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健康中國(guó)報(bào)告

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月07日 11:42

健康中國(guó)報(bào)告（精選6篇）

篇1：健康中國(guó)報(bào)告

《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》

作者簡(jiǎn)介

T·柯林·坎貝爾（T.Colin Campbell），康奈爾大學(xué)終身教授，被譽(yù)為“世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的愛(ài)因斯坦”。40年來(lái)，坎貝爾教授一直身處營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的最前沿。在該領(lǐng)域中，每個(gè)人都站在坎貝爾教授這個(gè)巨人的肩上。他是全球最受敬重的營(yíng)養(yǎng)學(xué)權(quán)威，由他主持的中國(guó)健康調(diào)查，是流行病學(xué)研究史上規(guī)模最大的，關(guān)于營(yíng)養(yǎng)、飲食與疾病的調(diào)查研究。而根據(jù)這次調(diào)查完成的《救命飲食》被《紐約時(shí)報(bào)》稱為“世界流行病學(xué)研究的巔峰之作”。

全國(guó)政協(xié)委員，中國(guó)工程院院士，中國(guó)疾病控制中心研究員陳君石隆重推薦！中國(guó)疾病預(yù)防控制中心、美國(guó)康奈爾大學(xué)、英國(guó)牛津大學(xué)20年流行病學(xué)研究的巔峰之作。

你知道嗎？

·動(dòng)物蛋白（尤其是牛奶蛋白中的酪蛋白）能顯著增加癌癥的發(fā)病幾率。·牛奶和乳制品攝取最多的國(guó)家，骨折率最高，骨骼也最差。

·以肉食為主的美國(guó)男性，死于心臟病的比例是以素食物為主的中國(guó)男性的17倍！

·醫(yī)生會(huì)動(dòng)手術(shù)和開(kāi)藥，卻不懂營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)樗麄兏緵](méi)受過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)訓(xùn)練。·沒(méi)有任何手術(shù)或藥物可以有效預(yù)防或治療任何慢性疾病。

…………

本書(shū)是作者經(jīng)過(guò)數(shù)十年研究，終于發(fā)現(xiàn)「肉、奶、蛋」此動(dòng)物性飲食與疾病的關(guān)聯(lián)，以下是原文部分重點(diǎn)節(jié)錄……

好書(shū)筆記:

1.最容易患慢性病是吃最多動(dòng)物性食物的人，就算只攝取少量動(dòng)物性食物，也有負(fù)面效果

2.酪蛋白(在牛奶蛋白質(zhì)中占87%)，可促進(jìn)任何階段的癌細(xì)胞生長(zhǎng)，而來(lái)自小麥和大豆等植物蛋白質(zhì)，就算攝取高單位也不會(huì)致癌

3.酪蛋白甚至所有的動(dòng)物性蛋白，可能是食物里致癌可能性最高的物質(zhì)，只要調(diào)整飲食中酪蛋白的份量，就可以啟動(dòng)或阻斷癌癥生長(zhǎng)

4.每日攝取15%至16%的動(dòng)物蛋白，就可能啟動(dòng)癌癥；降低動(dòng)物蛋白質(zhì)的攝取可大幅減少腫瘤啟動(dòng)

5.即便有明顯罹癌基因體質(zhì)，只要改變動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝取量，就能決定壞基因的開(kāi)啟或關(guān)閉

6.動(dòng)物性食品會(huì)促進(jìn)腫瘤發(fā)生，植物性食品則可減少腫瘤發(fā)生

7.飲食富含動(dòng)物性食品，會(huì)讓生育年齡延長(zhǎng)九到十年，而生育年齡增長(zhǎng)會(huì)提高乳癌風(fēng)險(xiǎn)

8.人體發(fā)育和蛋白質(zhì)有關(guān)，而植物性蛋白質(zhì)和動(dòng)物性一樣有效；植物性蛋白質(zhì)雖然合成新蛋白質(zhì)的速度較慢，但比較穩(wěn)定

9.沒(méi)有任何手術(shù)或化學(xué)藥物能和飲食(低脂植物性飲食)一樣，對(duì)心臟病的成效這麼令人印象深刻

10.無(wú)論科學(xué)研究人員、醫(yī)師或制定政策的官員怎麼說(shuō)，外行人一定要知道，全食物蔬食絕對(duì)是最健康的飲食

11.高纖的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的動(dòng)物性飲食，則會(huì)促成糖尿病

12.飲食最西化的地區(qū)(攝取高動(dòng)物性蛋白質(zhì)、高動(dòng)物性脂肪)，居民膽固醇濃度最高

13.乳癌風(fēng)險(xiǎn)高的女性除了看著辦、終生服藥、乳房切除外，還有一種選擇：不吃動(dòng)物性食品、少精致碳水化合物、輔以定期監(jiān)測(cè)

14.雌激素和提高乳癌風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，而低脂全植物飲食可降低雌激素

15.我們會(huì)接觸環(huán)境中有毒化學(xué)物，90%至95%是因?yàn)槌粤藙?dòng)物性產(chǎn)品

16.動(dòng)物性蛋白質(zhì)、肉、乳制品、蛋等主要促成因素，與高比例的攝護(hù)腺癌相關(guān)

17.專業(yè)協(xié)會(huì)、醫(yī)生和政府所推崇的「正常」飲食，卻會(huì)造成癱瘓、癌癥、心臟病、肥胖、自體免疫疾病和糖尿病的比例極高

18.牛奶喝越多，骨折率越高；植物蛋白的攝取量越高於動(dòng)物蛋白，越不會(huì)出現(xiàn)骨折

19.現(xiàn)在的父母或孩童都不曉得牛乳和第一型糖尿病、攝護(hù)腺癌、骨質(zhì)疏松癥、多發(fā)性硬化癥、或其他自體免疫疾病有關(guān)

20.縱然證據(jù)顯示乳制品增加骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)，但因攸關(guān)大筆金錢(qián)，業(yè)者或?qū)＜胰怨膭?lì)人多喝牛奶

21.黃斑病變和白內(nèi)障這兩種眼疾，都是因?yàn)槲磾z取足夠深綠色蔬菜

22.攝取過(guò)多脂肪和膽固醇，易增加各種失智癥的罹患機(jī)率，尤其是阿茲海默癥

23.植物性食品沒(méi)有膽固醇，人體需要膽固醇時(shí)，身體會(huì)自行制造，不需從食物中攝取

24.肉類真正的危險(xiǎn)是造成營(yíng)養(yǎng)失衡，就算改吃有機(jī)牛肉也不安全，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成分相似

25.自體免疫疾病可藉由飲食，減緩速度或減輕病情

26.任何手術(shù)或藥丸，都不能有效預(yù)防或治療任何慢性疾病

27.在疾病早期階段(診斷前)能預(yù)防疾病的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在疾病後期階段(診斷後)同樣能終止或扭轉(zhuǎn)病情

28.藉由攝取全植物性的飲食，我們使用的水、土地和資源變少，制造的污染減少，也讓農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物承受較少痛苦；食物的選擇不僅影響身心健康，并影響全球環(huán)境

29.最營(yíng)養(yǎng)健康的飲食：攝取全食物蔬食，將精致食物、鹽分、脂肪降到最低，盡量避免動(dòng)物性食品，最理想的建議攝取量是零

30.一般人以為減少脂肪攝取量就一定健康，其實(shí)是大錯(cuò)特錯(cuò)，因?yàn)槟憧赡艹韵赂鄤?dòng)物性蛋白質(zhì)

31.要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食，但政府卻說(shuō)動(dòng)物性食品、乳制品、肉類、精致糖和脂肪對(duì)人類有益

32.其實(shí)人體只需要5%至6%的膳食蛋白質(zhì)，代替體內(nèi)定期流失的蛋白質(zhì)(像胺基酸)

33.飲食含有越多動(dòng)物蛋白，會(huì)使血膽固醇含量增加，也提高動(dòng)脈硬化癥、癌癥、阿茲海默癥和腎結(jié)石等等的罹患機(jī)率

34.整個(gè)體制都落入企業(yè)界的掌控中，政府和學(xué)術(shù)界各司其職，但大多是在做業(yè)者希望他們做的事

35.你不該認(rèn)定醫(yī)師就比你的鄰居和同事，更了解食物與健康的關(guān)聯(lián)，因?yàn)闆](méi)受營(yíng)養(yǎng)訓(xùn)練的醫(yī)生可能讓有骨質(zhì)疏松癥的患者喝過(guò)多牛奶

36.令人心驚的是，大多數(shù)醫(yī)生沒(méi)受過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)訓(xùn)練，也不知道營(yíng)養(yǎng)和健康的相關(guān)性

37.大部分的癌癥機(jī)構(gòu)都不愿討論關(guān)於飲食的建議，甚至嗤之以鼻，因?yàn)檫@嚴(yán)重挑戰(zhàn)了以藥物和手術(shù)為本的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)

38.醫(yī)師決定如何進(jìn)行醫(yī)治的考量要點(diǎn)，通常是基于金錢(qián)

39.醫(yī)師習(xí)慣接受藥物業(yè)界的好處，而業(yè)界就利用「殷勤」的服務(wù)，影響醫(yī)師此後所受的醫(yī)學(xué)教育；導(dǎo)致負(fù)責(zé)人民健康的醫(yī)療體系正在損害我們的健康

40.營(yíng)養(yǎng)專家竟當(dāng)眾贊美麥當(dāng)勞漢堡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，難怪消費(fèi)者對(duì)健康資訊感到一頭霧水

41.「研究過(guò)程中，我一再看到蔬食的好處與效果，遠(yuǎn)勝過(guò)醫(yī)療上所使用的藥物或手術(shù)…若科學(xué)或醫(yī)學(xué)界的人還對(duì)此不聞不問(wèn)，那麼這些人不光是固執(zhí)，更是不負(fù)責(zé)任」

42.「堆積如山的證據(jù)部分來(lái)自我自己，部分來(lái)自其他科學(xué)家，再加上中國(guó)營(yíng)養(yǎng)研究的結(jié)果，說(shuō)服了我改變飲食與生活型態(tài)，十五年前我就不再吃肉，六到八年來(lái)也幾乎不碰動(dòng)物性食品，包括乳制品…我的家人也采取了新的飲食法」

那么，到底要怎么做才能維持健康呢？

《救命飲食》告訴你，所有的健康問(wèn)題都與三件事情有關(guān)：早餐、午餐和晚餐。本書(shū)被是中國(guó)疾病預(yù)防控制中心、美國(guó)康奈爾大學(xué)、英國(guó)牛津大學(xué)20年研究的成果，被《紐約時(shí)報(bào)》譽(yù)為“流行病學(xué)研究的巔峰之作”。本書(shū)以確鑿無(wú)疑的證據(jù)揭示了疾病與飲食關(guān)系的一大發(fā)現(xiàn)：以牛奶肉類為主的動(dòng)物性食物會(huì)引發(fā)肥胖、冠心病、腫瘤、骨質(zhì)疏松等慢性疾病；而以青菜蘿卜為主的植物性食物，不僅可以有效降低一些慢性病的發(fā)病幾率，還可以有效緩解病情，挽救你的生命。

媒體評(píng)論

本書(shū)是流行病學(xué)研究的巔峰之作——《紐約時(shí)報(bào)》

《救命飲食》提供了強(qiáng)有力的證據(jù)，它無(wú)可辯駁地證明：我們完全可以通過(guò)調(diào)整飲食來(lái)預(yù)防心臟病、癌癥和其他西方式疾病。這本書(shū)不僅適用于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家，也是那些因經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展而導(dǎo)致飲食習(xí)慣發(fā)生巨變的發(fā)展中國(guó)家的首選圖書(shū)?！惥ㄈ珖?guó)政協(xié)委員、中國(guó)工程院院士、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究員）

柯林·坎貝爾的《救命飲食》不僅在營(yíng)養(yǎng)學(xué)圖書(shū)中占有重要的地位，其文字本身亦具有高度的可讀性。本書(shū)對(duì)飲食和疾病的關(guān)系進(jìn)行了深入研究，其中提出的動(dòng)物蛋白對(duì)人體有害這一結(jié)論是令人驚奇的。中國(guó)健康調(diào)查本身就是一個(gè)值得仔細(xì)品味的故事。——羅伯特·C·理查森（諾貝爾獎(jiǎng)得主、康奈爾大學(xué)教授）T·柯林·坎貝爾是世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的權(quán)威之一，營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的從業(yè)者能夠站在這一巨人肩上定會(huì)獲益匪淺。這是迄今為止最為重要的一本營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著，閱讀本書(shū)能夠挽救你的生命。——迪安·奧尼什（醫(yī)學(xué)博士、預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所創(chuàng)始人及所長(zhǎng)）柯林·坎貝爾的《救命飲食》是一部人類試圖了解健康與飲食關(guān)系的奮斗史，這一努力迄今仍在繼續(xù)，永無(wú)休止。——馬理林·詹森（美國(guó)癌癥研究所所長(zhǎng)）對(duì)于那些關(guān)注肥胖流行病、自身健康以及西方飲食對(duì)環(huán)境和社會(huì)影響的人來(lái)說(shuō)，《救命飲食》提供了精辟而且實(shí)用的解決方案。——羅伯特·古德蘭德（世界銀行集團(tuán)首席環(huán)境科學(xué)咨詢專家）

篇2：健康中國(guó)報(bào)告

中國(guó)健康調(diào)查的核心是中國(guó)農(nóng)村膳食的性質(zhì)。

美國(guó)人大約有15%－16％的總熱量攝入來(lái)自于蛋白質(zhì)，其中80％來(lái)自于動(dòng)物性食物。而在中國(guó)只有9%－10％的總熱量來(lái)自于蛋白質(zhì)，而且其中只有10％來(lái)自于動(dòng)物性食品。中國(guó)和美國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)存在著非常顯著的差異。

（實(shí)際上，對(duì)于一個(gè)體重77千克的美國(guó)成年男性來(lái)說(shuō)，其每天攝入的熱量大約為2400卡，對(duì)于一個(gè)77千克的中國(guó)農(nóng)村成年男性來(lái)說(shuō)，其每天熱量攝入約為3000卡。）

上表中各類營(yíng)養(yǎng)素的比例都存在著顯著差異，中國(guó)人攝入的總熱量要高得多，但是蛋白質(zhì)、脂肪和動(dòng)物性食物的攝入量則少得多，纖維和鐵的攝入量比美國(guó)人高得多。這些差別都是至關(guān)重要的。

盡管中國(guó)和美國(guó)的飲食模式大相徑庭，但在中國(guó)內(nèi)部各人群間也存在著顯著的差異。研究膳食和健康的關(guān)系時(shí)，找出實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)之間的差異（例如一系列數(shù)值的差異）是非常關(guān)鍵的。舉例來(lái)說(shuō)，各縣平均血液膽固醇水平，最高水平和最低水平相差大約是2倍，而血液中的β-胡蘿卜素的水平最高與最低水平相差9倍，血脂相差3倍，脂肪攝入相差6倍，纖維攝入相差5倍。

中國(guó)農(nóng)村疾病分組

富貴?。I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩）癌癥（結(jié)腸癌，肺癌，乳腺癌，白血病，兒童腦癌，胃癌，肝癌），糖尿病，冠狀動(dòng)脈心臟病

貧困病

（營(yíng)養(yǎng)不良以及衛(wèi)生條件差）肺炎，腸梗阻，消化性潰瘍，消化道疾病，肺結(jié)核，寄生蟲(chóng)病，風(fēng)濕性心臟病，非糖尿病的各種代謝功能障礙和內(nèi)分泌病，與懷孕有關(guān)的各種疾病及其他疾病

顯示：任何一種疾病，均與同組內(nèi)的其他疾病有聯(lián)系，而與另外一組疾病無(wú)聯(lián)系。在中國(guó)農(nóng)村，肺炎發(fā)病率很高的地區(qū)乳腺癌的發(fā)病率就不高，但是這些地區(qū)的寄生蟲(chóng)疾病的發(fā)病率會(huì)比較高。導(dǎo)致多數(shù)西方人死亡的冠狀動(dòng)脈心臟病發(fā)病率較高的地區(qū)也是乳腺癌發(fā)病率較高的地區(qū)。

