輕斷食果蔬汁受質疑

□ 本刊記者 王向龍/文

       當下，“輕斷食”成了很多人青睞的飲食方式。與“輕斷食”一起受關注的還有“輕斷食果蔬汁”，這類聲稱可以“排毒”、“減肥”的果蔬汁產(chǎn)品在電商平臺上十分熱銷。

       營養(yǎng)專家表示，輕斷食果蔬汁營養(yǎng)素含量有限，長期食用易導致營養(yǎng)不良，給健康帶來損害。

輕斷食果蔬汁受熱捧

       最近，微信朋友圈、微博頻頻被“輕斷食排毒”這樣的信息刷屏。據(jù)了解，“輕斷食”在年輕人中尤為流行，方法一般都是每月斷食3天。在這3天里只吃蔬菜水果或只喝果蔬汁，斷食結束后則可以正常飲食。同時，與“輕斷食”排毒減肥法一起流行起來的，還有所謂的“輕斷食果蔬汁”，也被很多商家稱為“排毒果蔬汁”。

       記者在網(wǎng)絡上搜索“輕斷食果蔬汁”，能搜索到數(shù)十個經(jīng)營輕斷食果蔬汁的網(wǎng)店。各種各樣的果蔬汁，有產(chǎn)自上海、廣東等地區(qū)的，還有宣稱為從澳洲、瑞士進口的。大部分店鋪都為產(chǎn)品打出“瘦身”、“美容”、“凈腸”等宣傳，且標榜無添加、鮮榨冷鏈配送。

       按照商家的說法，這些果蔬汁必須要按療程飲用，每天一般喝6瓶，不同果蔬配方安排在不同的時段飲用，每瓶果蔬汁飲用間隔不超過兩個小時。記者看到，這些果蔬汁售價都不低，3天的量一般要300～500元，有的價格高達上千元。

       在一家銷量靠前的網(wǎng)店里，銷售記錄顯示當月已售出300多件產(chǎn)品。據(jù)店主介紹，他們銷售的果蔬汁都是當日鮮榨的，由于物流限制，目前只支持同城配送。店主表示，基礎排毒療程為3天，加強版的要5天。這種減肥法不流汗、不挨餓，輕松就能瘦身。該網(wǎng)店店主表示，大部分人一次一般可以瘦一兩公斤，因為每人體質不同，瘦身效果也不同?！敖ㄗh一個月輕斷食一次，一次3天，共18瓶。過度肥胖的人，也可以一周一次。如果覺得餓，可以少量吃低熱量、低蛋白的素食?！?/p>

       輕斷食果蔬汁的瘦身效果如何？消費者佘小姐表示，在朋友的推薦下她購買過某品牌冷壓果蔬汁，3天下來減重2公斤，確實也不覺得餓，只是看到別人吃東西還是有點饞，并且特別想吃咸辣有味道的食物。佘小姐說，雖然減肥效果明顯，但是稍不加控制體重反彈也很快，所以自己一直也比較謹慎。

       在采訪中，不少年輕的女性均表示聽說過“輕斷食”飲品，并且也非常想嘗試一下，因為覺得果蔬汁就算不能減肥，對人體也是有益處的。但在一些網(wǎng)店的商品評價里，不少買家表示，堅持服用之后體重并沒有太大變化，還有人留言稱“很難喝”、“果蔬汁變味”。

“排毒”并無科學定義

       消費者楊晶也是“輕斷食”愛好者，也曾嘗試過多種“輕斷食”果蔬汁，但是無法忍受的饑餓感，讓她每每只堅持了一兩天。“我按照瓶子上的編號順序和時間建議，一天內喝下6瓶果汁。”她介紹，每一瓶果汁的顏色不一樣，其中的果蔬配比也有著明顯的差異。比如某品牌的輕斷食系列一天裝果汁，1號為“冷榨甘藍冬瓜汁”，配料分別為冬瓜、椰子水、蘋果、黃瓜、菠菜、奇異果、甘藍、秋葵，需在早晨7:00～8:00飲用；2號“冷榨胡蘿卜生姜汁”，配料有胡蘿卜、蘋果、檸檬、生姜等2種蔬菜、6種水果，需在10:00～11:00飲用……直到6號“冷榨椰子水山藥汁”，需在19:00～20:00喝完。

       喝果汁還要講究順序？中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅表示，仔細琢磨一天內的身體狀態(tài)，這樣的刻意安排在營養(yǎng)學理論上或許有一點道理?！霸缟系谝黄抗x材都是些富含纖維素的食物，這對于起床后開啟腸道蠕動有幫助；靠近午間的果汁能幫助暖胃，相對較高的能量會令人更好地投入工作；到了下午，薄荷葉、檸檬等配料有提神作用，抵抗疲勞；晚上選用的食材含有植物蛋白，有飽腹感卻低能量，有助眠作用?！狈吨炯t說，一天只喝這些果蔬汁，攝入的總體能量確實比正常飲食要少很多。理論上來講，這對減重可能存在一定的幫助?！暗珕渭児?jié)食，并不是健康的減肥方式?！彼龔娬{，只喝果蔬汁的膳食方式堅持一兩天也許沒問題，但從營養(yǎng)學角度考量，長此以往肯定是不健康的——除了身體感到不適，營養(yǎng)的不均衡反會帶來健康隱患。

       據(jù)了解，在國外，療程開始前醫(yī)生會為使用者做專業(yè)的檢查，確認使用者沒有其他疾病和存在過敏源，才允許其使用“輕斷食”方式進行減肥。而在國內，輕斷食果蔬汁都是個人在網(wǎng)店購買，不管是安全還是療效都是沒有保障的。

