作者介紹

孫明曉

北京怡德醫(yī)院醫(yī)療總監(jiān)。

《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》專家顧問

原衛(wèi)生部北京醫(yī)院營養(yǎng)科主任，內(nèi)分泌科副主任；北京大學(xué)和北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院博士生導(dǎo)師。中國營養(yǎng)學(xué)會第八屆理事會理事；臨床營養(yǎng)分會委員兼秘書長。

擅長：內(nèi)分泌代謝疾病營養(yǎng)、運動、臨床治療的綜合管理。

郵箱：sunmingxiao@hotmail.com

黑巧克力為什么對健康有益？

很多朋友，特別是女性朋友對巧克力情有獨鐘。巧克力種類繁多，制作成糖果后美味可口。但是過多享用又擔(dān)心攝入糖和脂肪超標(biāo)，對健康帶來不利影響。因此，不少朋友開始偏愛可可含量較高的黑巧克力。那么黑巧克力是否對我們的健康有益？這其中又有哪些奧妙呢？

2014年3月17日在美國化學(xué)協(xié)會（ACS）的年會上，Louisiana州立大學(xué)John Finley博士分享研究發(fā)現(xiàn)，胃腸道中存在特異的嗜黑巧克力微生物可以將糖果中不能被消化的部分轉(zhuǎn)化為具有抗炎作用的復(fù)合物。當(dāng)可可被消化時，被稱為多酚類聚合物的長鏈分子可以留存于胃腸道中。這些分子由于太大不易穿透過腸壁，當(dāng)遇到定植于腸道的微生物時，特別是雙歧桿菌和乳酸菌，被細菌分解利用，變成對我們身體有用的復(fù)合物。這些物質(zhì)具有抗炎作用，并能預(yù)防或延緩一些與炎癥相關(guān)的疾病，如心血管疾病的發(fā)生。近年的一些短期研究也提出黑巧克力可以引起血管擴張，降低血壓。而在白巧克力和牛奶巧克力中沒有發(fā)現(xiàn)類似現(xiàn)象。雖然機制尚不清楚，但是研究者已經(jīng)開始關(guān)注其中具有抗氧化作用的異黃酮類，如兒茶素和表兒茶素。

根據(jù)目前大量文獻顯示,黑巧克力總體來講有六大功效作用:

1.預(yù)防感冒

黑巧克力中含有大量的可可堿，可可堿具有擴張冠狀動脈、利尿、興奮心肌、增強骨骼肌的機能以及松弛氣管平滑肌等作用。此外，這種物質(zhì)還能有效地緩解咳嗽的癥狀，其療效勝于普通的感冒藥。

2.降低血壓

黑巧克力中含有一種名叫類黃的7抗氧化劑，這種物質(zhì)具有促進血液循環(huán)、防止血液凝結(jié)的功效。

3.改善胰島素敏感性

意大利的研究人員對此進行了一項研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，健康人若是每天進食100克的黑巧克力，進食15天后，對胰島素的敏感性就會增強。

4.緩解腹瀉

黑巧克力中含有一種抗氧化劑，這種抗氧化劑能有效地抑制腸道內(nèi)的蛋白質(zhì)、氯離子以及水分的分泌，從而可起到減緩水分流失、防止人們因腹瀉而脫水的作用。

5.預(yù)防中風(fēng)

美國約翰`霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，黑巧克力中含有一種化合物，它能在中風(fēng)患者發(fā)病的3.5小時內(nèi)，降低其大腦的損傷程度。此外，研究人員還表示，每周吃一次巧克力的人，患中風(fēng)的幾率可減少22%。

6.有益于心臟

黑巧克力中含有一種叫黃烷醇的抗氧化劑，這種物質(zhì)能有效地抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶，從而可起到保護心臟的作用。澳大利亞有一項長達10年的研究顯示，70歲以上的老年婦女若是每周吃一次黑巧克力，就可使其患心臟病的幾率降低35%。

需要注意的是，8歲以下的兒童應(yīng)少食黑巧克力。這是因為，巧克力是一種高熱量食品，其蛋白質(zhì)的含量較低，營養(yǎng)成分的比例也不符合兒童生長的需要。此外，巧克力中含有興奮神經(jīng)系統(tǒng)的物質(zhì)，從而會導(dǎo)致兒童出現(xiàn)不易入睡或哭鬧不安等情況.

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