在中國(guó)某些農(nóng)村和縣城，富貴病發(fā)病率比較低，而有些地方的發(fā)病率則比較高。這種差別是由于飲食習(xí)慣的差異所造成的么？

血液膽固醇含量和疾病的關(guān)系

我們比較了各縣西方病的發(fā)病情況，以及膳食和生活方式的差異。讓我們驚訝的是，我們發(fā)現(xiàn)西方病的一種最強(qiáng)的預(yù)測(cè)因子是：血液膽固醇水平Ⅲ。

膽固醇分為兩大類。膳食膽固醇來(lái)自我們每天攝入的食物，是食物的一個(gè)組成部分，就像糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)一樣。這種膽固醇只存在于動(dòng)物性食品。第二種膽固醇被稱為血液總膽固醇水平，簡(jiǎn)稱為血液膽固醇。盡管從化學(xué)角度上說(shuō)，血液膽固醇和膳食來(lái)源的膽固醇，其成分是相同的，但是它們所代表的并不是同樣的東西。一個(gè)類似的例子是脂肪，膳食脂肪是指你從飲食中攝入的脂肪，如炸薯?xiàng)l中的油脂，而身體內(nèi)的脂肪是你身體的一個(gè)組成部分，它和你早晨抹在土司上的油脂是兩回事（如黃油或是奶油）。膳食中攝入的脂肪和膽固醇并不一定會(huì)轉(zhuǎn)化成身體中的脂肪和血液膽固醇。人體合成脂肪和膽固醇的生理過(guò)程非常復(fù)雜，涉及了數(shù)以百計(jì)的生化反應(yīng)，原料包括幾十種不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因?yàn)檫@個(gè)過(guò)程非常復(fù)雜，所以你從膳食中攝入大量脂肪和膽固醇對(duì)健康的影響與你本身有高血脂和高血膽固醇水平（這是醫(yī)生檢測(cè)的指標(biāo)）對(duì)健康的影響是不同的。

在中國(guó)某些縣，隨著血液膽固醇水平的升高，西方病的發(fā)病率也在上升。我們對(duì)這種現(xiàn)象感到驚奇是因?yàn)橹袊?guó)人的膽固醇水平比我們預(yù)期的要低得多。中國(guó)人的血液膽固醇平均水平大約為127毫克/分升，比美國(guó)的平均水平要低近100個(gè)點(diǎn)（美國(guó)是215毫克/分升）。在中國(guó)的某些地方，膽固醇水平甚至低到94毫克/分升。在中國(guó)內(nèi)陸有兩組參加調(diào)查的婦女，他們的膽固醇水平甚至低到了不可思議的80毫克/分升。

如果你知道你自己的膽固醇水平的話，你就能意識(shí)到這些數(shù)值有多低了。美國(guó)公眾的膽固醇水平在170毫克/分升－290毫克/分升。我們膽固醇的下限水平相當(dāng)于中國(guó)農(nóng)村人群的上限水平。在美國(guó)人們認(rèn)為，如果你血液膽固醇水平低于150毫克/分升的話，你的身體就是有問(wèn)題的。按照這個(gè)說(shuō)法推測(cè)的話，大約85％的中國(guó)農(nóng)村居民的身體都有問(wèn)題。但是真實(shí)的情況不是這樣的。低血液膽固醇水平——即使低到按照西方標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)為不夠“安全”的水平——意味著心臟病、癌癥和其他西方病的發(fā)病率會(huì)比較低。

除了《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》，沒(méi)有人認(rèn)為在膽固醇水平和某個(gè)疾病的發(fā)病率之間存在著這樣的關(guān)聯(lián)。我們得到了一個(gè)驚人的實(shí)驗(yàn)結(jié)果！當(dāng)血液膽固醇水平從170毫克/分升下降到90毫克/分升的時(shí)候，肝癌Ⅱ、直腸癌Ⅰ、結(jié)腸癌Ⅱ、男性肺癌Ⅰ、女性肺癌、乳腺癌、兒童白血病、成年白血?、?、成年腦癌Ⅰ、兒童腦癌、胃癌以及食管（咽）癌的發(fā)病率都顯著下降了。如果你血液中膽固醇含量太高的話，應(yīng)該注意自己的心臟；但是你不知道的是還應(yīng)該注意癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。

血液中的膽固醇有好幾種，包括低密度脂蛋白膽固醇(LDL)和高密度脂蛋白膽固醇(HDL)。傳統(tǒng)上認(rèn)為低密度脂蛋白是“壞的”的，而高密度脂蛋白是“好的”。

按照西方的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，中國(guó)人血液中的膽固醇水平按照西方標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看也是非常低的。我們的發(fā)現(xiàn)說(shuō)明中國(guó)人血液中的低膽固醇水平（甚至低于170毫克/分升）對(duì)健康是有好處的。你現(xiàn)在設(shè)想一下，如果某個(gè)國(guó)家居民血液中的膽固醇含量比中國(guó)的平均值水平要高得多，那么這些在中國(guó)發(fā)病率很低的疾病，如心臟病或腫瘤就會(huì)在這個(gè)國(guó)家比較流行，甚至成為主要的致死原因。這個(gè)假想的社會(huì)就是我們現(xiàn)在的西方社會(huì)。

當(dāng)然，這是西方社會(huì)的真實(shí)寫(xiě)照。我想用兩項(xiàng)當(dāng)年研究時(shí)的數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)明這一點(diǎn)。當(dāng)時(shí)，冠狀動(dòng)脈心臟病在美國(guó)男性中的發(fā)病率比中國(guó)農(nóng)村男性的發(fā)病率高17倍13，而美國(guó)成年女性的乳腺癌的發(fā)病率比中國(guó)農(nóng)村女性的發(fā)病率高5倍。

在中國(guó)西南的四川和貴州兩省，冠狀動(dòng)脈心臟?。–HD）的發(fā)病率更是驚人的低。在三年的觀察期內(nèi)（1973－1975年），幾乎沒(méi)有任何一個(gè)研究對(duì)象死于CHD。而在貴州，樣本量是24萬(wàn)6千名男性；在四川，我們的樣本量是18萬(wàn)1千名女性14。

我們公開(kāi)這些低膽固醇數(shù)據(jù)以后，我請(qǐng)教了三位非常知名的心臟病研究學(xué)者和醫(yī)生。請(qǐng)他們從他們的專業(yè)角度出發(fā)做出評(píng)論。在他們的職業(yè)生涯中，還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)哪位患者血液中的膽固醇水平低于150毫克/分升時(shí)，會(huì)死于冠狀動(dòng)脈疾病。

血液膽固醇水平與膳食

血液中的膽固醇水平確定是發(fā)病危險(xiǎn)的重要指征之一。那么現(xiàn)在我們關(guān)心的一個(gè)重要的問(wèn)題是，食物是怎樣影響血液膽固醇水平的呢？簡(jiǎn)單講，動(dòng)物來(lái)源的食品與血液膽固醇水平的升高之間存在正相關(guān)關(guān)系，而攝入植物性食物的營(yíng)養(yǎng)素與血液膽固醇水平的下降存在正相關(guān)關(guān)系。

一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體實(shí)驗(yàn)的研究成果表明，攝入動(dòng)物來(lái)源的蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇水平升高15-18。飽和脂肪以及膳食膽固醇也可以增加血液中膽固醇的水平，但是它們的效果沒(méi)攝入動(dòng)物蛋白質(zhì)那么明顯。相反，植物來(lái)源的食物中幾乎不含有膽固醇，而且還能通過(guò)不同的方式降低體內(nèi)的膽固醇水平。這些發(fā)現(xiàn)與我們?cè)谥袊?guó)健康調(diào)查中得到的結(jié)論是相吻合的。

與血液膽固醇水平有關(guān)的食物

肉制品Ⅰ，牛奶，蛋類，魚(yú)Ⅰ-Ⅱ，脂肪Ⅰ和動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入量升高血液膽固醇水平升高

植物來(lái)源的食品和營(yíng)養(yǎng)素（包括植物蛋白Ⅰ，膳食纖維Ⅱ，纖維素Ⅱ，半纖維素Ⅰ，可溶性碳水化合物，植物性B族維生素（胡蘿卜素，B2，B3）Ⅰ，豆類，蔬菜，水果，胡蘿卜，馬鈴薯和其他谷類）攝入量升高血液膽固醇水平降低

疾病發(fā)病危險(xiǎn)與血液膽固醇水平之間的關(guān)聯(lián)關(guān)系是非常顯著的。因?yàn)樵谥袊?guó)，按照美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，血液膽固醇的水平和動(dòng)物來(lái)源食品的攝入水平都是很低的。

我們研究了膳食對(duì)各種不同類型血液膽固醇的影響，結(jié)果證明膳食對(duì)各種膽固醇水平的影響都是非常顯著的。動(dòng)物蛋白的攝入會(huì)導(dǎo)致“壞的”膽固醇水平升高，而攝入植物蛋白則與這種膽固醇水平的下降緊密關(guān)聯(lián)。如果你看醫(yī)生的時(shí)候，問(wèn)醫(yī)生哪些膳食因素會(huì)影響膽固醇水平？得到的答案很可能是飽和脂肪酸以及膳食膽固醇。

近幾十年，會(huì)告訴你大豆或高纖維麥麩有降低膽固醇的效果。但是很少會(huì)有人會(huì)告訴你攝入動(dòng)物蛋白質(zhì)與血液膽固醇水平之間的關(guān)系。

脂肪和乳腺癌

有些資深的研究人員也建議說(shuō)，將脂肪攝入量控制在30％以內(nèi)并沒(méi)有必要，攝入正確的脂肪種類才是關(guān)鍵。

30％的脂肪攝入量變成了一條標(biāo)志性的界線，盡管并沒(méi)有任何證據(jù)證明這是個(gè)關(guān)鍵的閾值。

食品脂肪的熱量百分比

黃油100% 麥當(dāng)勞雙層芝士漢堡包67% 全脂牛奶64% 火腿61% 熱狗54% 大豆42% 低脂牛奶35%

雞肉26% 菠菜14% 早餐麥片8% 脫脂牛奶5% 豌豆5% 胡蘿卜4% 綠豆3，5% 烤土豆（馬鈴薯）1%

動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入和脂肪攝入的相關(guān)性超過(guò)了90％，說(shuō)明脂肪的攝入與動(dòng)物來(lái)源的蛋白質(zhì)攝入是高度一致的。

脂肪與癌癥研究的焦點(diǎn)

1982年國(guó)家科學(xué)院發(fā)表了一篇有關(guān)《膳食、營(yíng)養(yǎng)和癌癥》的報(bào)告，我是報(bào)告的作者之一。這篇報(bào)告在美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界有著里程碑式的意義，因?yàn)檫@是第一次將討論目標(biāo)放在了癌癥、而不是心臟病上面。

當(dāng)人從一個(gè)地區(qū)移民到另外一個(gè)地區(qū)，人們開(kāi)始適應(yīng)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣之后，這些人的發(fā)病危險(xiǎn)也開(kāi)始接近當(dāng)?shù)厝?，這個(gè)證據(jù)意味著膳食和生活方式可能是導(dǎo)致這些疾病的主要原因。這也證明遺傳背景并不是疾病的主要決定因素。就像上文提到的，牛津大學(xué)的理查德?佩托爵士和理查德?多爾爵士?jī)扇讼蛎绹?guó)國(guó)會(huì)提交的報(bào)告中，在所有癌癥中，大約只有2％－3％的癌癥是由遺傳背景所導(dǎo)致的。

這些國(guó)際研究和移民研究是不是意味著：如果我們能夠選擇一個(gè)最合理的生活方式，我們就能將乳腺癌的發(fā)病率下降到幾乎為零呢？解決方案似乎很明顯：如果我們能減少脂肪的攝入量，我們就能降低乳腺癌的發(fā)病危險(xiǎn)。

中國(guó)農(nóng)村膳食脂肪攝入（調(diào)查當(dāng)時(shí)，1983年）與美國(guó)的很不同。首先，在中國(guó)，脂肪只占熱量攝入的14.5％，而在美國(guó)，脂肪占熱量攝入的36％；其次，在中國(guó)農(nóng)村，膳食中的脂肪幾乎完全來(lái)自動(dòng)物來(lái)源的食物。在中國(guó)農(nóng)村，膳食脂肪和動(dòng)物蛋白質(zhì)的相關(guān)性是非常高的，達(dá)到了70%－84％33，與其他國(guó)家平均93％的水平很接近25。

明確這一點(diǎn)非常重要，因?yàn)樵谥袊?guó)健康調(diào)查和國(guó)際上的同類調(diào)查中，脂肪攝入其實(shí)只是動(dòng)物來(lái)源食物攝入的指征之一。因此，脂肪和乳腺癌發(fā)病率兩者之間的關(guān)系中真正體現(xiàn)出來(lái)的是：當(dāng)攝入更多動(dòng)物來(lái)源的食物時(shí)，乳腺癌的發(fā)病危險(xiǎn)也在升高。但是，在美國(guó)并不是這樣的，當(dāng)我們選擇性地增加或減少動(dòng)物性脂肪的時(shí)候，我們從植物來(lái)源的食物（薯片、薯?xiàng)l）和動(dòng)物來(lái)源的食物（脫脂牛奶、精肉）中攝入的脂肪水平是不相上下的。中國(guó)人并不像我們這樣調(diào)整其中脂肪攝入的比例。

在如此低的中國(guó)膳食脂肪攝入水平上（6%－24％），我最初以為膳食脂肪和心臟病或是其他癌癥的發(fā)病率之間不會(huì)有什么關(guān)聯(lián)關(guān)系，就像西方社會(huì)中觀察到的一樣。在美國(guó)，有些人就像我在科學(xué)界和醫(yī)學(xué)界的一些同事，他們把含30％脂肪的膳食稱為低脂肪膳食。因此膳食中含有25%－30％的脂肪被認(rèn)為能最大限度地保障人們的健康。如果你攝入的脂肪量比這個(gè)還低的話，你的身體就會(huì)受到損害，但是我們得到了一個(gè)非常令人驚奇的結(jié)果！

中國(guó)農(nóng)村的調(diào)查證明，當(dāng)膳食脂肪含量從24％下降到6％時(shí)，乳腺癌的發(fā)病危險(xiǎn)也降得更低。但是在中國(guó)農(nóng)村，更低的脂肪攝入，不僅僅意味著攝入的脂肪更少，更重要的是意味著動(dòng)物來(lái)源食物的攝入更少。

所以這種乳腺癌和膳食脂肪的關(guān)系，實(shí)際上是乳腺癌與動(dòng)物來(lái)源食物的關(guān)系。這種關(guān)系讓我們想到可能有其他因素也對(duì)乳腺癌的發(fā)病有影響。包括：

● 月經(jīng)初潮過(guò)早?！?血液膽固醇過(guò)高。● 更年期延遲?！?接觸雌性激素水平過(guò)高。

中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告的結(jié)果中關(guān)于這些危險(xiǎn)因素得到了哪些結(jié)論呢？膳食脂肪越高，血膽固醇水平越高Ⅰ。而高脂肪、高膽固醇水平與女性荷爾蒙水平的上升、乳腺癌發(fā)病率的升高和月經(jīng)初潮過(guò)早又是相關(guān)聯(lián)的Ⅰ。

在中國(guó)農(nóng)村，女性月經(jīng)初潮發(fā)生的平均年齡要比美國(guó)晚得多，這點(diǎn)是很值得注意的。在135個(gè)村莊中，每個(gè)村莊我們都調(diào)查了25名婦女的月經(jīng)初潮年齡。各村的平均值范圍大約是15歲－19歲，總的平均值是17歲，而美國(guó)總的平均值是11歲。

許多研究結(jié)果都證明，月經(jīng)初潮過(guò)早導(dǎo)致乳腺癌的發(fā)病危險(xiǎn)更高。月經(jīng)初潮主要受女孩發(fā)育速度所決定。成長(zhǎng)越快越成熟的女性，初潮就越早。同時(shí)，已有證據(jù)證明，女孩成長(zhǎng)得比較快的話，成年后體重經(jīng)常會(huì)比較重。體重比較重意味著體內(nèi)的脂肪比例比較高，這些都與乳腺癌發(fā)病危險(xiǎn)是相關(guān)的。無(wú)論是在中國(guó)還是美國(guó)，初潮過(guò)早的女性，其體內(nèi)荷爾蒙，例如雌激素的水平都會(huì)比較高。如果這些女性的膳食中，動(dòng)物性食物的比例一直比較高的話，在育齡內(nèi)激素會(huì)一直維持在高水平。在這些情況下，更年期會(huì)延遲3－4年，使得她們的有效育齡實(shí)際上延長(zhǎng)了9－10年，極大地增加了她們一生的雌激素的暴露水平。其他研究證據(jù)也證明，育齡的延長(zhǎng)與乳腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)升高是緊密相關(guān)的。

