茄子對減肥

時下很流行一種說法就是，生茄子能減肥。據(jù)說，原因是茄子特別能吸油，炒茄子時就需要比其他蔬菜加更多的油才行。生吃茄子后，茄子進入體內(nèi)，就能在胃腸里把大量的油脂吸走，所以生吃茄子一定有減肥和降血脂的作用。真的如此嗎?生吃茄子能減肥嗎?來看看專家的說法。

目錄生吃茄子能減肥嗎清蒸茄子能減掉男士肚子生吃茄子能減肥 小心中毒吃茄子減肥是真的嗎小編教你茄子怎么吃減肥

1生吃茄子能減肥嗎

　　炒茄子容易吸油，不是因為茄子中含有特殊的能吸附脂肪的物質(zhì)，而是因為茄子有多孔的海綿狀結(jié)構(gòu)。但是，一旦茄子被嚼爛吃下去，再經(jīng)消化，海綿狀結(jié)構(gòu)消失，也就不可能再有吸油的能力。即使它在胃腸里還能吸油，腸道同樣能把這些油吸收進體內(nèi)。所以說茄子能在胃腸里把大量的油脂吸走，生吃茄子能減肥，只是一種幻想。否則的話，吃海綿豈不更能吸油，更能減肥和降血脂?

　　不過，由炒茄子容易吸油而推斷出茄子在體內(nèi)也能吸附脂肪，倒是很符合中國傳統(tǒng)醫(yī)學“以形補形”、“取象比類”的思維。只可惜，古人不知道什么血脂，也不害怕肥胖，所以這種說法在古籍中找不到依據(jù)。

　　與綠豆不同，古人不怎么看重茄子的藥用，甚至說蔬菜中就茄子沒益處，吃多了還傷身體。《本草綱目》只是說茄子能“散血止痛，消腫寬腸”，收集了十幾個方子，其中有的看上去還是很神的。比如有一個治療“卵(睪丸)潰偏墜”的秘方是這樣的：把雙蒂茄子掛在房門上，出入的時候盯著它看，等茄子蔫了患處也蔫，茄子干了患處也干。碰都不必碰就能治病，還不夠神嗎?這大概是由于雙蒂茄子的形狀像“卵”引起的聯(lián)想，與其說是醫(yī)術(shù)，不如說是巫術(shù)。

　　吃茄子降膽固醇的說法，其實是從國外傳入的，被“養(yǎng)生大師”賦予了中國特色的解釋。理論上，多吃茄子是有可能降膽固醇的，這不是由于茄子含有什么特殊的神奇物質(zhì)，而是由于茄子的纖維素含量比較高。纖維素無法被消化、吸收，它們在經(jīng)過小腸時，能夠和那里的膽酸結(jié)合。膽酸是在肝臟中以膽固醇為原料合成的，輸送到膽囊中，再分泌到小腸中去溶解食物中的脂肪和膽固醇。纖維素把小腸中的膽酸帶走，最終作為糞便的成分排出體外。這就迫使肝臟不得不再用膽固醇合成新的膽酸，這樣體內(nèi)的膽固醇含量就減少了。

　　生吃茄子有益處嗎?專家稱只要吃的是纖維素，就能有相同的降低膽固醇的作用，并非只有茄子才如此。纖維素含量高的蔬菜很多，沒有必要為此特地去吃茄子。國外也有人認為茄子中另有能降低膽固醇的特殊物質(zhì)。例如，巴西流行把茄子去皮切碎了和橘汁攪在一起，每天早晨喝一杯，認為這能降低膽固醇達30%。但是巴西研究人員做了一個對照試驗，發(fā)現(xiàn)每天喝這種自制飲料的人，他們體內(nèi)膽固醇的含量與對照組并沒有差異。

2清蒸茄子能減掉男士肚子

　　其中絕大部分是盡管堅持鍛煉了很久，也不能把肚腩減掉的。說起原因，張教練很無奈：“我總不能24小時盯著他們啊!他們在我這里鍛煉上一個小時，消耗掉800～1000卡路里的熱量，走出健身房，就直接奔向飯店參加各種應酬，一頓飯就吃回1000卡路里的熱量……這樣健身，能起到減肥的作用嗎?”

