云南普洱茶的制作過(guò)程由于技術(shù)配方等各不相同，不過(guò)通常以下幾步都是絕對(duì)是都要用到的！

1、茶葉采摘下來(lái)，先經(jīng)過(guò)短暫的高溫處理，稱為殺青，去除茶葉中過(guò)高的水分，軟化茶葉

2、捻揉，將成片的茶葉搓成條索狀。

3、曬干，注意，必須是陽(yáng)光曬干，溫度不能太高，特別不能炒！

4、壓型，用紗布將固定種類和重量的茶裝好，蒸汽軟化茶菁后，將其壓制成餅、沱、磚、瓜等形狀。

5、風(fēng)干，將成型茶葉置于陰涼通風(fēng)處，待茶葉干燥后成型。若是熟茶制作，則在工序4~5之間加入渥堆發(fā)酵，即將茶菁加入茶菌和水，在規(guī)定地點(diǎn)（渥堆池）內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。（注意，該工藝于1973年佛海茶廠由廣東烏龍茶制作工藝引進(jìn)，主要是為了人為縮短普洱茶熟化過(guò)程，之前沒(méi)有這種工藝！）

來(lái)老班章找老化，追根溯源定制茶

愛(ài)茶，是一種信念；

做茶，則是一份責(zé)任！

守護(hù)云南古樹(shù)茶，我矢志不渝！返回搜狐，查看更多

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