這個(gè)復(fù)雜的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)還有更讓你吃驚的地方。高脂肪攝入不僅與女性35－44歲期間高水平的血雌激素有關(guān)聯(lián)關(guān)系，也與45－64歲期間高水平的雌激素促乳素有關(guān)聯(lián)關(guān)系。這些雌激素與動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入量、肉制品以及牛奶的攝入量之間也有高度的相關(guān)性。現(xiàn)在的問(wèn)題是，在中國(guó)進(jìn)行的調(diào)查中，我們不能證明，這些激素的水平與乳腺癌的發(fā)病危險(xiǎn)直接相關(guān)，因?yàn)樵谥袊?guó)乳腺癌的發(fā)病率太低了。

但是，當(dāng)我們比較中國(guó)婦女的激素水平和英國(guó)婦女的激素水平時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)中國(guó)婦女的雌激素水平大概只相當(dāng)于英國(guó)婦女的一半，而英國(guó)婦女和美國(guó)婦女的雌激素水平是大致相當(dāng)?shù)?。因?yàn)橹袊?guó)婦女的育齡僅僅相當(dāng)于英國(guó)或美國(guó)婦女育齡的75％，這就意味著中國(guó)婦女一生中接觸到的雌激素的水平僅僅相當(dāng)于英國(guó)或美國(guó)婦女的30%－40％。這個(gè)現(xiàn)象和中國(guó)婦女的乳腺癌發(fā)病率僅僅相當(dāng)于西方婦女的1/5是相吻合的。

高動(dòng)物蛋白高脂肪膳食與高水平的生殖激素及初潮過(guò)早之間的強(qiáng)相關(guān)是個(gè)非常重要的研究結(jié)果，而后二者都導(dǎo)致乳腺癌的發(fā)病危險(xiǎn)升高。這就說(shuō)明我們不該讓孩子攝入動(dòng)物性食物比例比較高的膳食。如果你是個(gè)女性的話，你是否想過(guò)，你攝入動(dòng)物性食品比例很高的膳食會(huì)將你的生育年齡延長(zhǎng)10年？作為一個(gè)旁觀者，《女士》這本雜志的創(chuàng)刊人格洛麗亞?斯坦尼姆注意到，膳食結(jié)構(gòu)合理，能延遲月經(jīng)初潮的到來(lái)，可以降低未成年少女的懷孕率。這是這項(xiàng)研究成果的另一個(gè)意義。

除了對(duì)雌激素的研究，是不是還有方法能夠證明，動(dòng)物性食物比例比較高的膳食與癌癥的總發(fā)病率有關(guān)呢？這點(diǎn)比較難做到。但是我們檢測(cè)的另一個(gè)因子是家庭有多少癌癥病人？在中國(guó)健康調(diào)查中，已經(jīng)充分證明，動(dòng)物蛋白的攝入與家庭的癌患病率有顯著的相關(guān)性。這種關(guān)聯(lián)性非常明顯，給人留下了非常深刻的印象，特別是考慮到在中國(guó)家庭中，動(dòng)物來(lái)源的蛋白質(zhì)攝入水平是非常低的。

膳食和疾病因素，例如動(dòng)物蛋白的攝入量或乳腺癌，能夠?qū)е挛覀冄寒?dāng)中某些化學(xué)物質(zhì)的濃度發(fā)生變化，這種化學(xué)物質(zhì)被稱為生物標(biāo)志物。例如，血液膽固醇就是心臟病的生物標(biāo)志物。我們分析了六個(gè)與動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入有關(guān)的生物標(biāo)志物。那么這些標(biāo)志物的分析結(jié)果是不是能證明，動(dòng)物蛋白的攝入與家庭癌癥有關(guān)呢？答案是肯定的。

篇3：健康中國(guó)報(bào)告

為了有效衡量中小企業(yè)的管理運(yùn)營(yíng)健康狀況, 選擇最能表現(xiàn)中小企業(yè)管理運(yùn)營(yíng)效率的五個(gè)指標(biāo):營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率、存貨周轉(zhuǎn)率、應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)率、銷售增長(zhǎng)率。與行業(yè)平均值進(jìn)行比較, 依據(jù)不同的權(quán)重來(lái)量化衡量中小企業(yè)的管理運(yùn)營(yíng)狀況。

《中國(guó)中小企業(yè)管理運(yùn)營(yíng)健康調(diào)查報(bào)告 (2009) 》 (以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》) 的主要結(jié)論為:

(一) 國(guó)際金融危機(jī)對(duì)我國(guó)東部地區(qū)的影響要明顯高于中、西部地區(qū)。主要影響是訂單減少、利潤(rùn)水平下降。表現(xiàn)是銷售增長(zhǎng)率較低, 利潤(rùn)率較低, 基本與去年持平。

(二) 在應(yīng)對(duì)國(guó)際金融危機(jī)方面, 有36.9%的中小企業(yè)在提高勞動(dòng)生產(chǎn)率方面下功夫, 只有10%的中小企業(yè)采取冬眠戰(zhàn)術(shù), 說(shuō)明中小企業(yè)對(duì)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)有充分的信心, 在應(yīng)對(duì)危機(jī)時(shí)能夠采取比較主動(dòng)積極的措施, 加強(qiáng)管理, 提高勞動(dòng)生產(chǎn)率, 降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn), 面向國(guó)內(nèi)外兩個(gè)市場(chǎng)。

(三) 在國(guó)家“保增長(zhǎng)、擴(kuò)內(nèi)需、調(diào)結(jié)構(gòu)、惠民生”一攬子計(jì)劃和國(guó)家產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃措施的作用下, 中小企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況正在逐步回暖, 金融危機(jī)的影響正在慢慢消除。

(四) 從中小企業(yè)的管理運(yùn)營(yíng)水平看, 我國(guó)中小企業(yè)的管理運(yùn)營(yíng)水平與先進(jìn)國(guó)家的管理水平還有不小差距, 中小企業(yè)需要加強(qiáng)內(nèi)部管理, 提高管理運(yùn)營(yíng)水平, 說(shuō)明“兩化融合”的重要性與迫切性。

(五) 我國(guó)中小企業(yè)的利潤(rùn)率不高, 產(chǎn)品附加值不高, 多數(shù)中小企業(yè)依靠低成本優(yōu)勢(shì)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng), 因此, 需要引導(dǎo)中小企業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式, 調(diào)整結(jié)構(gòu), 走轉(zhuǎn)型升級(jí)、產(chǎn)品創(chuàng)新與服務(wù)創(chuàng)新之路。

(六) 受多方面因素的影響, 2009年有68%的企業(yè)成本在上升。造成成本上升的因素, 既有外部原因, 也有企業(yè)內(nèi)部管理水平的原因。推動(dòng)管理信息化是企業(yè)提高管理水平的重要手段。

(七) 中小企業(yè)普遍感到資金緊張, 造成資金緊張的主要問(wèn)題是庫(kù)存占用、應(yīng)收賬款占用。庫(kù)存占用較多資金, 既有市場(chǎng)萎縮、訂單減少因素, 也有中小企業(yè)內(nèi)部管理因素;應(yīng)收賬款占用較多資金, 既有內(nèi)部管理的問(wèn)題, 也有中小企業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈上處于弱勢(shì)地位的原因。利用信息化工具盤(pán)活資金是重要手段。

(八) 越來(lái)越多的企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到信息化的重要性。但仍有一些中小企業(yè)由于不了解信息化在幫助企業(yè)提高管理效益方面的作用, 所以, 對(duì)信息化的投入有顧慮。專業(yè)人才缺乏、資金投入不足、價(jià)格與技術(shù)的穩(wěn)定性和安全性也是影響企業(yè)信息化應(yīng)用的關(guān)鍵因素。正是有了這些問(wèn)題, 中小企業(yè)最需要政府部門(mén)提供公共服務(wù)平臺(tái)、公共服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和組織相關(guān)部門(mén)提供標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)據(jù)接口。

二、中小企業(yè)管理運(yùn)營(yíng)狀況:按行業(yè)分析

《報(bào)告》以行業(yè)為主要維度, 對(duì)行業(yè)中小企業(yè)管理運(yùn)營(yíng)的主要指標(biāo)及同一行業(yè)在不同省市間的差異化體現(xiàn), 做了比較分析。

全國(guó)中小企業(yè)平均存貨周轉(zhuǎn)周期為124天, 應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)周期為9l天, 營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率為12.47%, 銷售增長(zhǎng)率為0.89%, 利潤(rùn)增長(zhǎng)率為0.73%。從以上數(shù)據(jù)可以看出, 銷售收入與上年基本持平, 說(shuō)明金融危機(jī)的影響正在逐步消除, 國(guó)家一攬子計(jì)劃和產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃的刺激措施對(duì)中小企業(yè)渡過(guò)難關(guān)發(fā)揮了積極作用。

庫(kù)存周轉(zhuǎn)率是反映制造企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)速度、對(duì)物流與供應(yīng)鏈管理水平的重要指標(biāo)之一。從企業(yè)平均存貨周轉(zhuǎn)周期的數(shù)字也可看出, 我國(guó)是制造業(yè)大國(guó), 中小企業(yè)內(nèi)部管理水平與先進(jìn)國(guó)家的管理水平還有不小差距, 主要表現(xiàn)是庫(kù)存周轉(zhuǎn)周期較長(zhǎng)。

經(jīng)過(guò)對(duì)不同行業(yè)中小企業(yè)的數(shù)據(jù)分析, 2009年我國(guó)中小企業(yè)的平均健康指數(shù)為6.57, 說(shuō)明我國(guó)中小企業(yè)目前的管理運(yùn)營(yíng)處于亞健康狀態(tài), 內(nèi)部管理水平處于中下游水平, 需要加以關(guān)注, 也需要各種力量幫助中小企業(yè)向更健康狀態(tài)發(fā)展。

從數(shù)據(jù)上看, 金融危機(jī)對(duì)各個(gè)行業(yè)的影響并不相同, 通用設(shè)備制造業(yè)與醫(yī)藥工業(yè)的健康指數(shù)超過(guò)8.0, 說(shuō)明該行業(yè)的中小企業(yè)運(yùn)行良好。而住宿與餐飲業(yè)、摩配制造業(yè)的健康指數(shù)較低, 說(shuō)明該行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。

三、中小企業(yè)管理運(yùn)營(yíng)狀況:按區(qū)域分析

《報(bào)告》以區(qū)域?yàn)橹饕S度, 分析了七大行政區(qū)域, 東部、中部、西部三大經(jīng)濟(jì)帶, 以及三個(gè)經(jīng)濟(jì)熱點(diǎn)區(qū)域、全國(guó)省級(jí)區(qū)域中小企業(yè)整體管理運(yùn)營(yíng)狀況。在省級(jí)區(qū)域分析中, 會(huì)涉及到各地區(qū)重點(diǎn)行業(yè), 不同規(guī)模的企業(yè)的差異性分析。在此主要針對(duì)七大行政區(qū)域和三大經(jīng)濟(jì)帶做簡(jiǎn)要分析。

(一) 企業(yè)內(nèi)部管理水平與運(yùn)營(yíng)效率

資金周轉(zhuǎn)的速度對(duì)企業(yè)利潤(rùn)有相當(dāng)大的影響。華東與華南地區(qū)的中小企業(yè), 運(yùn)營(yíng)資金平均每年大約周轉(zhuǎn)4次, 而西南、東北、西北的企業(yè)運(yùn)營(yíng)資金占用周期分別達(dá)到了183天、144天和140天, 這意味著這些地區(qū)的企業(yè)每年資金利用次數(shù)只有2次, 如果在同等經(jīng)營(yíng)條件下, 西南、東北、西北的企業(yè)要比華東等地區(qū)的企業(yè)周轉(zhuǎn)次數(shù)少2次。

東部地區(qū)企業(yè)營(yíng)運(yùn)周轉(zhuǎn)天數(shù)比西部有明顯優(yōu)勢(shì), 這也說(shuō)明東部地區(qū)企業(yè)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)展, 在管理運(yùn)營(yíng)上積累了相當(dāng)經(jīng)驗(yàn)。西部地區(qū)在管理運(yùn)營(yíng)上尚有較高提升空間。而中部地區(qū)與全國(guó)平均水平基本持平。

運(yùn)營(yíng)資金占用周期的主要影響因素包括應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)周期和存貨周轉(zhuǎn)周期。

在東部、中部、西部三大經(jīng)濟(jì)地帶中, 東部地帶的企業(yè)管理水平相對(duì)較高, 特別是東部地帶外資、合資企業(yè)較多, 在應(yīng)收賬款的管理上比較規(guī)范, 應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù)為77.55天, 比全國(guó)平均水平的91.18天低了15%。

存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)是體現(xiàn)企業(yè)運(yùn)營(yíng)中資金周轉(zhuǎn)能力的一個(gè)重要指標(biāo), 也反映了企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的協(xié)調(diào)性。西北地區(qū)企業(yè)的存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)超出了全國(guó)平均水平50%, 接近7個(gè)月, 也就意味著企業(yè)從投入資金購(gòu)買(mǎi)原材料到商品售出的周轉(zhuǎn)次數(shù)每年不足2次。大量運(yùn)營(yíng)資金被占用在生產(chǎn)或采購(gòu)環(huán)節(jié)而不能為企業(yè)帶來(lái)利潤(rùn), 進(jìn)一步惡化了企業(yè)流動(dòng)資金緊張的情況。

(二) 盈利能力分析

營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率是反映企業(yè)盈利能力的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。受金融危機(jī)影響, 沿海地區(qū)中小企業(yè)的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率低于全國(guó)平均水平, 華東、華南地區(qū)中小企業(yè)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率只有11.36%和11.55%, 而內(nèi)陸地區(qū)如西北地區(qū)得益于國(guó)家西部大開(kāi)發(fā)等政策, 并且受金融危機(jī)影響相對(duì)較小, 營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率較高, 達(dá)到了17.95%。

在金融危機(jī)影響下, 東部地區(qū)的中小企業(yè)利潤(rùn)下降嚴(yán)重, 特別是很多沿海從事出口加工的中小企業(yè), 由于缺少自主品牌, 只是從事簡(jiǎn)單的代工, 在國(guó)外訂單大幅減少的情況下, 企業(yè)利潤(rùn)急劇減少, 部分企業(yè)甚至出現(xiàn)虧損、倒閉。

雖然華東、華南、華中地區(qū)中小企業(yè)營(yíng)運(yùn)資金周轉(zhuǎn)天數(shù)較全國(guó)為好, 但并不表示企業(yè)更賺錢(qián)。研究表明, 西北與華北地區(qū)企業(yè)利潤(rùn)率為全國(guó)最高, 這也從另一個(gè)側(cè)面說(shuō)明了在華東、華南的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更為激烈, 成本更高, 受到金融危機(jī)影響的程度相對(duì)更高。

從數(shù)字上看, 東部、中部、西部三大經(jīng)濟(jì)地帶的中小企業(yè)利潤(rùn)率差異性并不大, 西部與中部企業(yè)利潤(rùn)率均好于東部區(qū)域。這也說(shuō)明了西部與中部企業(yè)成本較之東部為低, 可以進(jìn)一步驗(yàn)證產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移由東往西趨勢(shì)。

四、中小企業(yè)管理運(yùn)營(yíng)狀況:按規(guī)模分析

在所調(diào)查的樣本企業(yè)中進(jìn)行規(guī)模細(xì)分, 分別劃分出年?duì)I業(yè)收入在500萬(wàn)元以下、500萬(wàn)~1500萬(wàn)元之間、1500萬(wàn)~3000萬(wàn)元之間、3000萬(wàn)~5000萬(wàn)元之間、5000萬(wàn)~1億元之間、1億元以上, 共6個(gè)細(xì)分規(guī)模, 并在這幾個(gè)細(xì)分規(guī)模中從應(yīng)收款周轉(zhuǎn)、存貨周轉(zhuǎn)、運(yùn)營(yíng)資金占用周期、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率的角度進(jìn)行企業(yè)營(yíng)運(yùn)能力分析。