       科學松鼠會科普作家云無心表示，“排毒”目前在醫(yī)學上既沒有明確的定義，也沒得到可靠的驗證。盡管有些人喝了這類果汁，確實出現(xiàn)了排便增多或腹瀉現(xiàn)象，但這和排毒是兩回事，人們很容易將身體不耐受果糖產(chǎn)生的腹瀉當做排毒。

       他介紹說，“排毒”的概念并未被主流醫(yī)學所接受，迄今為止針對“排毒果蔬汁”，歐美國家并沒有任何相關臨床研究結果。2009年至今，歐洲食品安全局拒絕了多家企業(yè)提出“排毒”相關的功能聲稱，其理由是“所聲稱排毒功能是否能通過該種食品體現(xiàn)，沒有被科學實驗所證實?！?/p>

營養(yǎng)不足易損健康

       一瓶果汁能相當于多少水果、多少蔬菜，這點很關鍵。有的產(chǎn)品標榜含有“超過30余種蔬果”，但在包裝上卻沒有具體的果蔬用量。目前來說，并沒有科學證據(jù)支持果蔬汁具有排毒功效，至于很多人感覺“有效”，則很可能是一些副作用。

       范志紅認為，首先，有的果蔬汁中含有大量果糖，會讓果糖不耐受的人出現(xiàn)腹瀉；其次，還有一些果蔬汁因為衛(wèi)生不合格，也導致腹瀉；最重要的是，這些果蔬汁中幾乎不含有蛋白質和脂肪，熱量低，不足以支持人體的正常需求。

       在這種營養(yǎng)不良的食譜下，可能出現(xiàn)低血糖、肌肉酸痛、乏力、頭暈眼花、惡心等癥狀。這本來是副作用，但很多使用者也把它們當作了“排毒”的表現(xiàn)。范志紅表示，輕斷食所用果蔬汁的主要成分就是蔬菜和水果汁，含的最主要的物質是水分，能量較低，還有些膳食纖維，除了缺乏蛋白質、脂肪，微量營養(yǎng)素的量也不足?！坝幂p斷食果蔬汁替代一日三餐，由于能量攝入減少，確實能在短時間內減輕體重，但同時卻增加了其他營養(yǎng)素攝入不足或缺乏的風險。經(jīng)常使用，首先會引起營養(yǎng)攝入不足，最終會給健康帶來危害?！?/p>

       “輕斷食，用的合適是通過限制食物的攝入減輕體重；用的過了，就會影響營養(yǎng)攝入和身體健康?！痹茻o心表示，人體本身有完善的排毒系統(tǒng)，人體的皮膚、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)，可以將許多有毒有害的物質擋住，防止它們進入體內。而免疫系統(tǒng)則能識別侵入體內的外來物質，并把它們消除。肝臟和腎臟則是過濾系統(tǒng)，把進入血液和人體代謝產(chǎn)生的廢物排出。身體中各個系統(tǒng)的良好運轉，需要合理攝入各種營養(yǎng)素，保持身體健康。而輕斷食果蔬汁其實是一個營養(yǎng)不良的食譜，無法提供人體所需要的物質和熱量，長期食用會造成各系統(tǒng)失調。而全面均衡的營養(yǎng)、適當?shù)目偀崃俊⑦m度的身體活動，是身體健康的保障。只要身體處于良好的營養(yǎng)狀態(tài)，就不需要額外的食譜或方式去“排毒”。如果身體處于病態(tài)，如營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩，任何“排毒法”都無能為力。

關于排毒的7 個傳言和事實

傳言：當身體超過12小時沒有攝入固體食物后，就會轉換到“排毒模式”，身體會開始自我修復，清除體內毒素。

事實：在自然狀態(tài)下，人體一直都在清除體內的廢物。人體有一個既有的解毒系統(tǒng)：肝、肺、腎和胃腸道組成的系統(tǒng)會清除體內的毒素和有害物質。

傳言：果汁中缺少纖維素，而沒有纖維素，消化系統(tǒng)就可以得到休息，身體中的能量就會儲存起來用于解毒。
事實：目前沒有任何研究支持消化系統(tǒng)需要休息這種說法，只有在手術過后，消化系統(tǒng)才需要休息，不過正常人群并不需要通過這種方式來保持健康。

傳言：有些人在“果汁排毒”過程中會出現(xiàn)頭痛、頭暈、疲勞和情緒低落等癥狀，這完全是正?，F(xiàn)象，是身體正在排毒的體現(xiàn)。

事實：“果汁排毒”過程中確實會出現(xiàn)上述癥狀，但這絕不是身體在排毒。相反，這是沒有正常進食的表現(xiàn)，說明此時人體缺乏某些營養(yǎng)物質。

傳言：排毒會促進體內新陳代謝。

事實：這種說法沒有科學依據(jù)。如果人處于饑餓狀態(tài)，就會消耗體內儲存的能量和營養(yǎng)物質，這反而會減緩身體的新陳代謝。

傳言：排毒可以幫助人們改正不健康的飲食習慣。

事實：改正不健康的飲食習慣是一個高度依賴自覺的過程，一些人嘗試排毒只是在回應自身的心理需求，而并非生理需要。

傳言：排毒能快速減重。

事實：在只飲用果汁的情況下短時間內可能會減重，不過減少的都是水。隨著時間推移，有些人甚至可能會骨質流失，這并不是一種健康的減肥方法。

傳言：排毒能使人思路清晰，精神集中。

事實：大腦的運作需要葡萄糖的參與，進行排毒飲食時，人們的確可以從果蔬汁中得到一些葡萄糖，但并不足以讓大腦以最好的狀態(tài)工作。

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