□劉景鐸

　　雖然在減肥方面并沒(méi)有捷徑可走，但是最新研究顯示，飲食中的纖維素、復(fù)合碳水化合物，能減少人體內(nèi)的脂肪儲(chǔ)存，因而有利于減肥。

　　復(fù)合碳水化合物或淀粉是組合成鏈的單糖，它主要存在于淀粉類的食物中，例如乳制品、蕎麥、豆類、燕麥片、糙米飯、紅薯、玉米等。為了使復(fù)合碳水化合物中的糖被腸吸收，消化酶類必須分解它，釋放單糖出來(lái)。所以，要消化復(fù)合碳水化合物需要更長(zhǎng)的時(shí)間。糖的這種緩慢吸收過(guò)程，不僅能起到一個(gè)穩(wěn)定的能源補(bǔ)給作用，更重要的是還能對(duì)糖向脂肪轉(zhuǎn)換和體內(nèi)儲(chǔ)存起到一個(gè)數(shù)量限制作用。

　　另外，由于攝入纖維素，在胃部消化食物的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生飽腹感，因此不會(huì)過(guò)早地出現(xiàn)饑餓感。而含大量纖維素的食物本身通常是低脂肪和低熱量的，因而也有利于減輕體重。

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