打開各類社交媒體，我們總能看到各種關(guān)于“蜂蜜”的分享：有人堅(jiān)持每天一杯蜂蜜水，堅(jiān)信它能排毒養(yǎng)顏、助減肥，是女性的必備神器；也有人認(rèn)為蜂蜜更為“天然”，無論泡水還是調(diào)味，肯定比喝奶茶、吃添加糖要健康得多。但也有人在評(píng)論區(qū)哀嚎：我喝了一個(gè)月蜂蜜，不但沒瘦，血糖還高了！

這場(chǎng)關(guān)于蜂蜜的“口水戰(zhàn)”從未停歇。超市貨架上，從幾十塊到幾百，甚至上千元的蜂蜜琳瑯滿目，商家們打著“天然”、“健康”的旗號(hào)，讓消費(fèi)者心甘情愿地掏腰包。畢竟，誰不想在享受甜蜜的同時(shí)還能收獲健康呢？

但問題來了：蜂蜜到底能不能減肥？它對(duì)我們的身體究竟做了什么？是減肥神器還是甜蜜陷阱呢？

今天，我們就用三篇硬核的科學(xué)研究，帶你揭開蜂蜜的神秘面紗。

蜂蜜里的蛋白質(zhì)，竟是減肥的秘密武器

先來說說好消息。你可能不知道，蜂蜜里除了糖，還有一種被長(zhǎng)期忽視的成分——蜂蜜蛋白。2025年發(fā)表在《Journal of Medicinal Food》上的一項(xiàng)動(dòng)物研究，首次揭開了這些蛋白質(zhì)的神秘面紗。

研究人員從刺槐蜜中提取出蛋白質(zhì)，然后用這些蛋白質(zhì)去“考驗(yàn)”24只雄性大鼠。這些“志愿者大鼠”先被分成兩組：一組吃正常飲食，另一組吃高脂飲食，為期四周。隨后，每組再被分成兩個(gè)小組，分別接受蜂蜜蛋白質(zhì)注射或生理鹽水注射，再持續(xù)四周。

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實(shí)驗(yàn)結(jié)果令人驚嘆。如上圖所示，在高脂飲食的摧殘下，大鼠們的體重直線飆升。但當(dāng)它們開始接受蜂蜜蛋白質(zhì)注射后，情況發(fā)生了戲劇性的變化——無論是正常飲食還是高脂飲食組，只要接受了蜂蜜蛋白質(zhì)注射的大鼠，體重增長(zhǎng)都顯著低于注射生理鹽水的對(duì)照組。例如：正常飲食+鹽水組的大鼠體重增加了41.0克，而正常飲食+蜂蜜蛋白質(zhì)組只增加了26.9克，足足少了52%。更夸張的是高脂飲食組：注射鹽水的大鼠胖了60.4克，而注射蜂蜜蛋白質(zhì)的僅僅增加了19.9克，減少了超過三倍。

神奇的是，這些大鼠吃得并不少，它們的熱量攝入甚至略高于對(duì)照組，但就是“長(zhǎng)不胖”。這就引出了一個(gè)關(guān)鍵問題：它們吃得多，為什么長(zhǎng)得少？

答案是：能量效率發(fā)生了根本性改變。研究者計(jì)算發(fā)現(xiàn)，正常飲食+鹽水組的大鼠，每增加1克體重需要消耗36.6千卡能量，而正常飲食+蜂蜜蛋白質(zhì)組需要59.3千卡，增加了62%。高脂飲食組的對(duì)比更為驚人：從24.2千卡飆升到79.2千卡，增加了三倍多！這意味著，蜂蜜蛋白質(zhì)可能提高了大鼠的基礎(chǔ)代謝率，讓它們消耗了更多能量。

但這還不是全部。如下圖所示，蜂蜜蛋白質(zhì)還顯著改善了大鼠的血脂狀況。正常飲食組中，注射蜂蜜蛋白質(zhì)的大鼠甘油三酯從129.3 mg/dL降到了103.7 mg/dL；高脂飲食組中，更是從189.8 mg/dL驟降到98.3 mg/dL，降幅接近一半！血糖方面，正常飲食組也有明顯改善。