在應(yīng)收款管理方面, 隨著企業(yè)規(guī)模的逐步擴(kuò)大, 企業(yè)應(yīng)收款的周轉(zhuǎn)天數(shù)也呈梯形下降, 而且梯度更加明顯。營(yíng)業(yè)收入在500萬(wàn)元以下的企業(yè)在資金回籠方面處于劣勢(shì)位置, 企業(yè)規(guī)模越小, 應(yīng)收賬款控制能力薄弱, 應(yīng)收款占用企業(yè)資金的風(fēng)險(xiǎn)就越大。而營(yíng)業(yè)收入在1億元以上的企業(yè), 應(yīng)收貨款周轉(zhuǎn)天數(shù)與營(yíng)業(yè)收入在3000萬(wàn)~5000萬(wàn)元的企業(yè)接近, 表明, 企業(yè)規(guī)模快速發(fā)展的同時(shí), 會(huì)出現(xiàn)應(yīng)收貨款增加的趨勢(shì)。

在庫(kù)存周轉(zhuǎn)方面, 隨著企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大, 產(chǎn)品種類的增加, 相對(duì)增加了存貨管理的復(fù)雜度和難度, 中小企業(yè)在存貨出入和消耗的過(guò)程控制上缺乏有效手段。隨著企業(yè)規(guī)模的逐步擴(kuò)大, 企業(yè)存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)也明顯地呈現(xiàn)波浪形, 但變化不大, 說(shuō)明我國(guó)中小企業(yè)整體上對(duì)存貨的管理處于較低水平。

中小企業(yè)運(yùn)營(yíng)資金占用平均值為108天, 運(yùn)營(yíng)資金周轉(zhuǎn)水平為每年3.34次。不同規(guī)模的企業(yè)在運(yùn)營(yíng)資金的利用上呈現(xiàn)“V”字型, 這表明在企業(yè)規(guī)模較小的時(shí)候, 對(duì)運(yùn)營(yíng)資金的把控能力弱, 而規(guī)模達(dá)到一定程度后, 企業(yè)的發(fā)展會(huì)遇到“瓶頸”, 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)會(huì)加大。

在營(yíng)業(yè)利潤(rùn)方面, 企業(yè)的利潤(rùn)率隨著企業(yè)規(guī)模的增大而呈線型增長(zhǎng)的趨勢(shì), 規(guī)模越大營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率值越高, 但差異并不明顯。營(yíng)業(yè)收入在5000萬(wàn)~1億元的企業(yè)成為營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率最高的企業(yè), 這也符合企業(yè)規(guī)模發(fā)展的趨勢(shì)。

五、中小企業(yè)管理運(yùn)營(yíng)狀況:按性質(zhì)分析

按照所調(diào)查的中小企業(yè)情況, 分別劃分出以下幾種企業(yè)性質(zhì), 包括民營(yíng)、國(guó)有、股份制、外商獨(dú)資、合資和個(gè)體共6種性質(zhì)的中小企業(yè), 并在這幾個(gè)細(xì)分性質(zhì)的中小企業(yè)中對(duì)企業(yè)實(shí)際經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析, 分別從應(yīng)收款周轉(zhuǎn)、存貨周轉(zhuǎn)、運(yùn)營(yíng)資金占用周期、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率幾個(gè)維度對(duì)中小企業(yè)資金控制能力、獲利能力和持續(xù)發(fā)展能力進(jìn)行分析。

在應(yīng)收賬款方面, 我國(guó)中小企業(yè)的應(yīng)收賬款平均回收周期為91天, 這也是中小企業(yè)資金緊張的因素之一, 不同性質(zhì)的中小企業(yè)對(duì)應(yīng)收賬款的重視程度不同, 周轉(zhuǎn)天數(shù)差異明顯。

在庫(kù)存周期方面, 我國(guó)中小企業(yè)的存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)平均在124天, 年周轉(zhuǎn)次數(shù)為2.9次, 整體上來(lái)看, 企業(yè)的物流管理水平不高。但這種差距正在加大, 股份制企業(yè)年周轉(zhuǎn)次數(shù)為3.2次, 與個(gè)體經(jīng)營(yíng)者的2.2次, 表現(xiàn)出明顯優(yōu)勢(shì)。

運(yùn)營(yíng)資金的占用情況反映了企業(yè)對(duì)存貨的管控能力、應(yīng)收賬款的管控能力, 以及企業(yè)轉(zhuǎn)嫁資金占用風(fēng)險(xiǎn)的能力。從數(shù)據(jù)來(lái)看, 在應(yīng)收款周轉(zhuǎn)、存貨周轉(zhuǎn)能力上并不見(jiàn)長(zhǎng)的國(guó)有企業(yè)在企業(yè)整體運(yùn)營(yíng)資金控制上卻表現(xiàn)明顯。庫(kù)存占用、應(yīng)收款占用是中小企業(yè)資金占用的主要因素, 應(yīng)加強(qiáng)管理。

在營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率方面, 我國(guó)中小企業(yè)的平均利潤(rùn)率為12.5%, 不同性質(zhì)的企業(yè)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率差異明顯, 這與他們?cè)趹?yīng)收賬款控制、存貨控制、運(yùn)營(yíng)資金控制、成本控制的能力相關(guān)。

六、中小企業(yè)信息化現(xiàn)狀

中小企業(yè)信息化的目標(biāo), 絕大部分在于及時(shí)與效率, 企業(yè)的需求是初步的, 也是實(shí)際的, 信息化為企業(yè)解決的最突出問(wèn)題是信息共享。

越來(lái)越多的企業(yè)意識(shí)到信息化的重要性, 對(duì)于中小企業(yè)而言, 最大的顧慮依然來(lái)自于人才的缺乏與資金投入的不足, 這也是目前廣大中小企業(yè)在經(jīng)營(yíng)上同樣存在的問(wèn)題。

中小企業(yè)在考慮購(gòu)買(mǎi)信息化產(chǎn)品時(shí), 價(jià)格與穩(wěn)定性成為企業(yè)信息化應(yīng)用的最為關(guān)鍵性因素。因此, 價(jià)格、穩(wěn)定的產(chǎn)品、可靠的廠商也是影響企業(yè)信息化的決定性因素。

七、中小企業(yè)管理運(yùn)營(yíng)趨勢(shì)

從數(shù)據(jù)上看, 68%的企業(yè)認(rèn)為成本在上升?？梢灶A(yù)見(jiàn), 在未來(lái)一兩年, 會(huì)有更多的企業(yè)加入到“成本上升”行列。所以, 中小企業(yè)對(duì)成本的控制仍要重視。

從內(nèi)部管理上看, 應(yīng)收賬款問(wèn)題成為企業(yè)的重點(diǎn)管理問(wèn)題, 這與中小企業(yè)本身有一定關(guān)系。同時(shí), 由于管理上的不完善, 庫(kù)存占用與內(nèi)部管理控制也是突出的問(wèn)題。這三類問(wèn)題都與企業(yè)內(nèi)部的資金利用效率緊密相關(guān), 由此看來(lái), 中小企業(yè)在內(nèi)部管理上, 如何把有限的資金充分利用好是一個(gè)突出的問(wèn)題。

另外, 中小企業(yè)對(duì)獲得政府支持抱以極大的希望, 尤其是在服務(wù)與標(biāo)準(zhǔn)化支持方面。由此也可以看出, 中小企業(yè)可以運(yùn)用的社會(huì)資源匱乏, 其本身的管理基礎(chǔ)薄弱, 希望政府能幫助他們獲得成長(zhǎng)。在未來(lái)的一兩年, 政府、企業(yè)之間的互動(dòng)將更為頻繁。

篇4：中國(guó)人財(cái)富亞健康報(bào)告

財(cái)富亞健康的概念緣起于招商銀行總行零售銀行部總經(jīng)理劉建軍的一句話——很多人沒(méi)意識(shí)到他的理財(cái)有問(wèn)題。我賺工資、不投資、穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)?，有什么?wèn)題，但其實(shí)他沒(méi)想到，稍微變變理財(cái)方式，他可以比現(xiàn)在的狀況好得多。財(cái)富亞健康并不會(huì)影響到“患者”每天的生活。但會(huì)悄無(wú)聲息的、逐漸的損害掉財(cái)富和生活水準(zhǔn)。于是，《錢(qián)經(jīng)》受招商銀行委托，發(fā)起了這次“中國(guó)人理財(cái)行為大調(diào)查”。歷經(jīng)八十多場(chǎng)的深度訪談和接近3000個(gè)樣本調(diào)查。每一個(gè)百分點(diǎn)上顯現(xiàn)的線索都讓我們驚喜不已，正如美國(guó)前總統(tǒng)的戰(zhàn)略顧問(wèn)馬克·佩恩E所言，百分之十的人口所表現(xiàn)出的趨勢(shì)將極大的影響我們的社會(huì)，作為結(jié)論。我們撰寫(xiě)了這份《中國(guó)人財(cái)富亞健康報(bào)告》，本文將其精華之處節(jié)選如下，以饗讀者。

關(guān)鍵在于，我們所獲取的典型性行為群體都大大超過(guò)10％，這種趨勢(shì)的繼續(xù)或改變不僅能影響我們作為單體的財(cái)富曲線，也會(huì)引導(dǎo)這個(gè)國(guó)家的財(cái)富走勢(shì)。

中國(guó)人仍舊崇尚節(jié)余，痛恨負(fù)債

69％的受訪者資產(chǎn)大于負(fù)債，70％的受訪者(凈資產(chǎn)>0)的負(fù)債率低于40％。67％的受訪者節(jié)余的資金在稅前收入的占比超過(guò)10％。17％的人群可以肯定是財(cái)務(wù)不健康的，他們表示自己的資產(chǎn)為負(fù)——除了那些還沒(méi)有弄清楚自己資產(chǎn)狀況的人們，其他的83％幾乎都擁有良好、甚至太好的財(cái)務(wù)狀況。按照中國(guó)的傳統(tǒng)。大部分人都小心翼翼的保持對(duì)債務(wù)的謹(jǐn)慎，在那些有債務(wù)(以房貸、車貸為主)的人群里，四成的人負(fù)債率低于10％，我們是不是應(yīng)該反思：咱們的資產(chǎn)過(guò)于安全了?

雖然現(xiàn)在“月光”橫行，但節(jié)余仍舊是我們理財(cái)?shù)闹髁鞣绞?。恭喜這67％的人們，你們很明智，在第一桶大金子之前，節(jié)余是必經(jīng)之路。

工資最可靠?

70％的受訪者的收入來(lái)自于穩(wěn)定的工資薪酬，而且。沒(méi)有其他來(lái)源。分享一個(gè)極端的例子，財(cái)技不錯(cuò)的kenneth在31歲的時(shí)候開(kāi)始每天工作不到六個(gè)小時(shí)。在賺到了足夠的本金之后，穩(wěn)健的股市操作能讓他每年享受到15％—20％的收益。而每年收益等同于北京CBD地區(qū)一位高級(jí)白領(lǐng)的年薪?？糠€(wěn)定單一的工薪收入過(guò)活的人不妨參考一下，多元的收入會(huì)讓你的財(cái)務(wù)狀況更穩(wěn)定。

我們不投資!有錯(cuò)嗎?

這兩類典型的金融資產(chǎn)分配形態(tài)幾乎一樣多：全是投資與存款各半，分別占比為31％和34％。幾乎不投資的人兩倍于投資老手，前者比重為4.3％，后者為21％。

家庭的資金鏈會(huì)斷裂嗎?

29％的受訪者在財(cái)務(wù)上可能存在流動(dòng)性問(wèn)題。

37.9％的受訪者的流動(dòng)資產(chǎn)只能支付三個(gè)月的生活。企業(yè)的現(xiàn)金流有時(shí)候關(guān)乎生死，對(duì)個(gè)人(家庭)而言。流動(dòng)資產(chǎn)也同樣重要，流動(dòng)資產(chǎn)是指隨時(shí)可以變現(xiàn)的資產(chǎn)，包括：現(xiàn)金、活期儲(chǔ)蓄、貨幣市場(chǎng)基金等流動(dòng)性高的金融資產(chǎn)。流動(dòng)資產(chǎn)與負(fù)債、支出的關(guān)系往往能反映出一個(gè)家庭的現(xiàn)金流狀態(tài)。

投資態(tài)度普遍謹(jǐn)慎

超過(guò)一半的受訪者表現(xiàn)謹(jǐn)慎，59.4％的人認(rèn)為行情叵測(cè)，現(xiàn)金為王，而68.75％的受訪者表示目前只會(huì)少部分用于投資。

關(guān)于風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)識(shí)的兩個(gè)矛盾

47％的人對(duì)自己的風(fēng)險(xiǎn)承受能力自信，但74％在遭遇虧損時(shí)情緒不佳，甚至睡不著覺(jué)。僅有6％的受訪者重視并認(rèn)同“風(fēng)險(xiǎn)承受能力測(cè)試”。

對(duì)于那些認(rèn)為自己能承受風(fēng)險(xiǎn)的受訪者來(lái)說(shuō)，主要理由來(lái)自于“穩(wěn)定的收入”。關(guān)于風(fēng)險(xiǎn)。略微極端的受訪者只占少數(shù)，8％的人認(rèn)為自己完全不能承受一點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)，而9％的受訪者覺(jué)得自己非常能承受風(fēng)險(xiǎn)，值得一提的是，大多數(shù)人(占47％)對(duì)自己的風(fēng)險(xiǎn)承受能力比較自信，但與實(shí)際的投資狀況存在矛盾，回顧關(guān)于投資狀況的調(diào)查，絕對(duì)多數(shù)人目前非常謹(jǐn)慎。

盡管我們對(duì)自己的風(fēng)險(xiǎn)承受能力相對(duì)自信，但在另外一個(gè)問(wèn)題中泄露了內(nèi)心隱秘。74％的受訪者表示，遭遇虧損時(shí)或多或少影響心情。只有26％的人不會(huì)波動(dòng)影響，其中大約一半的受訪者能積極總結(jié)教訓(xùn)。

關(guān)于投資習(xí)慣

大多數(shù)受訪人并沒(méi)有考慮過(guò)清晰的“投資目標(biāo)”，只是為了保值增值，而不是一個(gè)明確并可以量化的目標(biāo)，持這一觀點(diǎn)的受訪者占比高達(dá)87％。

你是波段投資者還是趨勢(shì)投資者、抑或長(zhǎng)期投資?這三種類型的占比不相上下，各占34％、31％、35％，對(duì)于多久算長(zhǎng)期投資這一問(wèn)題，受訪者的意見(jiàn)分歧不小，絕大多數(shù)(超過(guò)72％)認(rèn)為2-5年就可以算作長(zhǎng)期投資，但一般而言，長(zhǎng)期投資能穿越周期跨越牛熊，2-5的積累未必能達(dá)到理想的效果。

你的收益期望與能容忍的虧損不太匹配

在盈利和虧損面前，能保持理性僅占3％，而面對(duì)盈利和虧損，受訪者則出現(xiàn)了嚴(yán)重的“不平等”，希望盈利10％-40％的受訪者幾乎比能容忍虧掉10-40％的多出了一倍。

消費(fèi)狀況調(diào)查結(jié)果展示

關(guān)于每月支出占收入的比重

我每月花費(fèi)占收入的40％以下：(377％)

我每月花費(fèi)占收入的40-60％：(17％)

我每月花費(fèi)占收入的60％以上：(46％)

最大支出項(xiàng)目是購(gòu)物

每月支出最大的項(xiàng)目是購(gòu)物(占比58.3％)，其次分別是吃飯25％、償還貸款8.4％、其他8.3％

個(gè)人家庭的恩格爾系數(shù)

每月食物花銷占總支出的0-40％：(78％)

每月食物花銷占總支出的40％-50％：(17％)

每月食物花銷占總支出的50％以上：(5％)

投資性收入與支出的比例

月投資性收入與月消費(fèi)支出的比例超過(guò)1的占比27.4％，小于1的占比為68.5％，等于1的占比4.1％。

保費(fèi)支出占比

保險(xiǎn)費(fèi)用支出占全年總收入的百分比低于10％的占比45.4％，超過(guò)15％的占比37.2％，在兩者其中的占比17.4％。

消費(fèi)模式

消費(fèi)隨心所欲與每月趨于一致的消費(fèi)者比重不分伯仲，分別為47.9％與52.1％。

讓您幸福健康地實(shí)現(xiàn)財(cái)富自由

M請(qǐng)您談?wù)剬?duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)個(gè)人財(cái)富管理市場(chǎng)的看法。

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，中國(guó)的個(gè)人財(cái)富積累已蔚為可觀?，F(xiàn)在，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注理財(cái)。但是，中國(guó)^在財(cái)富管理之路上才剛剛起步。2008年席卷全球的金融海嘯對(duì)中國(guó)人的財(cái)富觀念也是一次深刻的洗禮。目前，中國(guó)的投資者已經(jīng)逐漸預(yù)備了鮮明的投資意識(shí)和投資動(dòng)機(jī)，但是不能忽視的是，很多人在投資理財(cái)方面存在著不少誤區(qū)，這一方面與當(dāng)前中國(guó)人的整體經(jīng)濟(jì)實(shí)力和理財(cái)市場(chǎng)的發(fā)展階段有關(guān)，另一方面也與中國(guó)人財(cái)商教育意識(shí)的淡漠分不開(kāi)。

M這也是招商銀行為什么要法起此次調(diào)查的初衷嗎?

