喝醋減肥那些事
關(guān)于“吃醋能減肥”的說(shuō)法流傳已久，比如美國(guó)在5、6年前十分流行喝蘋(píng)果醋，還有好幾本相關(guān)的書(shū)問(wèn)世，教人怎么喝醋健身。民間關(guān)于吃醋的好處也是說(shuō)法眾多，像是吃醋促進(jìn)新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調(diào)整血液酸堿值來(lái)預(yù)防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。那這些五花八門(mén)的健康論調(diào)究竟哪些正確可信？哪些又缺乏科學(xué)證據(jù)？
食醋誤區(qū)面面觀
誤區(qū)一：醋能調(diào)節(jié)血液酸堿值
不少人每天喝醋養(yǎng)生，是因?yàn)橄嘈糯自诳诟猩想m是酸性，進(jìn)入人體卻為堿性食物，所以能調(diào)整血液的酸堿值，讓人不容易生病。
確實(shí)，我們?nèi)梭w的某些代謝產(chǎn)物確實(shí)可導(dǎo)致人體衰老加速，但是正常情況下，人體的PH值基本維持在7.3～7.4之間,即略呈堿性，一切生理代謝,如生物化學(xué)反應(yīng)都要在穩(wěn)定的pH值條件下進(jìn)行,如蛋白合成、能量交換等等，人體自身滴調(diào)節(jié)能力很好，并不需要刻意攝入某種食物來(lái)抗酸化。
可見(jiàn)，靠喝醋來(lái)改變血液酸堿值，根本不靠譜！
誤區(qū)二：醋能減肥
喝醋減肥法曾經(jīng)風(fēng)行一時(shí)，日本、臺(tái)灣就流行過(guò)將黃豆泡在醋里腌漬成醋豆，聲稱(chēng)每天早晚吃10～20顆，就能達(dá)到減肥效果。所持論調(diào)是醋能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積，但是營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家對(duì)此都搖頭表示，目前并沒(méi)有確切的研究支持這種說(shuō)法。
事實(shí)上，很多吃醋減肥法都會(huì)要求大量喝醋、用醋代替零食甚至主食，并且配以運(yùn)動(dòng)，從本質(zhì)而言還是“低熱量+運(yùn)動(dòng)”的減肥方法。不過(guò)，這種減重法無(wú)法持久，長(zhǎng)期下來(lái)造成營(yíng)養(yǎng)缺乏、不均衡，大大耗損健康。
另外，有些醋商品如水果醋飲料里會(huì)加入大量的糖來(lái)提升口感，熱量并不低，大量攝取只會(huì)加劇肥胖。所以喝醋能否減肥，令人懷疑。
誤區(qū)三：醋能控制食欲
不少人認(rèn)為，喝醋能控制食欲。然而專(zhuān)家告訴小編，事實(shí)正好相反！
“臨床上，我們會(huì)建議胃口不好的慢性病病人以及味覺(jué)退化的老年人適量吃些醋，這樣可以促進(jìn)食欲，改善進(jìn)食情況。”這也是為什么到了夏天，人們通常會(huì)用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為夏日餐前的開(kāi)胃小菜。
說(shuō)了那么多食醋減肥的誤區(qū)，或許你會(huì)問(wèn)，難道醋真的一無(wú)是處嗎？當(dāng)然不是。其實(shí)合理吃醋，對(duì)健康還是有許多好處的！
益處一：預(yù)防高血壓
“少鹽多醋”是中國(guó)人傳統(tǒng)的健康飲食之道，如果能善用醋來(lái)增加菜肴風(fēng)味，可以減少用鹽，降低罹患高血壓、動(dòng)脈硬化、冠狀動(dòng)脈心臟病、中風(fēng)等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
另外，水果醋里含有礦物質(zhì)鉀，可以幫助身體排出過(guò)剩的鈉，達(dá)到預(yù)防高血壓的目的。
益處二：殺菌防腐、消膩解腥
還記得“非典”時(shí)，我們常會(huì)撒醋消毒嗎？確實(shí)，醋有殺菌的功效，好比日本人生食魚(yú)、肉類(lèi)，多半會(huì)搭配含醋的沾醬，目的就在殺菌、去腥。
而在日常烹調(diào)肉類(lèi)時(shí)加一些醋，吃起來(lái)也不易感覺(jué)膩。
益處三：烹飪好助手
做菜時(shí)適量用醋，可以軟化肉質(zhì)、提升香氣、調(diào)和滋味，可以說(shuō)是很好的烹飪小助手。
最后，小編還是要嘮叨幾，句科學(xué)食醋的注意事項(xiàng)：
●空腹不喝醋
不論你的胃腸多強(qiáng)健，都不適合在空腹時(shí)喝醋，免得分泌過(guò)多胃酸，傷害胃壁。在兩餐之間，或飯后一小時(shí)再喝醋，刺激會(huì)小一些，順道幫助消化。
●每天最多1-2杯稀釋醋
少量吃醋無(wú)礙，但是任何人像打翻了醋壇子般的大量喝醋，對(duì)胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開(kāi)水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長(zhǎng)期喝下去，肥胖機(jī)會(huì)大增，對(duì)控制體重更不利。
●胃腸功能障礙的人少吃醋
胃壁過(guò)薄、胃酸分泌過(guò)多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，吃醋宜限量，更不要嘗試喝醋。
