果酒，大部分采用野生植物中的果實(shí)，部分采用人工栽培的植物果實(shí)釀制而成。野生果實(shí)如動(dòng)脈粥樣硬化、心絞痛、冠心病具有良好的療效。維E能延長(zhǎng)人類(lèi)肺細(xì)胞的分裂代數(shù)，故延緩人體的衰老。維生素E是清除脂質(zhì)過(guò)氧化的主要武器，在防癌的潛力方面不容忽視。

　　3、維生素B1

　　維生素B1是以輔羧酶的形式參加α----酮酸的脫羧，當(dāng)人體攝取較多的高糖食物，就易引起B(yǎng)1的不足。B1又與膽堿酯酶的活性有關(guān)，當(dāng)它不足時(shí)，乙酰膽堿的水解加速，干擾正常的神經(jīng)傳導(dǎo)，以致影響內(nèi)腦及周?chē)窠?jīng)的功能。另外，當(dāng)B1不足時(shí)，使丙酮酸的氧化脫羧作用受到影響，不能進(jìn)入三羧酸的循環(huán)，影響糖的繼續(xù)氧化，引起神經(jīng)組織的能量供應(yīng)不足，使丙酮酸和乳酸在組織中堆積，出現(xiàn)相應(yīng)的神經(jīng)肌肉癥狀，以及心肌和腦組織的結(jié)構(gòu)和功能改變。

　　一般常見(jiàn)的維生素B1缺乏病為腳氣博

　　4、維生素B2

　　維生素B2具有氧化還原的特性，并為黃酶、輔酶的組成部分。這兩者均在機(jī)體內(nèi)生物氧化過(guò)程中作為電子傳遞或遞氫體，在代謝中有重要的生理作用，因而它是機(jī)體健康和正常生長(zhǎng)所必需的物質(zhì)。

　　維生素B2缺乏病，其突出的癥狀有陰囊炎，其次是舌炎、唇炎和口角炎。另外，還有皮膚及眼的癥狀。我國(guó)成人核黃素的攝入量比標(biāo)準(zhǔn)的需要量低一半，因此上述癥狀也是一種常見(jiàn)博

　　5、維生素PP

　　維生素PP俗稱(chēng)尼克酸、煙酸、煙酰胺，是機(jī)體的傳氫體。在機(jī)體代謝中參加葡萄糖的酵解、脂類(lèi)代謝、丙酮代謝、戊糖的合成和高能磷酸鍵的形成等。它對(duì)正常組織的完整性是最為重要的，特別是對(duì)于皮膚、消化道、神經(jīng)系統(tǒng)組織的作用尤為顯著。另外，它還具有對(duì)末稍血管的擴(kuò)張作用并還能降低血清膽固醇的含量。

　　當(dāng)人體缺乏維生素PP時(shí)，稱(chēng)尼克酸缺乏病，此病通常稱(chēng)作癩皮病，典型癥狀是人的皮膚粗糙、隨后腹瀉、皮炎、癡呆、皮膚損害，可由紅斑開(kāi)始，乃至燒灼和搔癢感，隨之是有水泡形成或脫皮，變的粗糙并有鱗屑。消化系統(tǒng)的癥狀有口角炎、舌炎、腹瀉等。

　　6、維生素B6

　　維生素B6是氨基酸代謝中的多種酶的輔因子，其中包括轉(zhuǎn)氨酶類(lèi)、脫羧酶類(lèi)、消旋酶類(lèi)、脫水酶類(lèi)、合成酶類(lèi)、羥化酶類(lèi)等。在一些代謝途徑中，尤其是為色氨酸、含硫氨基酸、綠氨酸、谷氨酸、甘氨酸的代謝所必需。B6還對(duì)機(jī)體許多物質(zhì)的合成有影響，B6此外，與許多激素的關(guān)系密切，如雌激素與皮質(zhì)激素影響維生素B6的代謝，而缺乏B6時(shí)，腎上腺發(fā)生萎縮，胰島β細(xì)胞變性等。