沒(méi)錯(cuò)。此次調(diào)查報(bào)告的編撰正是招商銀行推進(jìn)國(guó)民財(cái)商教育的一次新的嘗試，作為一家有責(zé)任感的銀行，我們不僅關(guān)注客戶的財(cái)富，更關(guān)注如何讓客戶幸福健康地實(shí)

現(xiàn)財(cái)富自由。帶著這一愿望催生出來(lái)的強(qiáng)烈使命感，招商銀行憑借豐富的理財(cái)經(jīng)驗(yàn)和客戶資源聯(lián)合貴刊發(fā)起此次調(diào)查，是希望通過(guò)對(duì)中國(guó)人的理財(cái)觀念和理財(cái)行為的研究，發(fā)現(xiàn)我們目前在財(cái)商方面潛伏的缺失和誤區(qū)，呼吁全社會(huì)關(guān)注“財(cái)富亞健康”這一普遍存在的現(xiàn)象，并為下一步參與構(gòu)建國(guó)人的健康理財(cái)生活找準(zhǔn)方向。

M那么請(qǐng)問(wèn)接下來(lái)。招商銀行將在促進(jìn)中國(guó)人的財(cái)富健康方面做出哪些行動(dòng)?

我們繼成功舉辦前兩屆“理財(cái)教育公益行”之后，計(jì)劃于今年啟動(dòng)“2009年招商銀行第3屆理財(cái)教育公益行”大型活動(dòng)，配合豐富多彩的系列相關(guān)活動(dòng)，開(kāi)啟一次傳播財(cái)富健康理念的綠色之旅。在今后的歲月里，招商銀行也將堅(jiān)持不懈地以豐富多彩、人民群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式，有計(jì)劃、有步驟、有層次地向不同投資基礎(chǔ)的投資者普及投資理念，提升投資水平，為協(xié)調(diào)社會(huì)的發(fā)展幾步，使廣大投資者都有能力分享中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的成果，力盡我們的責(zé)任。

相信大家在看到慢慢一頁(yè)的各類人群理財(cái)行為之后，會(huì)深吸一口氣，原來(lái)理財(cái)健康也這么多指標(biāo)。那么，到底什么是理財(cái)亞健康?哪些人處于這種第三狀態(tài)?他們的行為通常是什么財(cái)富亞健康。

本刊將其定義為“介于財(cái)富安全與危機(jī)之間的一種理財(cái)管理水平低下的狀態(tài)”。具體來(lái)說(shuō)，就是指人們的財(cái)富雖然沒(méi)有出現(xiàn)危機(jī)。到達(dá)入不敷出或資不抵債狀態(tài)，但理財(cái)手段和方法中已經(jīng)有危害因子或危險(xiǎn)因素的存在。這些危害因子或危險(xiǎn)因素，就像是埋伏在財(cái)富中的定時(shí)炸彈。隨時(shí)可能因?yàn)橥饨绲膶?dǎo)火索(如金融危機(jī)等)而點(diǎn)燃爆炸；或像潛伏在財(cái)富中的毒瘤，緩慢地侵害著人們的財(cái)富價(jià)值，如不及時(shí)清除，就可能導(dǎo)致個(gè)人財(cái)富危機(jī)。

“負(fù)債壓得我喘不過(guò)氣來(lái)”

雖然70％的人負(fù)債比率低于40％是值得欣慰的，但我們?nèi)圆荒芎雎阅?0％的人群——接近三分之一的人絕對(duì)不是少數(shù)一高負(fù)債比率無(wú)疑會(huì)讓他們的生活質(zhì)量嚴(yán)重下降。沒(méi)錯(cuò)，該族群就是眼下辛勞的“房奴”“車奴”們。如前文所說(shuō)。負(fù)債比率=總負(fù)債，總資產(chǎn)，我們也可以用每個(gè)月的償債比率來(lái)衡量：償債比率=每月債務(wù)總額/每月凈收入總額。這兩個(gè)指標(biāo)都不應(yīng)該超過(guò)40％。一個(gè)家庭能夠負(fù)擔(dān)多少債務(wù)應(yīng)當(dāng)根據(jù)家庭的收入情況來(lái)決定。如果為了讓自己的房子、車子一步到位，超過(guò)家庭實(shí)際支付能力去盲目貸款，則會(huì)嚴(yán)重影響家庭生活質(zhì)量。更悲慘的情況是，遭遇金融危機(jī)有可能使收入減少而影響還債，被加收罰息直至被銀行凍結(jié)或收回抵押房產(chǎn)。負(fù)債的亞健康狀態(tài)可以說(shuō)是比較嚴(yán)重的一種，切身體會(huì)的人感慨著：“生活水平不能再低了，出門(mén)不敢打車了，吃飯不敢請(qǐng)客掏錢(qián)了。連看電影都改在家了?！?/p>

沒(méi)有足夠的錢(qián)可以理

很多人說(shuō)，我其實(shí)很有理財(cái)觀念的，只是沒(méi)有錢(qián)可以理。其實(shí)現(xiàn)是一種亞健康狀態(tài)，沒(méi)錢(qián)可理，那等到退休了花什么?只靠社保養(yǎng)老金肯定會(huì)讓你的生活質(zhì)量急轉(zhuǎn)直下。33％的人節(jié)余比例低于10％，我們可稱之為“月光族”，而消費(fèi)比例高于60％的人有46％之多，主要人群為年輕人(20-30歲)。很多年輕人在調(diào)查中表示其收入=支出，完全沒(méi)有節(jié)余，一旦發(fā)生財(cái)務(wù)危機(jī)則很難應(yīng)付。而消費(fèi)的絕大部分是購(gòu)物，大部分人的食物開(kāi)銷低于40％，我們的開(kāi)支還是有很大一部分節(jié)省空間的。從攢錢(qián)理財(cái)?shù)慕嵌葋?lái)說(shuō)，當(dāng)然節(jié)余比率越大越好，消費(fèi)比率越小越好，不過(guò)現(xiàn)代人不提倡“月光”，也不能只攢錢(qián)不消費(fèi)，要保證生活質(zhì)量與情趣，將消費(fèi)比率控制在40％至60％，節(jié)余比例達(dá)到20％-40％攢錢(qián)和享受生活兼顧。這才是真正的健康快樂(lè)理財(cái)。

“沒(méi)缸工資沒(méi)法活”

又是70％的人群，但是這次的數(shù)字是存在亞健康某癥狀的：收入單一靠工資，財(cái)務(wù)自由度低下。此種亞健康狀態(tài)是隱性的，工作穩(wěn)定時(shí)不會(huì)有所影響，但是一旦發(fā)生特殊狀況，收入中斷，其個(gè)人和家庭都很可能會(huì)因?yàn)闆](méi)有資金來(lái)源陷入癱瘓狀態(tài)。財(cái)務(wù)自由度是家庭理財(cái)中一項(xiàng)很重要的指標(biāo)，財(cái)務(wù)自由度=投資性收入(非工資收入)，日常消費(fèi)支出，最好大于等于1。若一個(gè)人靠購(gòu)買(mǎi)基金和炒股的收益加上存款利息完全可以應(yīng)付日常支出，工資可以基本不動(dòng)，即使辭職或失業(yè)也不會(huì)對(duì)生活帶來(lái)太大影響；反之，生活狀態(tài)將受到工作很大的影響。

“我不知道怎么投資”

這可以說(shuō)是投資中最大的潛在問(wèn)題。人們的投資比例不是過(guò)低就是過(guò)高。受訪者中該比例處于臺(tái)適值域的僅占34％，甚至有43％的人群該比例不足10％。而大多數(shù)人(87％)只是簡(jiǎn)單地抱著“賺錢(qián)”的想法投資，并沒(méi)有清晰的理財(cái)目標(biāo)。凈投資資產(chǎn)與凈資產(chǎn)比越高，說(shuō)明家庭的投資越大，可能得到回報(bào)率越高。

“沒(méi)有工資也不怕”與“沒(méi)有工資活不久”

假如你有10000元活期存款，每月支出為2000元，那你的流動(dòng)性比率為5，也就是說(shuō)一旦遇到?jīng)]有收入來(lái)源的情況，則完全可以至少應(yīng)付5個(gè)月的日常開(kāi)支。流動(dòng)性比率=流動(dòng)性資產(chǎn)/每月支出，流動(dòng)性資產(chǎn)可以是現(xiàn)金、活期存款、貨幣基金等，能迅速變現(xiàn)而不會(huì)帶來(lái)?yè)p失的資產(chǎn)。家庭該留多少流動(dòng)資金?流動(dòng)性比率在3-6中間比較合適。我們看到，流動(dòng)性比率呈現(xiàn)兩頭大中間小的態(tài)勢(shì)：流動(dòng)性比率過(guò)高，大于6的約占38％，或者流動(dòng)性比率過(guò)低，不足3的有37.9％的人群。流動(dòng)比率過(guò)高，影響家庭理財(cái)收益的增長(zhǎng)速度，這種現(xiàn)象在高收入群體中較為普遍，很多人有了高收入但因?yàn)樘s不去管，尤其是單位福利好的，支出占收入的比例少之又少。流動(dòng)性過(guò)低，容易引發(fā)財(cái)務(wù)問(wèn)題。

“保障與我無(wú)關(guān)”

數(shù)據(jù)顯示，家庭保障不健康的占45.4％，其保費(fèi)支出比例低于10％。家庭保障不足是家庭理財(cái)常見(jiàn)誤區(qū)之一。保險(xiǎn)也是在發(fā)生意外情況后維持家人生活水平的保證。超過(guò)15％的保費(fèi)支出的人群也不少，超過(guò)30％，這部分^保障過(guò)于充裕?；緸楦呤杖肴巳??？赡苡捎陲L(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)強(qiáng)及出于提高退休后生活水平、做好遺產(chǎn)規(guī)劃等的考慮。由于對(duì)于理財(cái)?shù)恼J(rèn)識(shí)不足，和中國(guó)國(guó)內(nèi)個(gè)人財(cái)富管理行業(yè)的不成熟，使得部分理財(cái)規(guī)劃沒(méi)有了其針對(duì)性和服務(wù)性，再加上很多人由于不完全的信息而感覺(jué)理財(cái)效果不如預(yù)期，從而產(chǎn)生了抵觸情緒。

亞健康癥候群眾生相

月入5萬(wàn)元的“窮”人

月收入5萬(wàn)的王女士，是留美醫(yī)學(xué)博士，現(xiàn)任企業(yè)高管；愛(ài)人趙先生月薪2萬(wàn)。家庭生活無(wú)憂無(wú)慮，她從來(lái)不用擔(dān)憂孩子教育、自己的養(yǎng)老等問(wèn)題。那么，她的家庭財(cái)務(wù)狀況就真的很健康嗎?當(dāng)然不是!王女士的家庭財(cái)務(wù)存在嚴(yán)重的“亞健康”癥狀。

病情描述：

王女士每月為家里支出的費(fèi)用高達(dá)一萬(wàn)元以上，這些費(fèi)用占她收入的30％以上，其中除了日常開(kāi)銷外，服裝費(fèi)用占了很大的比例。其實(shí)，王女士有著女性典型“血拼”一族的所有特征。由于高薪厚職，有三四張不同銀行的VIP信用卡，她學(xué)會(huì)了美國(guó)人的習(xí)慣，先花“未來(lái)錢(qián)”，每月都幾乎花光她自己的工資，完全沒(méi)有節(jié)儉消費(fèi)的觀念。

招商銀行理財(cái)師診斷書(shū)：

現(xiàn)在的問(wèn)題在于王女士沒(méi)有積蓄的習(xí)慣，也就沒(méi)有可以用來(lái)達(dá)

成財(cái)務(wù)自由的資產(chǎn)。而她沒(méi)有積蓄關(guān)鍵在于她沒(méi)有一個(gè)正確的理財(cái)觀念。在行動(dòng)中，王女士要循序漸進(jìn)的開(kāi)展理財(cái)規(guī)劃。如果還是按照自己的消費(fèi)觀來(lái)生活，家庭的財(cái)務(wù)問(wèn)題會(huì)更加嚴(yán)重。在財(cái)務(wù)上，可以參考以下建議：

a合理使用信用卡

b儲(chǔ)蓄收入的30％

有了房子卻沒(méi)有生活

韓飛一家是比較典型的房奴，夫妻兩人月收入8300元左右，每月要負(fù)擔(dān)兩套房產(chǎn)的貸款共4600元。為了不至于“月光”，兩人婚后不斷嘗試壓縮生活類開(kāi)銷，每月的基本生活開(kāi)銷從3000元下降到了現(xiàn)在的1500元左右。但是，僅靠壓縮開(kāi)支并不能消除家庭財(cái)務(wù)隱患，拮據(jù)的生活讓夫妻倆不敢要孩子，也不敢失業(yè)，雖然有了房子，但是卻一點(diǎn)也沒(méi)有安心的感覺(jué)。每天只能忙碌的工作，無(wú)法享受生活。

病情描述：

韓飛之所以有窮忙的感覺(jué)，主要是因?yàn)榧彝ヘ?fù)債壓力較大，同時(shí)家庭的抗風(fēng)險(xiǎn)能力較差。

目前韓飛一家的流動(dòng)性資產(chǎn)有近10.4萬(wàn)元(3萬(wàn)現(xiàn)金和活期、2.4萬(wàn)股票、5萬(wàn)基金)，這些錢(qián)是可以隨時(shí)變現(xiàn)，但是遇到家庭的財(cái)務(wù)危機(jī)還是不夠。他們負(fù)擔(dān)房貸支出比例是55％(可負(fù)擔(dān)房貸支出比例=每月還貸款／每月家庭收入總額×100％)，一般理性合適的可負(fù)擔(dān)房賃支出比例是30％左右，最多不超過(guò)35％。居于這兩個(gè)方面的顧慮，一旦韓飛和他的愛(ài)人出現(xiàn)工作上的變動(dòng)及健康方面的問(wèn)題，或者其他一些需要資金的情況，家庭的經(jīng)濟(jì)狀況就會(huì)非常拮據(jù)了。也就是說(shuō)，韓飛和他的愛(ài)人在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，不能隨意的變動(dòng)工作，而且要保證現(xiàn)有的收入水平不變化；不能得一些重大疾病，不能在投資上有任何決策失誤。否則就會(huì)面臨諸如房貸償還、衣食起居方面的困難。

招商銀行理財(cái)師診斷書(shū)：

建議減少家庭固定資產(chǎn)比例，提高流動(dòng)資產(chǎn)的比例，從而達(dá)到緩解現(xiàn)金資金緊張帶來(lái)的諸多問(wèn)題。另外提供適合韓飛的投資理財(cái)產(chǎn)品，并且把資金合理的分配到各個(gè)不同功能的理財(cái)產(chǎn)品上。

a房產(chǎn)有效性最大化：

方案1：將小房子出售

方案2：可把小房子出租

b對(duì)于每月的凈收入結(jié)余部分，拿出一部分，比如1000塊作基金定投，剩余900塊買(mǎi)貨幣市場(chǎng)基金或短期純債基金。這樣的分配比例同時(shí)滿足資金流動(dòng)性和收益性的雙重需求。

年輕人，錢(qián)酲酲!