圖：正常飲食（ND）、高脂飲食（HFD）及蜂蜜蛋白（HP）對(duì)大鼠血清總膽固醇（A）、甘油三酯（B）和葡萄糖（C）水平的影響

為了探究背后的分子機(jī)制，研究人員檢測(cè)了脂肪組織中三個(gè)關(guān)鍵基因的表達(dá)情況。分析結(jié)果顯示，蜂蜜蛋白質(zhì)顯著增加了脂肪酸結(jié)合蛋白（FABP）、脂肪酶C（LIPC）和載脂蛋白A-1（APOA1）這三個(gè)基因的表達(dá)。簡(jiǎn)單來說，這些基因就像是身體里的“燃脂開關(guān)”，被蜂蜜蛋白質(zhì)激活后，促進(jìn)了脂肪的分解和代謝。

研究人員推測(cè)，蜂蜜中的這些神奇蛋白質(zhì)很可能是蜂王漿中的主要蛋白質(zhì)（MRJPs）。蜂王漿之所以能讓蜂王擁有遠(yuǎn)超工蜂的壽命和繁殖能力，靠的就是這些蛋白質(zhì)?，F(xiàn)在，它們?cè)诖笫笊砩险宫F(xiàn)出了驚人的減肥效果，為未來的肥胖治療提供了全新思路。

當(dāng)然，這還是個(gè)開始，研究人員承認(rèn)，還需要更多研究來確定具體是哪種蛋白質(zhì)在起作用，以及它們能否在人類身上產(chǎn)生同樣的效果。

蜂蜜還能改善情緒

如果你覺得動(dòng)物實(shí)驗(yàn)離你太遠(yuǎn)，那再來看看一項(xiàng)在人身上做的研究。

2024年歐洲公共衛(wèi)生會(huì)議上，匈牙利研究人員報(bào)告了一項(xiàng)有趣的臨床試驗(yàn)。45名健康志愿者連續(xù)三周，每天吃“特殊蜂蜜”搭配酸奶——其中一組吃的是給蜜蜂喂食沙棘提取物后釀的蜜，另一組吃的是給蜜蜂喂食青核桃提取物后釀的蜜，對(duì)照組則吃普通刺槐蜜。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：沙棘蜂蜜組在第三周后出現(xiàn)了顯著變化——身體機(jī)能改善、焦慮-抑郁情緒減輕、綜合身體狀況從84.1分提升到88.7分。綠核桃蜂蜜組同樣收獲滿滿：EQ5D綜合生活質(zhì)量提升、整體生活質(zhì)量功能從90.6分飆升到99.2分。而對(duì)照組，即普通刺槐蜜組卻什么變化都沒有。

這一結(jié)果表明：蜂蜜的益處，可能不僅僅來自蜂蜜本身，還與蜜蜂采集的植物來源密切相關(guān)。不同的植物提取物，賦予了蜂蜜不同的“附加值”。沙棘蜜里的活性成分，可能對(duì)情緒調(diào)節(jié)有特殊作用；青核桃蜜里的某些物質(zhì)，則可能對(duì)整體健康感有積極影響。

由此，這項(xiàng)研究也打開了蜂蜜研究的新思路：我們可以不再滿足于天然蜂蜜，而是可以通過調(diào)控蜜蜂的飲食，讓它們成為“微型工廠”，生產(chǎn)出針對(duì)特定健康問題的功能性蜂蜜，如“抗焦慮蜂蜜”、“助眠蜂蜜”、“增強(qiáng)免疫力蜂蜜”，這確是好上加好噢！

