃“梭子蟹番茄豆腐煲”,味道鮮美,每次湯都喝干凈了,至今也沒有人有異常反應。
　　　　　　　　　　　據(jù)《都市快報》　

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網址: 網傳螃蟹+西紅柿=砒霜?食物中毒專家說:不可能 http://m.gysdgmq.cn/newsview405896.html