維生素 C，又叫做抗壞血酸或抗壞血酸鹽，是在過去 50 年被研究得最多的維生素之一。自 1968 年以來，對(duì)維生素 C 的研究項(xiàng)目超過了 53000 項(xiàng)。維生素 C 對(duì)人體的益處很多，包括促進(jìn)免疫系統(tǒng)功能、維護(hù)心血管、大腦和皮膚健康等等。

在自然界里面，大部分的動(dòng)物自身都有合成維生素 C 的能力，唯獨(dú)有一個(gè)系類的動(dòng)物，就是屬于靈長(zhǎng)類的動(dòng)物，包括大猩猩、猿猴、猴子、還有人類，這個(gè)群體不會(huì)制造維生素 C。所以有一部分科學(xué)家認(rèn)為，人體曾經(jīng)是有能力制造維生素 C 的，但后來漸漸失去了這種能力。

飲食習(xí)慣不好，吃到的水果和蔬菜量不足的人以及吸煙人群（每支香煙會(huì)氧化約 60 毫克的維生素 C），存在維生素 C 缺乏癥的風(fēng)險(xiǎn)。嚴(yán)重缺乏維生素 C 的體癥包括：瘀傷、疲勞、抑郁、牙齦出血、關(guān)節(jié)疼痛、骨痛、肌肉疼痛、腫脹，甚至壞血病。

天然維生素 C 的食物來源包括辣椒、西蘭花、羽衣甘藍(lán)、甘藍(lán)小包菜、青菜等蔬菜以及哈密瓜、獼猴桃、木瓜、橙子、草莓等水果。

維生素 C 對(duì)人體健康的益處

1、糾正貧血

  缺鐵引起的貧血在女性人群中比較常見，特別是月經(jīng)量多的婦女；患有痔瘡、結(jié)腸息肉或更嚴(yán)重的結(jié)腸癌的患者均可能同時(shí)伴有缺鐵性貧血。醫(yī)生一般會(huì)在確定病因后，建議攝入鐵補(bǔ)充劑。在服用鐵補(bǔ)充劑的同時(shí)，應(yīng)同時(shí)攝入富含維生素 C 的蔬菜和水果，或服用維生素 C 補(bǔ)充劑，可以增加鐵的吸收，并緩解因服用鐵補(bǔ)充劑而引起的便秘。

2、皮膚的健康和彈性

  維生素 C 在膠原蛋白生成過程中扮演著重要的角色，膠原蛋白是動(dòng)脈和皮膚的主要成分，也是牙齒保健的重要營(yíng)養(yǎng)環(huán)節(jié)。研究顯示，富含維生素 C 的食物對(duì)皮膚、牙齒和骨骼都非常有益處。攝取維生素 C 豐富的食物是獲得這種重要抗氧化劑的非常好的方法。同時(shí)攝入富含維生素 C 和膠原蛋白的食物 12 周后，皮膚的健康會(huì)有顯著改善。

3、心臟健康

  隨著年齡的增長(zhǎng)，心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)也逐漸增高，并以不規(guī)則心跳的形式出現(xiàn)。我們每天的食物影響著我們將來的健康，必須吃得恰當(dāng)?shù)暮?。研究顯示富含維生素 C 的食物對(duì)心臟有益處，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化（心臟病的早期指標(biāo)），在心臟手術(shù)后補(bǔ)充維生素 C 的患者與沒有補(bǔ)充維生素 C 的患者相比，發(fā)生房顫的可能性較低。如果能做到同時(shí)戒煙就更棒了。研究顯示非吸煙者血液中的維生素 C 含量是吸煙者的 4.3 倍，吸煙增加了心臟病的發(fā)病風(fēng)，也加速了機(jī)體的老化。

4、記憶力

  許多人都擔(dān)心記憶力衰退，維生素 C 有助于維持記憶力。加州大學(xué)洛杉磯分校（UCLA）的 Dale Bredesen 博士在他 2017 年的著作《阿爾茨海默病的終結(jié)》中提供了綜合的醫(yī)療方案，建議將一些補(bǔ)充劑用于阿爾茨海默病天然療法，維他命 C 是其中之一。

  維生素 C 被認(rèn)為可有助于防止海馬體（大腦中與記憶有關(guān)的部分）受損。一項(xiàng)動(dòng)物記憶測(cè)試研究顯示，暴露于煙草煙霧的大鼠記憶力不好，而在大鼠暴露于煙草煙霧之前給予維生素 C，則記憶力會(huì)好一些。在睡眠不足的大鼠中，攝入維生素 C 的大鼠比沒有攝入維生素 C 的記憶力更好。

5、牙周病

  維生素 C 在牙齦健康中發(fā)揮著重要作用，他是心臟病的主要危險(xiǎn)因素之一。牙齦疾病越多，心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)就越高。

6、維生素 C

  維生素 C 被建議用于預(yù)防感冒已有許多年。感冒至今仍無法治愈，2014 年的一項(xiàng)研究顯示，與安慰劑（糖衣藥丸）相比，維生素 C 可降低發(fā)生感冒的風(fēng)險(xiǎn)，縮短患感冒的時(shí)長(zhǎng)。其他還有研究顯示，有環(huán)境壓力和身體壓力的人在使用維生素 C 后能更有效的預(yù)防感冒。不過這方面還需要更多的研究。

7、敗血癥（血液感染）

  血液感染或敗血癥可導(dǎo)致嚴(yán)重的疾病，甚至死亡。感染可以在體內(nèi)的任何地方開始，但通常血液感染始于肺部（肺炎）、尿液（尿道）或皮膚。2018 年的一項(xiàng)研究顯示，在給予維生素 B1 和類固醇時(shí)，靜脈注射維生素 C 可以幫助防止敗血癥患者的器官損傷?！吨匕Y護(hù)理期刊》2018 年一項(xiàng)研究顯示，維生素 C 可以幫助減少血液感染患者的炎癥。更多的研究正在進(jìn)行中，這種療法在被醫(yī)療專業(yè)人員接受之前，要作進(jìn)一步評(píng)估。

8、癲癇癥

  2018 年的一項(xiàng)研究顯示，癲癇癥的患者出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的機(jī)會(huì)更高，包括維生素 C 缺乏癥。這可能是治療癲癇的藥物造成。

副作用

  大劑量補(bǔ)充維生素 C，以及不合適的時(shí)候補(bǔ)充，都會(huì)增加患腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。腎結(jié)石的患者必須避免服用超過 1000mg 的維生素 C，這會(huì)增加草酸鹽產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)，以及草酸鈣在腎臟中的積累。大劑量補(bǔ)充維生素 C，還會(huì)增加白癜風(fēng)發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，鐵過載或血色素沉著癥的患者要注意，維生素 C 會(huì)增加腸道中鐵的吸收。建議服用時(shí)咨詢你的私人醫(yī)生。

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