老年期人對(duì)于營(yíng)養(yǎng)素需求與成年期大不相同，老年人因營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)，飲食需要注意熱量需求降低、蛋白質(zhì)以適量且優(yōu)質(zhì)蛋白為宜、糖類(lèi)是熱量的主要來(lái)源、脂肪不宜多、適量水分等。

1、熱量需求降低：老年人體力漸衰，活動(dòng)量減少，熱量消耗隨之降低，通常老年人基礎(chǔ)代謝率要比青壯年低10%-15%。熱量需求比中青年成人需求減少；

2、蛋白質(zhì)以適量且優(yōu)質(zhì)蛋白為宜：老年人體內(nèi)代謝過(guò)程以分解代謝為主，需要較豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，來(lái)補(bǔ)償組織蛋白消耗。老年人蛋白質(zhì)攝入量要適量，不能少也不宜多。過(guò)多蛋白質(zhì)，加重老年人消化功能和腎臟的負(fù)擔(dān)。如進(jìn)食過(guò)多蛋類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟，又會(huì)增加體內(nèi)膽固醇，對(duì)健康不利；

3、糖類(lèi)是熱量的主要來(lái)源：通常情況下，糖類(lèi)占總熱量比例60%適宜，大米、面粉、雜糧中淀粉和食糖是常見(jiàn)糖類(lèi)。蔗糖、麥芽糖會(huì)促使血脂含量增高，引起血脂癥和肥胖，不宜多食。老年人適當(dāng)攝入含果糖較多的蜂蜜、水果、蔬菜等。同時(shí)應(yīng)供給一定量纖維素和果膠，刺激腸道蠕動(dòng)，預(yù)防老年性便秘；

4、脂肪不宜多：老年人每日脂肪攝入量應(yīng)占總能量的20%-25%，盡量選用含不飽和脂肪酸較多的脂肪，減少膳食飽和脂肪酸和膽固醇含量，即多吃花生油、豆油、菜油、玉米油等植物油；

5、適量水分：一般每日飲水控制在2000ml左右為佳，多樣化的湯、粥、羹等易助消化，又補(bǔ)充水分。老年人應(yīng)盡量安排白天喝水，不致影響夜間睡眠。

此外，老年人還需注意合理無(wú)機(jī)鹽，日常保證食物鈣的攝入量等。

參考資料：[1]陳可冀，曾爾亢，于普林，等.中華老年醫(yī)學(xué).第1版[M].南京.江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社.2016.

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