我們都愛(ài)飲料，家里孩子爸爸最熱衷于飲料，認(rèn)識(shí)他十多年，經(jīng)常會(huì)買各種飲料回家，覺(jué)得好喝的，就經(jīng)常喝，出了新品飲料，也必定第一個(gè)嘗試。

他為什么愛(ài)喝飲料？道理其實(shí)不言而喻，誰(shuí)會(huì)討厭甜甜的，有時(shí)候還帶著氣泡、冰爽等其他味覺(jué)體驗(yàn)。但大眾印象還是會(huì)覺(jué)得飲料喝多了不好，含糖高，增肥或者其他影響身體健康的問(wèn)題。

當(dāng)然飲料生產(chǎn)商家也一直在推陳出新，出現(xiàn)了0糖0脂肪的飲品，讓一些熱愛(ài)飲料的人繼續(xù)欲罷不能。

那么我們到底為什么愛(ài)飲料？劍橋大學(xué)生物醫(yī)學(xué)博士亞歷克西斯·威利特在《我們?yōu)槭裁磹?ài)飲料》中，帶著我們一探人氣飲品背后的奧秘、奇聞與陷阱。

本書(shū)以人們歡迎的幾大類飲料為框架，從最基礎(chǔ)的知識(shí)入手，系統(tǒng)地介紹了它們令人心馳神往的秘密，一口氣解決飲料的“能好怎”問(wèn)題。作為一本科普讀物，本書(shū)還曾入圍2019年度安德烈-西蒙食品與飲品圖書(shū)大獎(jiǎng)。

《我們?yōu)槭裁磹?ài)飲料》，從水說(shuō)起

飲料的主要成分肯定是水，裝飲料的是各種各樣、五花八門(mén)的瓶子。盡管地球上70%是水，但是并非所有的水都適合飲用，只有可以安全飲用的水才可以是飲用水。

我們?nèi)粘ｏ嬘玫氖亲詠?lái)水，健康自來(lái)水也必須有合適的水源，通常我們飲用的水來(lái)自湖泊、河流、水庫(kù)等，必須是不含有毒化學(xué)物質(zhì)的淡水資源。

為了確保安全，我們會(huì)使用大量使用屏障和消毒技術(shù)，但是即使如此，也不能保證所有雜物都被清除干凈，特別是飲用水中的藥物。世界各地對(duì)的水源都含有藥物的痕跡，從抗生素到激素、抗抑郁藥物等，這些可能是合法進(jìn)入水中的，也可能是非法投放的。

再干凈的水也都可能含有特別微量的藥物，這跟我們平時(shí)的排泄物一樣、處理不當(dāng)?shù)乃幬?、控制不力的工業(yè)生產(chǎn)，還有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有關(guān)系。

很多人因此開(kāi)始用家用濾水壺，但是濾水壺真的好用嗎？濾水壺主要用的活性炭，有很強(qiáng)的吸附能力，但是經(jīng)常使用，會(huì)被雜質(zhì)堵塞，因此需要經(jīng)常更換。濾水壺在清除氯氣及其他副產(chǎn)品的效果最好，但是重金屬、氟化物甚至細(xì)菌是不太能去除的。

而且有研究表示濾水壺過(guò)濾水，會(huì)降低水的ph值，使污染物混進(jìn)，讓微生物含量超標(biāo)，所以如果你使用濾水壺，要經(jīng)常清潔濾水壺，更換過(guò)濾器，把濾水壺和過(guò)濾好的水放進(jìn)冰箱保存，24小時(shí)也要飲用完畢。此外將自來(lái)水放進(jìn)普通壺，放到冰箱冷藏一小會(huì)兒，也有一樣效果，因?yàn)槲覀兊哪康氖乔宄械穆葰狻?/p>

書(shū)中對(duì)為什么水中為什么加氯氣，什么是氣泡水等，作者都做了詳細(xì)的解釋。

母乳優(yōu)于配方奶嗎？

寫(xiě)完水，作者就提到了乳類飲品?，F(xiàn)在市面上存在各種各樣的乳類飲品，它的本質(zhì)是什么？

它的本質(zhì)應(yīng)該雌性哺乳動(dòng)物分泌出來(lái)喂養(yǎng)幼崽的乳汁，所以其他的“杏仁奶”“豆奶”就偏離了奶類的定義。而且2017年6月歐盟就有裁定，純植物產(chǎn)品不能采用“乳品”的名稱進(jìn)行營(yíng)銷，這些都是為了防止真正的乳制品被燕麥飲品和乳類替代品所替代這也是奶農(nóng)們很不希望發(fā)生的事情。

近10年，市場(chǎng)上乳制品區(qū)域越來(lái)越大，乳制品越來(lái)越多，脫脂奶、半脫脂奶、全脂奶，還有各種植物的瓶裝奶、盒裝奶。那么到底傳統(tǒng)的乳制品和植物奶究竟誰(shuí)好誰(shuí)壞？

對(duì)嬰兒而言，母乳是最營(yíng)養(yǎng)的嬰兒食品，它含有新生兒健康成長(zhǎng)所需的一切物質(zhì)，包括水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物（主要乳糖）、礦物質(zhì)（特別是鈉、鉀、鎂和磷）、全部維生素及微量元素。但是母乳也會(huì)有一些物質(zhì)含量較少。除此以外母乳還有成千上萬(wàn)的生物活性分子，有助于抵御感染和發(fā)炎，支持免疫系統(tǒng)和器官的發(fā)育及促進(jìn)有益微生物（激素、成長(zhǎng)因子、抗菌因子和消化酶）的存活。

而且比較重要的一段就是人乳的含糖量要高于牛奶，但是蛋白質(zhì)會(huì)低一點(diǎn)。比較了不同乳汁的成分，人乳所含的蛋白質(zhì)是最低的。

那么母乳到底是否優(yōu)于配方奶呢？作者的解釋我覺(jué)得跟我們平時(shí)看到的一些見(jiàn)解是一樣的，但是它更詳細(xì)的。

母乳的成分太復(fù)雜了，配方奶根本無(wú)法復(fù)制，所以現(xiàn)在都是建議大家給孩子至少6個(gè)月的母乳喂養(yǎng)。但是母乳喂養(yǎng)也會(huì)有危害，因?yàn)榫凭?、煙草和一些藥物都可以從母乳直接去影響孩子，孩子并不能直接消化酒精這些物質(zhì)。

現(xiàn)在的母親給母乳喂養(yǎng)的人在減少，接觸煙酒，有不良飲食的人反而有增加，所以如果不能保證母乳的健康，選擇合適的配方奶是必要的。

但是配方奶也有自己的問(wèn)題，容易遭到污染，容易毀壞，或者配量錯(cuò)誤等。并且食用配方奶的孩子更容易出現(xiàn)感染現(xiàn)象，或者容易生病。

作者特別提出配方奶里有棕櫚油，棕櫚油對(duì)環(huán)境的影響非常巨大。

關(guān)于母乳是否優(yōu)于配方奶的問(wèn)題，我們肯定要綜合分析。曾看見(jiàn)一個(gè)爸爸試了各種配方奶，找到適合自己孩子的奶，我們?nèi)绻x擇配方奶，也要做各種對(duì)比選擇，選擇最合適自己孩子的奶。

總體而言，更推薦母乳喂養(yǎng)。

《我們?yōu)槭裁磹?ài)飲料》寫(xiě)得是一切飲料和飲料的一切，我們可以在書(shū)中看到各種對(duì)飲料的疑惑，它給我們作了非常全面的科普。

如果你對(duì)平時(shí)飲品有什么疑惑，都可以在這本書(shū)找到答案。

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