徐鋒和太太結(jié)婚不久，兩人月入1萬(wàn)有余，下面是他們的家庭資產(chǎn)狀況表：

病情描述：

徐鋒家資產(chǎn)狀況尚可，資產(chǎn)負(fù)債率為39.5％，主要是由于新房按揭貸款所致，舊房貸款已還清。凈資產(chǎn)流動(dòng)比率53.26％和儲(chǔ)蓄率53.26％都過(guò)

高，其中主要是53.26％儲(chǔ)蓄率過(guò)高，大量資金閑置。生息資產(chǎn)只有銀行存款而已，資金的利用率太低，從徐先生目前年齡看來(lái)，這樣的比率意味著家庭在投資方面有很大的規(guī)劃空間，目前資產(chǎn)的盈利能力不足。

招商銀行理財(cái)師診斷書(shū)：

在人生的不同階段，應(yīng)該采用不用風(fēng)險(xiǎn)的投資規(guī)劃方案。人在家庭的不同財(cái)務(wù)生命周期，具體以退休前和退休后來(lái)作分界線。徐鋒的主要問(wèn)題在于投資過(guò)于保守，大量資金閑置，由于徐氏夫婦都較年輕，按照一般投資規(guī)則，可有大于70％的資金投入在有較高風(fēng)險(xiǎn)的資產(chǎn)中，以此獲得未來(lái)的較高收益，提高財(cái)務(wù)自由度和資金利用率。

別被幸運(yùn)光環(huán)晃了眼

還記得《錢(qián)經(jīng)》曾經(jīng)報(bào)道過(guò)的一對(duì)幸運(yùn)夫妻嗎?他們2005年開(kāi)始投入股市，收獲頗豐，兩人甚至把房子賣了來(lái)炒股，居然在2007年10月股市從最高點(diǎn)回調(diào)的時(shí)候撤出資本市場(chǎng)，獲得了近100％的收益。充滿信心的夫妻倆在2008年后又拿出55萬(wàn)殺回股市，結(jié)果之前在股市打拼中贏利的一半已被深度套牢，目前市值尚不足20萬(wàn)。事實(shí)上，之前一直籠罩在幸運(yùn)光環(huán)下的這對(duì)夫妻正是沒(méi)有意識(shí)到，他們的家庭財(cái)務(wù)和資產(chǎn)配置方式隱藏著不容忽視的“亞健康”風(fēng)險(xiǎn)。

病情描述：

好高族的一大典型特征是把理財(cái)全部等同于投資。他們追求高回報(bào)，卻也擔(dān)負(fù)著高風(fēng)險(xiǎn)。本世紀(jì)初不少中國(guó)人傾其畢生的儲(chǔ)蓄，投資于股票市場(chǎng)，而后深陷深淵，財(cái)產(chǎn)貶值無(wú)法回收，隨后的生活質(zhì)量大打折扣。之所以會(huì)這樣做，很大原因是他們將個(gè)人理財(cái)片面理解為“理財(cái)就是生財(cái)，讓財(cái)富增值，賺錢(qián)是第一位的”，從而滋生急功近利的心理。我們可以看到，持有此種思想的人群在中國(guó)占相當(dāng)大的比重，所以會(huì)出現(xiàn)像上述買(mǎi)房炒股的情況，這是“亞健康”中幾種癥狀中最危險(xiǎn)的一種。

招商銀行理財(cái)師診斷書(shū)：

結(jié)合夫婦二人的風(fēng)險(xiǎn)承受能力以及預(yù)期收益率，理財(cái)師認(rèn)為最適合沈巍家庭的投資策略是50％的固定收益和50％的成長(zhǎng)性投資。而目前沈巍夫婦要注重提高投資比重，具體來(lái)說(shuō)，可以將家庭總收入的50％也就是35萬(wàn)用于投資，考慮到之前在股市和基金中尚有20萬(wàn)市值，因此可用于投資的資產(chǎn)實(shí)際約為55萬(wàn)，其中的25萬(wàn)可用來(lái)購(gòu)買(mǎi)固定收益型的債券或者債券型基金用于資本的穩(wěn)定增值，而其余的10萬(wàn)元可考慮買(mǎi)人黃金，這樣的一種資產(chǎn)配置很好地平衡了單一投資品種的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也具備了資本增值的潛力。只要沈巍夫婦在堅(jiān)持長(zhǎng)期持有的基礎(chǔ)上遵循投資相關(guān)規(guī)律，相信可以達(dá)到滿意的效果!最后一點(diǎn)不得不強(qiáng)調(diào)的是。投資固然重要，但不是生活的全部。

醫(yī)生，找人看看財(cái)務(wù)病吧!

誰(shuí)會(huì)想到。平時(shí)給病人帶來(lái)健康和生命希望的醫(yī)生。在自己家庭的財(cái)務(wù)規(guī)劃中其實(shí)存在很多亞健康癥狀?其實(shí)。隨著就業(yè)環(huán)境變化、醫(yī)療糾紛增多以及醫(yī)藥衛(wèi)生體制改革等問(wèn)題，一直被認(rèn)為是高收入、高社會(huì)聲望的醫(yī)生其實(shí)普遍承受著很大的壓力!張醫(yī)生作為一家北京三甲醫(yī)院的外科主任醫(yī)師，他在努力工作、治病救人的同時(shí)。由于大環(huán)境的不確定，心中總是對(duì)未來(lái)存著一種恐懼感。但是。對(duì)風(fēng)險(xiǎn)特別敏感的張醫(yī)生除了買(mǎi)了很多保險(xiǎn)外，卻從不涉足其它的投資理財(cái)工具。他不相信通過(guò)找理財(cái)師能解決自己的憂慮。

病情描述；

在訪談的過(guò)程里，我們發(fā)現(xiàn)張醫(yī)生一家非常具有“憂患意識(shí)”。雖然自己收入不低，妻子又是公務(wù)員，有穩(wěn)定的收入，但是他們還是擔(dān)心未來(lái)退休后的生活。這種恐懼投射到財(cái)務(wù)上就表現(xiàn)為一種強(qiáng)烈的不安全感，但是當(dāng)問(wèn)到“您覺(jué)得自己需要多少錢(qián)才會(huì)安心”這個(gè)問(wèn)題時(shí)，張醫(yī)生似乎也沒(méi)有一個(gè)明確的目標(biāo)。由于職業(yè)的原因，張醫(yī)生見(jiàn)慣了生離死別的場(chǎng)面，對(duì)于生老病死的人生風(fēng)險(xiǎn)自然特別有感觸，所以夫妻兩人都在保險(xiǎn)上花了不少錢(qián)。但是這些保單多為壽險(xiǎn)和投資型保單，而且居然沒(méi)有一份重大疾病險(xiǎn)。1年近4萬(wàn)元的保費(fèi)，超過(guò)了家庭年收入的10％，承受高昂保費(fèi)的同時(shí)，家庭保障卻沒(méi)有實(shí)現(xiàn)全覆蓋。由于強(qiáng)烈的風(fēng)險(xiǎn)厭惡傾向，夫妻倆僅靠保險(xiǎn)積累養(yǎng)老金，除此以外，很少嘗試其它的投資理財(cái)工具，使得資金效率大大降低。

招商銀行理財(cái)師診斷書(shū)：

由于對(duì)理財(cái)?shù)恼J(rèn)識(shí)不足，以及中國(guó)個(gè)人財(cái)富管理行業(yè)的不成熟，使得不少人像張先生一樣，對(duì)專業(yè)理財(cái)顧問(wèn)的評(píng)價(jià)還持有保留態(tài)度，從而排斥專業(yè)理財(cái)師。其實(shí)他本身有非常強(qiáng)烈的理財(cái)訴求，但是得不到專業(yè)的引導(dǎo)。

其實(shí)缺乏明確的理財(cái)目標(biāo)是張醫(yī)生沒(méi)有安全感的一個(gè)重要原因，需要通過(guò)專業(yè)的理財(cái)規(guī)劃讓他有一個(gè)清晰的方向，擺脫以前那種模糊的、莫可名狀的財(cái)務(wù)焦慮。同時(shí)讓他明白，只要調(diào)整資金分配，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)自由也是很有可能的。

財(cái)富亞健康簡(jiǎn)單自測(cè)

如果以下的題目你得到了若干枚“對(duì)”。你就需要考慮一下如何擺脫亞健康的狀態(tài)了。

我沒(méi)有理財(cái)概念，更別提理財(cái)規(guī)劃了。

我每月大部分錢(qián)都用來(lái)還貸了。

我每月賺多少花多少，從來(lái)不存錢(qián)。

我每月的收入基本上只有工資。

我一旦失去工作就準(zhǔn)以糊口，生活質(zhì)量將大幅下降。

我的閑錢(qián)很多，不工作也無(wú)所謂。

我基本上只存錢(qián)，不投資。

我只投資一種金融產(chǎn)品。

我偏好高回報(bào)的投資，大部分錢(qián)都投資了。

我對(duì)自己的理財(cái)方式很自信，不需要任何人的意見(jiàn)。

篇5：中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告

如果你只是對(duì)兩周減肥食譜感興趣的話，那么這本書(shū)不適合你。我希望你用智慧，而不用能力按照食譜做。我想給你提供一種更深刻、更有益的方法審視健康。我給你提供的處方是很簡(jiǎn)單的，也是很容易執(zhí)行的，它給你帶來(lái)的好處比任何藥物或手術(shù)都要有效，而且沒(méi)有任何的副作用。我的處方不是某種食譜，不需要你每天畫(huà)圖表，不需要你計(jì)算每天攝入多少熱量，我想用有說(shuō)服力的證據(jù)，說(shuō)服改變你的飲食和生活方式，這樣能給你的健康帶來(lái)巨大的好處。

那么，我的良好健康處方就是：吃以植物性食物為主的膳食會(huì)給健康帶來(lái)多種益處；吃以動(dòng)物性食物為主的膳食會(huì)給你的身體帶來(lái)意料不到的危險(xiǎn)，此類食品包括奶制品、肉類和雞蛋.很多證據(jù)都來(lái)自我本人、我的學(xué)生以及同事的研究結(jié)果，這些研究的方法各式各樣，目的也是形形色色，包括對(duì)菲律賓兒童肝癌發(fā)病率以及黃曲霉毒素?cái)z入量關(guān)系進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查。這是在菲律賓進(jìn)行的一項(xiàng)全國(guó)性的調(diào)查研究，是全國(guó)自助營(yíng)養(yǎng)中心的菲律賓營(yíng)養(yǎng)不良的學(xué)前兒童的項(xiàng)目。還有一項(xiàng)在中國(guó)進(jìn)行的針對(duì)800名婦女的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，調(diào)查膳食因素對(duì)骨密度和骨質(zhì)疏松的影響。還有一項(xiàng)針對(duì)乳腺癌生物標(biāo)志物的研究，該標(biāo)志物的出現(xiàn)表明乳腺癌發(fā)生，主要用于乳腺癌的早期診斷。另外一項(xiàng)是全國(guó)性的、綜合的膳食與生活方式因素與疾病死亡率的調(diào)查，該調(diào)查在中國(guó)大陸和臺(tái)灣的170個(gè)村莊中進(jìn)行，即中國(guó)健康調(diào)查。

這些研究涉及的范圍之廣，程度之復(fù)雜都是史無(wú)前例的，這些研究涉及被認(rèn)為與各種膳食習(xí)慣做法有關(guān)的疾病，因此提供了全面觀察膳食與疾病關(guān)系的機(jī)會(huì)。我是中國(guó)健康調(diào)查項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人，中國(guó)健康調(diào)查的有關(guān)工作從1983年到今天仍在繼續(xù)。

通過(guò)這些工作，我認(rèn)識(shí)到以植物性食物為主的膳食能給我們帶來(lái)更多、更深遠(yuǎn)、也更為有益的影響。這些好處是任何手術(shù)和藥物治療所不能比擬的。心臟病、癌癥、糖尿病、腦卒中和高血壓、關(guān)節(jié)炎、白內(nèi)障、阿耳茨海默氏病、勃起障礙以及各種各樣的其他慢性病大部分都可以通過(guò)膳食預(yù)防。這些疾病都與年齡增長(zhǎng)和組織退化有關(guān)，是導(dǎo)致多數(shù)美國(guó)人盛年早衰或早夭的原因。

我們現(xiàn)有證據(jù)證明，晚期心臟病、某些類型的較晚期癌癥、糖尿病以及其他一些慢性疾病都可以通過(guò)膳食實(shí)現(xiàn)逆轉(zhuǎn)。

良好營(yíng)養(yǎng)更令人鼓舞的一種益處是，能夠預(yù)防本認(rèn)為是由于遺傳因素引起的疾病。我們現(xiàn)在知道，即使我們本身攜帶這樣的致病基因，仍然可以在很大程度上避免這些遺傳病。

良好的膳食結(jié)構(gòu)不僅能夠預(yù)防疾病，而且也能造就健康，在生理、心理上都能給你帶來(lái)一種幸福、安康的感覺(jué)。有些世界級(jí)的運(yùn)動(dòng)員，如鐵人戴維?斯科特、田徑明星卡爾?劉易斯、艾德文?摩西斯、網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員蒂娜?那夫拉蒂諾娃、世界摔跤冠軍克力斯?坎貝爾（和我沒(méi)有親屬關(guān)系）以及68歲的馬拉松選手盧斯?希臘德等都食用以植物性食物為主的低脂膳食，這樣的膳食能夠讓他們的競(jìng)技狀態(tài)更好。在實(shí)驗(yàn)室中，我們給一組大鼠喂食一種類似美國(guó)公眾日常飲食的飼料，其中有很高含量的動(dòng)物蛋白；另外一組大鼠給予動(dòng)物蛋白含量較低的飼料，將這兩組動(dòng)物進(jìn)行對(duì)比。當(dāng)我們比較兩組大鼠的“蹬車輪”實(shí)驗(yàn)結(jié)果時(shí)，你猜怎么樣？這組攝入低蛋白的大鼠的運(yùn)動(dòng)能力更強(qiáng)，更不容易疲勞。而那些攝入高蛋白飼料（和我們類似）的大鼠，其運(yùn)動(dòng)能力比較差。這個(gè)結(jié)果與世界級(jí)運(yùn)動(dòng)員的體會(huì)是相符的。

最后一個(gè)問(wèn)題是：我們現(xiàn)在過(guò)度依賴于藥物和手術(shù)。其實(shí)，只要保持合理而且平衡的膳食，我們就可以在很大程度上避免過(guò)度使用和依賴藥物，而且還能避免藥物帶來(lái)的副作用。

一個(gè)簡(jiǎn)單的開(kāi)局

現(xiàn)在是站起來(lái)、澄清疑慮和掌握我們自己健康的時(shí)候了。

關(guān)于蛋白質(zhì)的很多基本的概念，人們都是混沌不清的：

● 最好的蛋白質(zhì)來(lái)源是什么？

● 一個(gè)人每天應(yīng)攝入多少蛋白質(zhì)？

● 植物來(lái)源和動(dòng)物來(lái)源的蛋白質(zhì)是否品質(zhì)一樣好？

● 是否需要在膳食當(dāng)中添加植物來(lái)源的食品，給你一種更平衡的蛋白質(zhì)膳食？

● 對(duì)于經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)員，吃蛋白粉好，還是吃氨基酸營(yíng)養(yǎng)品好？

● 你是不是一定要攝入蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)品，肌肉才能更強(qiáng)壯？

● 有些蛋白質(zhì)被認(rèn)為是高品質(zhì)蛋白，有些被認(rèn)為是低品質(zhì)蛋白，那么高品質(zhì)和低品質(zhì)是什么意思？

● 素食者從什么地方攝取蛋白質(zhì)？

● 素食的孩子不攝入動(dòng)物蛋白，他們的發(fā)育是不是正常？

產(chǎn)生這些疑問(wèn)的根本在于：長(zhǎng)期以來(lái)人們認(rèn)為蛋白質(zhì)就是肉類食品，肉類食品就是蛋白質(zhì)。

實(shí)際上，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和酒精提供我們所消耗的熱量。除了水外，被稱為“宏量營(yíng)養(yǎng)素”的脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)是食物重量的主要組成部分。剩下的少量物質(zhì)主要是維生素和礦物質(zhì)，被稱為“微量營(yíng)養(yǎng)素”。每天身體所需的微量營(yíng)養(yǎng)素量實(shí)際上非常少，通常在毫克級(jí)或是微克級(jí)的水平。