　　維生素B6缺乏癥表現(xiàn)為眼、鼻和口的周?chē)l(fā)生皮脂溢出，有一些人表現(xiàn)為唇損害和舌炎，常常發(fā)現(xiàn)淋巴細(xì)胞的數(shù)目減少，或低色素貧血癥。

　　7、維生素B5

　　維生素B5俗稱(chēng)泛酸，在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成輔酶A，其主要功能是可作為羧酸的載體，將此類(lèi)酸結(jié)合到輔酶上時(shí)，再轉(zhuǎn)移到其他基團(tuán)上去，成為活潑的羧酸，如形成高能鍵的“活性乙酸”。另外，它可與草酰乙酸結(jié)合成檸檬酸，然后進(jìn)入三羧酸循環(huán)?；钚砸宜嵝纬傻囊宜幔悄懝檀己铣傻那绑w，因此也是固醇激素的前體。

　　當(dāng)人體缺乏維生素B5時(shí)，就會(huì)感到頭痛、疲勞、感覺(jué)異常、肌肉痙攣以及消化功能混亂。有一些人還會(huì)心博過(guò)速和起立性血壓過(guò)低。

　　8、維生素B12

　　維生素B12促進(jìn)葉酸的代謝和核酸的合成。它在中間代謝中能保持一些酶的硫氫基于還原狀態(tài)，所以B12缺乏時(shí)，糖代謝降低。通過(guò)B12對(duì)硫醇的作用也會(huì)影響脂類(lèi)的代謝。缺乏B12也會(huì)使甲基丙二酰輔酶A異構(gòu)酶喪失活性。

　　人體缺乏維生素B12，會(huì)產(chǎn)生巨紅細(xì)胞貧血癥和神經(jīng)系統(tǒng)的損害。此外，維生素B12缺乏還可導(dǎo)致周?chē)窠?jīng)炎惡急性合并變性癥。

　　9、維生素M

　　維生素M俗稱(chēng)葉酸，葉酸進(jìn)入機(jī)體后，為小腸上皮細(xì)胞分泌的r--L谷氨酸-羧基肽酶水解，成為谷氨酸與游離葉酸。并在輔酶Ⅱ、維生素C和葉酸還原酶等的協(xié)同下，將葉酸轉(zhuǎn)變成為且有生物話性的四氫葉酸貯存于肝臟。氫葉酸為機(jī)體-碳單位的轉(zhuǎn)移所必需。它對(duì)羥基酸代謝、核酸的合成、蛋白質(zhì)的生物合成都有重要作用。因此，各種細(xì)胞的生長(zhǎng)必需有葉酸的參與。如果葉酸功能喪失，就會(huì)引起巨紅細(xì)胞性貧血的常見(jiàn)疾博

　　10維生素C

　　VC在機(jī)體代謝中具有很多種功能，主要是參與機(jī)體的羥化反應(yīng)和還原反應(yīng)。VC也參與酪氨酸的代謝。VC是強(qiáng)力的抗氧化劑，能阻斷“類(lèi)脂質(zhì)過(guò)氧化”，哉防止分解脂類(lèi)食物時(shí)自由基的形成。VC能提高機(jī)體的免疫力，激發(fā)吞噬細(xì)胞的活力，還能刺激機(jī)體產(chǎn)生更多的干擾素。VC是有效的撫病毒劑，能保護(hù)機(jī)體不受病毒的侵襲。VC是細(xì)胞間膠原纖維的增強(qiáng)劑，無(wú)疑有助于抵制癌細(xì)胞的侵犯。

　　人體缺乏維生素C時(shí)，成人表現(xiàn)為毛囊過(guò)度角化，并周?chē)鲅X齦腫脹出血、牙齒松動(dòng)、皮下瘀點(diǎn)微細(xì)出血，以致肌肉疼痛。嚴(yán)重時(shí)，可能有結(jié)膜、視網(wǎng)膜或大腦出血。鼻子、消化道、生殖器、泌尿器管出血也是常見(jiàn)的。

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