但請(qǐng)別高興太早，蜂蜜也有“副作用”！

每日攝入蜂蜜不要＞10g

2025年發(fā)表在《Nutrition and Diabetes》上的一項(xiàng)重磅研究，給了蜂蜜愛好者一記清醒劑。

這是一項(xiàng)針對(duì)現(xiàn)有所有系統(tǒng)評(píng)價(jià)和薈萃分析的再分析，涵蓋了69項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，涉及3544名參與者，數(shù)據(jù)量可謂巨大，結(jié)論相當(dāng)可靠。研究團(tuán)隊(duì)用最嚴(yán)格的GRADE標(biāo)準(zhǔn)評(píng)估了證據(jù)質(zhì)量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：蜂蜜對(duì)健康的影響，是一把雙刃劍！

先說好的方面：每天10克（大約半湯匙）蜂蜜，可以降低糖化血紅蛋白（HbA1c），這是一個(gè)反映長(zhǎng)期血糖控制水平的關(guān)鍵指標(biāo)。對(duì)于血糖偏高的人來說，這算是個(gè)好消息。但壞消息接踵而至——同樣是蜂蜜，在超過一定劑量后，會(huì)升高收縮壓、空腹血糖、甘油三酯，還會(huì)增加肝臟轉(zhuǎn)氨酶（AST）和炎癥標(biāo)志物（hs-CRP）。

具體數(shù)據(jù)顯示：

每天10克蜂蜜，HbA1c降得最明顯；

但每天20克，空腹血糖就開始往上走；

每天25克左右，肝臟轉(zhuǎn)氨酶達(dá)到峰值；

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此外，研究人員還分析了蜂王漿和蜂膠的效果。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這兩種蜂產(chǎn)品的表現(xiàn)，比蜂蜜更穩(wěn)定、更亮眼——蜂王漿能顯著降低血壓、改善血脂（總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白），還能提高總抗氧化能力；蜂膠則在多個(gè)維度上全面開花：減輕體重、降低體脂率、改善血糖（空腹血糖、餐后2小時(shí)血糖、胰島素、HbA1c、胰島素抵抗）、抗炎（降低IL-6、TNF-α、MCP-1）、抗氧化（提高TAC、GSHPx）、保護(hù)肝臟（降低AST、ALT）。

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研究人員解釋道，普通蜂蜜之所以表現(xiàn)不佳，主要是因?yàn)樗闹饕煞质翘牵ü呛推咸烟钦?5%）。特別是果糖，能繞過糖酵解的關(guān)鍵調(diào)控步驟，直接促進(jìn)脂肪合成，導(dǎo)致高甘油三酯血癥。而蜂王漿中的10-H2DA和類胰島素物質(zhì)，以及蜂膠中的類黃酮和多酚類化合物，才是真正的“健康功臣”。

小結(jié)

綜合三篇研究，蜂蜜的健康真相還是比較復(fù)雜的：

好消息是：蜂蜜中的蛋白質(zhì)（尤其是蜂王漿中的MRJPs）在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中展現(xiàn)出了驚人的減肥潛力——激活“燃脂基因”、提高代謝率、降低甘油三酯；而特定植物來源的蜂蜜（如沙棘蜜、青核桃蜜），還能改善情緒、提升生活質(zhì)量。

但壞消息更值得警惕：普通蜂蜜的主要成分依然是糖（95%的果糖和葡萄糖）。每天超過10克（約半湯匙），就會(huì)開始“反噬”——升高血糖、血脂、血壓，增加肝臟負(fù)擔(dān)和炎癥水平。所謂的“蜂蜜比添加糖健康”，在身體代謝面前，其實(shí)站不住腳。

所以說，蜂蜜雖好，但還是要看品質(zhì)+吃對(duì)量呢~

參考文獻(xiàn)：

1.Gohar A, et al. Natural Honey Proteins Prevent Diet-Induced Obesity and Metabolic Disorders in Rats. Journal of Medicinal Food, 2025.

2.Hajzer ZE, et al. Beneficial clinical effects of honey from bees fed with specific plant extracts.European Journal of Public Health, 2024.

3.Norouzzadeh M, et al. Dosage exploration of the effects of honey and its derivatives on cardiometabolic outcomes: an overview of systematic reviews and GRADE-assessed updated meta-analysis. Nutrition and Diabetes, 2025.

撰文 | 之予

編輯 | lcc

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