大約有8種氨基酸必須通過(guò)攝入食物來(lái)補(bǔ)充，被稱為“必需氨基酸”，因?yàn)槲覀兊纳眢w不能合成這些氨基酸。如果飲食中缺乏任何一種必需氨基酸，新蛋白質(zhì)的合成就會(huì)延緩、甚至停止下來(lái)。這就是為什么有人強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)“品質(zhì)”這個(gè)概念？高品質(zhì)蛋白，簡(jiǎn)單說(shuō)，就是指該蛋白質(zhì)能提供我們身體所需種類和數(shù)量的氨基酸，方便我們合成新的組織蛋白。我們所說(shuō)的蛋白質(zhì)的“品質(zhì)”，其意義就是：食物中蛋白質(zhì)提供適當(dāng)數(shù)量和種類的氨基酸合成新蛋白質(zhì)的能力。

你能猜到哪種食物最能提供我們身體所需的蛋白質(zhì)么？答案是人肉。人肉中蛋白質(zhì)和我們身體所需的蛋白質(zhì)恰好是一致的。但是我們?nèi)祟惒荒艹酝悾虼宋覀冃枰獜钠渌麃?lái)源獲取那些“品質(zhì)稍差”的蛋白質(zhì)。其他動(dòng)物的蛋白質(zhì)和人體蛋白質(zhì)其實(shí)是非常接近的，這些蛋白質(zhì)能夠提供我們所需的多數(shù)氨基酸，而且這些氨基酸也能被我們的身體所吸收和利用，因此這些蛋白質(zhì)往往被稱為“高品質(zhì)蛋白”。

在動(dòng)物來(lái)源的食品中，牛奶和雞蛋中的氨基酸和我們身體所需氨基酸的匹配性是最好的，因此也容易被認(rèn)為是品質(zhì)最高的蛋白質(zhì)。相比之下，某種“低品質(zhì)”的植物蛋白可能缺乏一種或幾種必需氨基酸，但是從植物性食物整體來(lái)看，其中含有我們所需的所有必需氨基酸。

當(dāng)人們選擇一種以植物性食物為主的膳食時(shí)，他們會(huì)問(wèn)：“我們需要的蛋白質(zhì)從什么地方來(lái)？”好像植物中根本沒(méi)有蛋白質(zhì)一樣。人體有一個(gè)復(fù)雜的代謝系統(tǒng)，可以從植物來(lái)源的蛋白質(zhì)中獲得所有的必需氨基酸，我們并不需要攝入大量的所謂“高品質(zhì)”蛋白，或是精心計(jì)算每天吃什么東西，不幸的是，長(zhǎng)期以來(lái)流行的這種蛋白質(zhì)品質(zhì)的觀念蒙蔽了我們的雙眼。

我們知道花生和玉米是最容易受到黃曲霉毒素污染。但我們發(fā)現(xiàn)，在當(dāng)?shù)仉s貨店中購(gòu)買(mǎi)的29罐花生醬中，黃曲霉毒素的污染量達(dá)到了美國(guó)食品規(guī)定量的300倍；而生花生的污染率則低得多，完全沒(méi)有超過(guò)美國(guó)的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。兩者之間巨大的差異告訴我們，花生醬和生花生之間的差異來(lái)自花生的加工過(guò)程。加工過(guò)程中，品質(zhì)比較好的花生會(huì)經(jīng)手工挑選出來(lái)，單獨(dú)加工；而品質(zhì)不是很好，有點(diǎn)發(fā)霉的花生會(huì)被送去做花生醬。

我們想了解的第二個(gè)問(wèn)題是哪些人最容易被黃曲霉毒素影響，產(chǎn)生肝癌。兒童是最容易受到污染影響的，他們是污染花生醬的主要消費(fèi)者。我們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)很有趣的現(xiàn)象：肝癌發(fā)生率最高的地區(qū)——馬尼拉和賽布，也是黃曲霉毒素?cái)z入量最高的地區(qū)?；ㄉu銷售量最高的地區(qū)是馬尼拉，玉米銷售量最高的地區(qū)是賽布——菲律賓第二大城市。

這些做肝癌手術(shù)的孩子往往來(lái)自富裕家庭。這些家庭的物質(zhì)生活條件非常好，他們吃的是我們認(rèn)為最健康的膳食，營(yíng)養(yǎng)水平達(dá)到了大多數(shù)美國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。他們的蛋白質(zhì)攝入量比本國(guó)其他人都多（高品質(zhì)動(dòng)物蛋白），但恰恰是他們患有肝癌。

這怎么可能呢？在全球范圍來(lái)說(shuō)，肝癌通常是在蛋白質(zhì)攝入量最低的國(guó)家發(fā)病率最高。當(dāng)時(shí)廣泛流傳的說(shuō)法是：肝癌是蛋白質(zhì)攝入不足引起的。而這種蛋白質(zhì)攝入不足正是我們?nèi)シ坡少e工作、致力于解決的主要問(wèn)題。我們要增加營(yíng)養(yǎng)不良兒童的蛋白質(zhì)攝入量。但是根據(jù)卡多醫(yī)生的說(shuō)法，蛋白質(zhì)攝入量最高的兒童中，肝癌發(fā)病率卻是最高的。

當(dāng)時(shí)在一份不太知名的醫(yī)學(xué)雜志上，我讀到一篇印度的科研論文。在這個(gè)試驗(yàn)中，試驗(yàn)者比較了兩組動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入量和癌癥發(fā)病率之間的關(guān)系，其中一組試驗(yàn)動(dòng)物飼以黃曲霉毒素和含20％蛋白質(zhì)的飼料，另一組給予同樣劑量的黃曲霉毒素和含5％蛋白質(zhì)的飼料。攝入20％蛋白質(zhì)飼料的這組大鼠都發(fā)生了肝癌，或癌前病變；而攝入5％蛋白質(zhì)飼料的這組大鼠，沒(méi)有任何一只發(fā)生肝癌。這并不是一個(gè)細(xì)微的差別，這是個(gè)100對(duì)0的差別，而這個(gè)結(jié)果和我在菲律賓兒童中觀察到的現(xiàn)象是吻合的。那些最容易患肝癌的兒童，恰恰是那些膳食中蛋白質(zhì)比例比較高的兒童。

我們調(diào)查了65個(gè)縣130個(gè)自然村的6500名成年人及其家庭成員，看是否存在不同膳食、生活方式和疾病模式。舉例來(lái)說(shuō)，如果肝癌發(fā)病率較高的人群中，蛋白質(zhì)的攝入量也比較高，我們說(shuō)蛋白質(zhì)攝入量和肝癌發(fā)病率之間存在正相關(guān)關(guān)系。因?yàn)檫@個(gè)例子中，其中一個(gè)因子水平升高的時(shí)候，另外一個(gè)因子的水平也升高了。

但是，在我們的假設(shè)性的模型中，蛋白質(zhì)攝入水平和癌癥發(fā)病率之間有關(guān)聯(lián)關(guān)系，并不能說(shuō)明蛋白質(zhì)是導(dǎo)致癌癥的病因。

癌的三個(gè)階段

癌癥的發(fā)病分為三個(gè)階段——啟動(dòng)階段、促進(jìn)階段和進(jìn)展期。類比來(lái)說(shuō)，癌癥的發(fā)病過(guò)程就像種植草皮一樣，啟動(dòng)階段相當(dāng)于把種子植入土壤中，促進(jìn)階段好像草已經(jīng)開(kāi)始生長(zhǎng)，進(jìn)展階段相當(dāng)于草長(zhǎng)勢(shì)過(guò)于旺盛，完全失去了控制，已經(jīng)蔓延到了車道、灌木叢和旁邊的人行道上。

所以，把草種“植入”土壤中是第一步，即啟動(dòng)易癌變的細(xì)胞，起啟動(dòng)作用的化學(xué)物質(zhì)即叫做致癌物。這些化學(xué)物質(zhì)多數(shù)是工業(yè)生產(chǎn)的副產(chǎn)品，但是自然界中也會(huì)自發(fā)形成一些此類物質(zhì)，如黃曲霉毒素。這些致癌物能導(dǎo)致我們的基因發(fā)生轉(zhuǎn)變或突變，將正常的細(xì)胞轉(zhuǎn)化為易癌變細(xì)胞。突變導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)的基因發(fā)生永久性的改變，對(duì)dna造成損傷。

整個(gè)誘發(fā)過(guò)程，可在很短的時(shí)間內(nèi)完成，甚至幾分鐘之內(nèi)就完成了。這個(gè)時(shí)間是該化學(xué)致癌物被攝入吸收，進(jìn)入血液、轉(zhuǎn)運(yùn)入細(xì)胞、轉(zhuǎn)化為活性中間產(chǎn)物、結(jié)合到dna上、傳給子代細(xì)胞所需的時(shí)間。當(dāng)新的子代細(xì)胞產(chǎn)生以后，這個(gè)過(guò)程就完成了。這些新的子代細(xì)胞以及之后再分裂產(chǎn)生的新細(xì)胞，其基因結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了徹底的改變，致癌的概率大大增加。除非極少的情況下，誘發(fā)過(guò)程是不可逆的。

讓我們回到草坪這個(gè)類比，現(xiàn)在草籽已經(jīng)被種入土壤，已經(jīng)可以發(fā)芽了，誘發(fā)過(guò)程結(jié)束了。第二個(gè)生長(zhǎng)階段被稱為促進(jìn)階段，種子快要破土而出，長(zhǎng)成一片綠色的草坪了。新形成的癌易感細(xì)胞已經(jīng)蓄勢(shì)待發(fā)，準(zhǔn)備生長(zhǎng)。它們已經(jīng)開(kāi)始復(fù)制，直至形成肉眼可見(jiàn)、可以檢測(cè)出來(lái)的癌細(xì)胞團(tuán)。這個(gè)過(guò)程所用的時(shí)間比誘導(dǎo)時(shí)間要長(zhǎng)得多。對(duì)人而言，這個(gè)過(guò)程經(jīng)常需要很多年。這種最初被誘導(dǎo)的細(xì)胞開(kāi)始增殖，越來(lái)越大，直至長(zhǎng)成臨床上可見(jiàn)的腫瘤。

就像種子在土壤中一樣，這種原始癌細(xì)胞可能不生長(zhǎng)、不分裂，直到遇到合適的生長(zhǎng)環(huán)境。打個(gè)比方，就好像土壤中的種子需要充足的水分、陽(yáng)光和其他養(yǎng)分的滋養(yǎng)，才能長(zhǎng)成草皮。如果環(huán)境中的要素缺失的話，種子就會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)。等到缺失的要素得到補(bǔ)充，種子又開(kāi)始發(fā)芽生長(zhǎng)。這就是促進(jìn)階段的一個(gè)極為突出的特點(diǎn)。促進(jìn)階段是可逆的，取決于癌的早期生長(zhǎng)是否得到有利的生長(zhǎng)條件，這就是為什么某些膳食因素變得這么重要的原因。

某些膳食因素，被稱為促癌劑，能夠促進(jìn)癌的發(fā)展。而其他一些膳食因素，被稱為抗促癌劑，能夠延緩癌的發(fā)展。

第三個(gè)階段是癌的進(jìn)展階段或是說(shuō)惡化階段。當(dāng)大量晚期癌細(xì)胞進(jìn)入生長(zhǎng)期，即為第三階段開(kāi)始，直到對(duì)機(jī)體造成破壞為止。就好像長(zhǎng)瘋了的草。同樣，發(fā)展中的癌腫瘤可以從原發(fā)部位擴(kuò)散到周圍或是更遠(yuǎn)的部位。當(dāng)癌具有了這樣的特性，我們稱其為惡性的。當(dāng)這種癌從原發(fā)部位向其他的地方擴(kuò)散時(shí)，即為惡化。

蛋白質(zhì)與啟動(dòng)作用

蛋白質(zhì)攝入怎樣影響癌的啟動(dòng)呢？我們做的第一個(gè)實(shí)驗(yàn)是考察蛋白質(zhì)的攝入是否會(huì)影響負(fù)責(zé)黃曲霉毒素代謝的酶——混合功能氧化酶（mfo）。這種酶非常復(fù)雜，因?yàn)樵撁敢泊呋鞣N藥物成分和化學(xué)物質(zhì)的代謝。矛盾的是，這種酶既有激活黃曲霉毒素的功能，也有對(duì)黃曲霉毒素進(jìn)行解毒的功能。這是一種特殊的轉(zhuǎn)化酶。

像在印度科學(xué)家的研究中一樣，降低蛋白質(zhì)攝入量，不僅能夠大幅度地降低酶活性，而且降低的速率也很快。這意味著攝入低蛋白膳食降低酶的活性，就意味著更少的黃曲霉毒素被轉(zhuǎn)化為有害的黃曲霉毒素代謝物，從而降低了代謝物與dna結(jié)合、造成dna突變的概率。

我們決定檢驗(yàn)這種假說(shuō)，首先我們想知道，低蛋白膳食是否能降低黃曲霉毒素產(chǎn)物結(jié)合在dna上的能力，并導(dǎo)致產(chǎn)生更少的dna加合物。實(shí)驗(yàn)證明，蛋白質(zhì)的攝入量越低，黃曲霉毒素-dna加合物的量就越少。

現(xiàn)在已經(jīng)獲得了強(qiáng)有力的證據(jù)，證明低蛋白質(zhì)攝入能顯著地降低酶活性，而且能避免有害的致癌物結(jié)合在dna上，這些研究結(jié)果給人留下了非常深刻的印象。我們已經(jīng)獲得了很多證據(jù)，說(shuō)明降低蛋白質(zhì)攝入量會(huì)導(dǎo)致癌癥發(fā)病率下降，但我們現(xiàn)在想了解更多一些，而且我們對(duì)這種效果不太敢肯定，想尋找是否存在其他的機(jī)制。隨著時(shí)間的推移，我們發(fā)現(xiàn)，每次我們?cè)噲D尋找一種新的蛋白質(zhì)發(fā)揮作用的機(jī)制，我們都能找得到。例如，我們發(fā)現(xiàn)低蛋白膳食或是同等替代品能通過(guò)下列機(jī)制降低腫瘤的發(fā)病率，例如：●能導(dǎo)致更少的黃曲霉毒素進(jìn)入細(xì)胞；

●能讓細(xì)胞的增殖速度減緩；

●導(dǎo)致酶復(fù)合物內(nèi)部發(fā)生多處改變，從而降低酶復(fù)合物的活性；

●相關(guān)酶的核心組分的量減少；

●黃曲霉毒素-dna加合物的形成減少23，30。

從大量研究中得出一個(gè)明確的結(jié)論：低蛋白膳食能顯著降低癌的發(fā)生率。

蛋白質(zhì)與促進(jìn)作用

回到草坪那個(gè)類比，把草種種入土壤相當(dāng)于癌的啟動(dòng)階段。根據(jù)一系列實(shí)驗(yàn)的研究結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)低蛋白膳食能夠在“種植”這個(gè)階段減少“癌性草坪”中草種的總數(shù)。這是一項(xiàng)令人不可思議的發(fā)現(xiàn)，但是我們希望了解更多有關(guān)的機(jī)制。我們懷疑：在癌的促進(jìn)階段（即癌可以被逆轉(zhuǎn)的階段）都發(fā)生了什么？

這時(shí)，我們看到了其他人剛剛發(fā)表的一些令人興奮的研究論文，這些研究論文指出如何檢測(cè)啟動(dòng)階段后出現(xiàn)的癌樣細(xì)胞團(tuán)。我們把這些極微小的成團(tuán)細(xì)胞叫做病灶細(xì)胞團(tuán)。病灶細(xì)胞團(tuán)是成團(tuán)的腫瘤前體細(xì)胞。盡管多數(shù)病灶細(xì)胞不會(huì)發(fā)育成成熟的腫瘤細(xì)胞，但是它們預(yù)示腫瘤的發(fā)展。

通過(guò)觀察病灶細(xì)胞的發(fā)育，并且檢測(cè)有多少病灶細(xì)胞團(tuán)、形態(tài)大小如何，我們就可以了解到腫瘤是怎樣發(fā)展的，以及蛋白質(zhì)攝入水平對(duì)腫瘤發(fā)展的影響程度。

我們的發(fā)現(xiàn)非常與眾不同：病灶細(xì)胞團(tuán)的發(fā)育幾乎完全取決于蛋白質(zhì)的攝入量，而與黃曲霉毒素的攝入量沒(méi)有關(guān)系。

我們通過(guò)很多不同的途徑證實(shí)了這個(gè)發(fā)現(xiàn)。首先是我的研究生斯科特?阿波頓33以及喬治?多內(nèi)夫34的研究工作證明了這一點(diǎn)。經(jīng)黃曲霉毒素啟動(dòng)后，用20％蛋白飼料飼養(yǎng)的大鼠，其病灶細(xì)胞團(tuán)的生長(zhǎng)速度比用5％蛋白飼料喂養(yǎng)大鼠的病灶細(xì)胞團(tuán)的生長(zhǎng)速度要快得多。