　　所以，減肥的根本原則就是必須把“進”和“出”平衡起來，無論怎樣運動，如果不控制住飲食，不管住嘴，也是沒有效果的。

　　想減肚腩的人，高糖分食物(糖果、飲料、中西式甜品)和高脂肪食物(煎炸食品、某些肉類制品)都應減少攝入，而含高纖維素的食物，如玉米、卷心菜、竹筍等應該多吃。

　　教練特別推薦了一道“減腹菜”：清蒸茄子。

　　“選用紫皮茄子兩個，洗干凈之后從中間切成四瓣，撈出擱在鍋上蒸熟，拌上生姜粒、大蒜泥、醬油，就可以直接吃了?！睆埥叹氄f，“茄子含脂肪和糖非常少，屬于低熱量食物，有顯著的減肥效果，調(diào)上姜蒜，更能起到降血脂的作用。有肚腩的人堅持每天吃一份，日久一定能見效。”

3生吃茄子能減肥 小心中毒

　　1、大量吃茄子易中毒

　　茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。

　　茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。

　　預防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。

　　2、生吃茄子易中毒

　　不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時，就需要警覺。

　　三、生吃茄子真能減肥?

　　生吃茄子到底是否有利于身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑。

　　其實，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。

　　四、茄子怎么吃最健康

　　1、帶皮吃茄子能促進維生素C的吸收。茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。

　　2、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

　　3、吃拌茄泥最營養(yǎng)。盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　4、孕期朋友在選擇茄子的時候，應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

4吃茄子減肥是真的嗎

　　生吃茄子減肥是最近在網(wǎng)上流傳的一種新穎減肥方法。生吃茄子減肥的原理是茄子非常吸油，但是生吃茄子卻可以減低血液中的膽固醇，并且有抗衰老的能力。據(jù)中醫(yī)介紹，茄子還有清熱解暑的作用，是比較少見的紫色蔬菜，因此很多女性都躍躍欲試。

　　茄子是比較少見的紫色蔬菜之一。茄子的確含有豐富的營養(yǎng)成分。茄子皮含有維生素E和維生素P，維生素P是其他蔬菜沒有的營養(yǎng)成分，可以防止維生素C被氧化。茄子還能增加毛細血管的彈性，具有抗衰老和防止血液中膽固醇水平變高的功效。最近網(wǎng)上流傳生吃茄子減肥。

　　生吃茄子減肥的原因是，茄子是多孔的海綿狀結(jié)構(gòu)，這也是茄子吸油的原因。但是如果生吃茄子，經(jīng)過咀嚼會破壞海綿結(jié)構(gòu)，讓茄子失去吸油的能力。

5小編教你茄子怎么吃減肥

　　茄子的減肥功效

　　茄子含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，多吃能散血、消腫、寬腸，有效改善便秘癥狀，幫助排清體內(nèi)堆積毒素。茄子含有的維生素E還能使血液中膽固醇水平不致增高，因此茄子絕對是減肥美眉們必吃的減肥食物。

　　茄子減肥食譜

　　一、蒜蓉蒸茄子

　　材料：茄子2根、蒜頭、生姜、蔥花、生抽、糖、鹽、雞精。

　　做法：

　　1、茄子去皮，將茄子切成10cm左右的長條，蒜頭，生姜切成末待用。

　　2、將茄子放在盤里，上鍋隔水蒸15分鐘。

　　3、鍋中少許底油，將蒜末，姜末放入鍋中翻炒，等蒜末，姜末變色后，加點生抽，糖，鹽，蔥花和雞精調(diào)味。

　　4、茄子隔水蒸15分鐘后取出，倒出蒸盤子里蒸茄子出的水份，然后澆上調(diào)的汁攪拌均勻即可。

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