我們給兩組大鼠不同劑量的黃曲霉毒素誘發(fā)癌，同時(shí)飼以標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)飼料。在這樣的實(shí)驗(yàn)條件下，這兩組大鼠在癌啟動(dòng)階段接觸的致癌物水平是不同的。然后在癌的促進(jìn)階段，我們給接觸高劑量黃曲霉毒素的大鼠飼以低蛋白飼料，而給接觸低劑量黃曲霉毒素的大鼠飼以高蛋白飼料。我們想知道，如果實(shí)驗(yàn)動(dòng)物在開(kāi)始接觸到高劑量的致癌物質(zhì)，低蛋白飼料是不是能夠抑制高劑量致癌物的影響。

我們的實(shí)驗(yàn)結(jié)果再次讓人大吃一驚。接觸較高水平致癌物的大鼠，飼以5％的蛋白飼料時(shí)，病灶細(xì)胞團(tuán)要少得多；而接觸低水平致癌物的大鼠，飼以20％的蛋白飼料后，病灶細(xì)胞團(tuán)要多得多。

我們?cè)诖苏业搅艘粭l規(guī)律：病灶細(xì)胞團(tuán)的發(fā)展，盡管在最初的啟動(dòng)階段取決于接觸致癌物的劑量，但實(shí)際上在癌的促進(jìn)階段，受到膳食中蛋白質(zhì)攝入量的調(diào)控。蛋白質(zhì)攝入量產(chǎn)生的效果要超過(guò)致癌物對(duì)細(xì)胞的影響，與開(kāi)始接觸到的致癌物質(zhì)劑量多少?zèng)]有關(guān)系。

得到這些實(shí)驗(yàn)結(jié)果后，我們?cè)O(shè)計(jì)了一個(gè)更有說(shuō)服力的實(shí)驗(yàn)。病灶細(xì)胞的生長(zhǎng)可以通過(guò)給予不同劑量的蛋白質(zhì)來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)，并實(shí)現(xiàn)逆轉(zhuǎn)，這種效果在病灶發(fā)展的各個(gè)階段都可以觀察到。

這些實(shí)驗(yàn)還證明，我們的身體能夠記住早期致癌物質(zhì)對(duì)身體的侵襲，盡管這種作用可能會(huì)因?yàn)榈偷鞍咨攀车囊种谱饔枚幵谛菝叩臓顟B(tài)。接觸黃曲霉毒素后，黃曲霉毒素會(huì)給機(jī)體留下“記憶”。盡管攝入5％蛋白質(zhì)的膳食能夠抑制住黃曲霉毒素的作用，但是9周后，在20％蛋白膳食的影響之下，休眠的癌細(xì)胞可能會(huì)蘇醒，形成癌變的病灶細(xì)胞。簡(jiǎn)單的說(shuō)，我們的身體有記憶功能。說(shuō)明我們過(guò)去接觸過(guò)致癌物，并引發(fā)少量的癌細(xì)胞。盡管這些癌細(xì)胞處于休眠狀態(tài)，但是如果我們以后攝入的膳食營(yíng)養(yǎng)有問(wèn)題的話，這種癌細(xì)胞則會(huì)被再“喚醒”。

這些研究證實(shí)對(duì)蛋白質(zhì)攝入量進(jìn)行小幅度的調(diào)整，就會(huì)影響癌的發(fā)展。研究發(fā)現(xiàn)，如果蛋白質(zhì)占膳食比例10％以下，病灶細(xì)胞不會(huì)發(fā)展；如果超過(guò)了10％，病灶細(xì)胞團(tuán)的數(shù)量就會(huì)急劇增多。

這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)最顯著的發(fā)現(xiàn)是：病灶細(xì)胞團(tuán)只有在動(dòng)物攝入的膳食蛋白質(zhì)達(dá)到或超過(guò)身體生長(zhǎng)速率所需的蛋白質(zhì)攝入量時(shí)，病灶細(xì)胞團(tuán)才開(kāi)始增殖。也就是說(shuō)，當(dāng)攝入的蛋白質(zhì)水平達(dá)到或超過(guò)動(dòng)物生長(zhǎng)所需的水平，就會(huì)導(dǎo)致癌的發(fā)生。盡管這項(xiàng)研究結(jié)論來(lái)自動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，但是對(duì)人來(lái)說(shuō)也有相當(dāng)重要的意義。

根據(jù)蛋白質(zhì)的日推薦供給量（rda），人每天熱量需求的10％應(yīng)來(lái)自蛋白質(zhì)。這個(gè)攝入水平比我們每天身體實(shí)際需要的蛋白質(zhì)攝入量要高得多，但是因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)蛋白質(zhì)的需求量不盡相同，建議蛋白質(zhì)攝入量10％，是為了保證所有人都能得到足夠的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。那么我們大多數(shù)人每天攝入的蛋白質(zhì)有多少呢？實(shí)際上我們攝入的量比10％的推薦量高得多。平均而言，美國(guó)人熱量攝入的15%－16％來(lái)自于蛋白質(zhì)。那么這種膳食是不是會(huì)引起癌癥呢？從動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果來(lái)推測(cè)，是這樣的。

10％的蛋白質(zhì)攝入水平相當(dāng)于每天攝入50－60克的蛋白質(zhì)，具體數(shù)值取決于個(gè)人體重和每天攝入的總熱量。美國(guó)人平均15%－16％的蛋白質(zhì)攝入量相當(dāng)于每天攝入70-100克的蛋白質(zhì)，其中男性攝入蛋白質(zhì)的量要比女性多一些。如果我們將其轉(zhuǎn)化為食品量的話，可以這樣計(jì)算。你從菠菜中每攝入100卡熱量，你攝入的蛋白質(zhì)是12克（15盎司菠菜）；如果是鷹嘴豆的話，每100卡的熱量攝入中含有5克蛋白質(zhì)（兩湯匙豆子）；而100卡肉排中含有13克的蛋白質(zhì)（1盎司半多一點(diǎn)點(diǎn)的肉排）。

還有一個(gè)問(wèn)題，蛋白質(zhì)的攝入量是不是能夠改變黃曲霉毒素劑量和病灶細(xì)胞團(tuán)形成之間的關(guān)系。如果增加化學(xué)物質(zhì)的攝入量，但是并不會(huì)引起癌癥發(fā)病率升高的話，這種化學(xué)物質(zhì)就不屬于致癌物。例如，隨著黃曲霉毒素劑量增加，病灶細(xì)胞團(tuán)的形成和癌癥的發(fā)展也應(yīng)該相應(yīng)地增多、變快。如果我們覺(jué)得某個(gè)化合物是致癌物，但是我們看不到這種劑量和反應(yīng)之間的關(guān)系，那么這種化合物質(zhì)是不是具有致癌性就很值得懷疑了。

為了研究這種劑量－反應(yīng)的關(guān)系，我們選擇了10組大鼠，給它們飼以不同劑量的黃曲霉毒素，然后在癌的促進(jìn)階段給它們飼以正常水平（20％）蛋白質(zhì)飼料和低蛋白質(zhì)飼料（5％－10％）。

在飼以20％蛋白質(zhì)飼料的動(dòng)物中，隨著黃曲霉毒素劑量的增加，病灶細(xì)胞的數(shù)量和大小也在增加，但是在飼以5％蛋白質(zhì)飼料的動(dòng)物中，致癌物劑量和反應(yīng)的線性關(guān)系完全消失了，病灶細(xì)胞沒(méi)有反應(yīng)。盡管我們給動(dòng)物使用了其能承受的最大黃曲霉毒素劑量，但是病灶細(xì)胞仍然沒(méi)有反應(yīng)。再次證明，低蛋白質(zhì)膳食可以抑制非常強(qiáng)的致癌物的作用，例如，黃曲霉毒素的致癌作用。

篇6：中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告

當(dāng)代中國(guó)大學(xué)生大多為獨(dú)生子女，他們是一個(gè)承載社會(huì)、家庭高期望值的特殊群體。他們自我定位比較高，成才欲望非常強(qiáng)，但社會(huì)閱歷比較淺，心理發(fā)展并不成熟，極易出現(xiàn)情緒波動(dòng)。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，特別是涉及大學(xué)生切身利益的各項(xiàng)改革措施的實(shí)行，大學(xué)生面臨的社會(huì)環(huán)境、家庭環(huán)境和學(xué)校環(huán)境日益紛繁復(fù)雜。他們面臨的學(xué)習(xí)、就業(yè)、經(jīng)濟(jì)和情感等方面的壓力越來(lái)越大，不可避免地會(huì)形成各種各樣的心理問(wèn)題，急需疏導(dǎo)和調(diào)節(jié)。

一、身心健康的界定

聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織曾對(duì)健康下這樣的定義:健康不僅僅是沒(méi)有疾病，而且是身體上、心理上和社會(huì)上的完好狀態(tài)。即人的健康包括身體健康、精神健康和社會(huì)適應(yīng)功能良好三個(gè)方面。

最近，聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織具體提出了人的身心健康標(biāo)準(zhǔn)，它包括肌體和精神的健康狀態(tài)。肌體健康可用“五快”來(lái)衡量，精神健康可用“三良”來(lái)衡量。

1、食得快吃飯時(shí)有很好的胃口，能快速吃完一餐飯而不挑剔食物，食欲與進(jìn)餐時(shí)間基本一致，這證明內(nèi)臟功能正常。食得快并不是狼吞虎咽，不辨滋味，而是吃飯時(shí)不挑食、不偏食，沒(méi)有難以下咽的感覺(jué)。吃得順利，吃完后感到飽足，沒(méi)有過(guò)飽或不飽的不滿足感。

2、便得快有便意時(shí)，能很快排泄大小便。且感覺(jué)輕松自如，在精神上有一種良好的感覺(jué)，說(shuō)明胃腸功能良好。不強(qiáng)行憋便，便后沒(méi)有疲勞之感。

3、睡得快晚間定時(shí)有自然睡意，上床能很快入睡，而且睡得深;醒后頭腦清醒，精神飽滿。睡得快重要的是質(zhì)量，如睡的時(shí)間過(guò)多，且睡后仍感乏力不爽，則是心理生理的病態(tài)表現(xiàn);如各種心理生理障礙、神經(jīng)癥。睡得快說(shuō)明中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮、抑制功能協(xié)調(diào)，且內(nèi)臟無(wú)病理信息干擾。

4、說(shuō)得快說(shuō)話流利，語(yǔ)言表達(dá)正確。說(shuō)話內(nèi)容有中心，合乎邏輯。能根據(jù)話題轉(zhuǎn)換隨機(jī)應(yīng)變。表示頭腦清楚，思維敏捷，中氣充足，心肺功能正常。說(shuō)話不時(shí)常停頓或下意識(shí)重復(fù)或前言不搭后語(yǔ)，說(shuō)話不覺(jué)吃力，沒(méi)有有話說(shuō)而又不想說(shuō)或說(shuō)話過(guò)程中有疲倦之感，沒(méi)有頭腦遲鈍、詞不達(dá)意的現(xiàn)象。

5、走得快行動(dòng)自如、協(xié)調(diào)，邁步輕松、有力;轉(zhuǎn)體敏捷，反應(yīng)迅速，動(dòng)作流暢。證明軀體和四肢狀況良好，精力充沛旺盛。

“三良”指的是:

1、良好的個(gè)性性格溫和，言行舉止別人在心理上能夠認(rèn)可，能夠在適應(yīng)環(huán)境中充分發(fā)揮自己的個(gè)性特點(diǎn)，沒(méi)有經(jīng)常性的壓抑感和持續(xù)性。感情豐富，熱愛(ài)人生和生活，總是向前看，具有坦蕩胸懷與達(dá)觀心境。

2、良好的處世能力看問(wèn)題客觀現(xiàn)實(shí)，具有自我控制能力，與人交往的行為方式能被大多數(shù)人所接受。適應(yīng)復(fù)雜的社會(huì)環(huán)境，對(duì)事物的變遷能始終保持穩(wěn)定而良好的情緒，在不同的環(huán)境中能保持適應(yīng)性，能保持對(duì)社會(huì)外環(huán)境和肌體內(nèi)環(huán)境的平衡。

3、良好的人際關(guān)系有與他人交往的愿望，有選擇地交朋友，珍視友情，尊重別人的人格。待人接物能大度和善，既能善待自己，自尊自愛(ài)，自信自強(qiáng)，又能寬以待人，對(duì)人不吹毛求疵，對(duì)他人的問(wèn)題與人際矛盾不過(guò)分計(jì)較。能助人為樂(lè)，與人為善。

二、當(dāng)代大學(xué)生身心健康的現(xiàn)狀

大學(xué)階段，是一個(gè)人的生理和心理都迅速發(fā)展的階段。伴隨著個(gè)體心理迅速走向成熟而又尚未完全成熟的一個(gè)過(guò)渡，由于生活環(huán)境、學(xué)習(xí)特點(diǎn)、人際關(guān)系等因素的改變，許多學(xué)生表現(xiàn)出不適應(yīng)，甚至出現(xiàn)心理障礙等問(wèn)題，嚴(yán)重影響生活和學(xué)習(xí)。因此，正確認(rèn)識(shí)大學(xué)生的身心心理健康問(wèn)題，并進(jìn)行有效的疏導(dǎo)和調(diào)整，對(duì)他們今后的學(xué)習(xí)和人生都將產(chǎn)生重要作用。

有調(diào)查表明，現(xiàn)在大學(xué)生中有身心健康問(wèn)題的學(xué)生人數(shù)呈上升趨勢(shì)，有中度以上心理健康問(wèn)題的學(xué)生占16.5%，其中女生的心理健康水平比男生低，來(lái)自農(nóng)村的學(xué)生比來(lái)自城市的學(xué)生問(wèn)題更為嚴(yán)重。大量資料表明，這個(gè)比例還在逐年上升。造成大學(xué)生心理問(wèn)題的因素很復(fù)雜，問(wèn)題主要表現(xiàn)在幾個(gè)方面:

恐學(xué)厭學(xué)癥:某高校女學(xué)生楊某，總覺(jué)得學(xué)習(xí)、生活均無(wú)意義。學(xué)習(xí)打不起精神來(lái)，甚至常常想到死。她看上去開(kāi)朗、樂(lè)觀，但她卻稱自己性格內(nèi)向、孤僻，極度焦慮不能自我控制。楊某的父母都是知識(shí)分子，在她6歲時(shí)離婚。這位學(xué)生的心理現(xiàn)象與家庭問(wèn)題有直接的關(guān)系。

愛(ài)情綜合癥:某高校男學(xué)生李某，對(duì)同桌女生產(chǎn)生好感。一次考試鋼筆沒(méi)有水，同桌女生借給他一支筆，李某認(rèn)為對(duì)他有意，遂向同桌求愛(ài)，被拒絕。一年后，李某的家鄉(xiāng)遭受水災(zāi)，系里團(tuán)支部一女書(shū)記發(fā)起倡議為他募捐，李某認(rèn)為女書(shū)記對(duì)他情有獨(dú)鐘，便鄭重表達(dá)愛(ài)意，遭到拒絕。在他情緒低沉的情況下，考試出現(xiàn)了一門(mén)不及格，同班女生小劉幫助他輔導(dǎo)功課，李某認(rèn)為小劉是找借口接近他，鼓起勇氣表達(dá)了他的感情，第三次被拒絕。李某對(duì)自己產(chǎn)生了極度的懷疑，從此不敢與女生接近，心理產(chǎn)生了問(wèn)題。

心理自閉癥:某省屬高校的邱某，家境貧寒，從邊遠(yuǎn)農(nóng)村考入省城，學(xué)習(xí)成績(jī)不錯(cuò)。入校后，發(fā)覺(jué)同學(xué)之間的差別如此之大，有的同學(xué)家庭條件非常好，在食堂吃最貴的菜，有手機(jī)和傳呼。而他只能吃食堂里最便宜的飯菜。邱某產(chǎn)生了強(qiáng)烈的“我處處不如人”的自卑心理。平常，邱某不與同學(xué)交往，整天不說(shuō)一句話。經(jīng)常心慌意亂，注意力不集中，最后無(wú)法學(xué)習(xí)，只好休學(xué)一年。

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